Вернутися назад Друкувати

Зефір: користь і шкода, калорійність

Бувало з вами таке в дитинстві - приляжеш на м'якій запашної травички і спостерігаєш за хмарами, пливуть по голубому небу? Спочатку хмари - просто безформні фігури. Потім, придивившись, починаєш знаходити в них схожість з тваринами або невідомими істотами. А вони пропливають повз, серебрясь в променях сонечка. І раптом приходить думка: «От якби ці пухнасті і м'які хмари були солодкими і їстівними». А адже такі хмари є! Це повітряне і м'яке ласощі - зефір.

До речі, у перекладі з давньогрецької мови зефір означає «легкий вітерець». Тема нашої сьогоднішньої розмови – зефір: користь і шкода для організму.

Цікаві відомості про зефір


Зефір: користь і шкода, калорійність

До речі, за однією з версій, походить з Давньої Греції не тільки легкий вітерець, але і сам зефір. Як стверджує давньогрецька міфологія, він отримав свою назву на честь бога Зефіру. Є і менш романтична версія появи на наших столах цього ласощі. Одна з них повідомляє, що зефір і пастила - східні солодощі, які приїхали на європейську частину континенту разом з непосидами мандрівниками і східними торговцями.
А патріотично налаштовані любителі зефіру стверджують, що це споконвічно російська солодкість. Давним-давно, на Яблучний Спас, зварили варення з яблук і додали в нього мед, коли ж ця маса застигла, її нарізали шматочками і висушили. Ось ця солодкість і вважається прообразом зефіру. Французи ж наполягають на тому, що їх безе з додаванням фруктового пюре - це і є справжній зефір. Кожен має право вірити в те, що йому по душі.
До речі, є зефір можна по-різному: просто в якості окремого ласощі або, як в Америці, в сендвічах. Готується такий десерт дуже оригінально: беруть дві крекеру з глазур'ю з молочного шоколаду і кладуть між ними зефір, підсмажений над багаттям. Для цього є спеціальний сорт зефіру, який називається маршмеллоу. Смажать його на палиці по одному, поки не з'явиться золотава скоринка, а маршмеллоу не стане м'яким і тягучим. Обід це або десерт, потрібно питати у справжнього американця.


Зефір: калорійність і склад


Основа сучасного зефіру - це білок, збитий з цукром і з'єднаний з різноманітними фруктовими або ягідними пюре. Також у збиту масу додають загусники для утримання форми пінообразної суміші желатин або агар-агар, а ще харчові добавки - барвники, есенції, кислоти. Готовий продукт може бути покритий йогуртовій глазур'ю, білим або чорним шоколадом.
Якщо порівнювати харчову цінність зефіру з іншими ласощами, то його калорійність знаходиться в середині десертного ряду, і в порівнянні з іншими продуктами вона досить висока. Калорійність зефіру становить 326 кілокалорій на сто грам продукту:

  • білки - 08 г;

  • жири - 01 г;

  • вуглеводи - 798 р.


  • Зефір: користь і шкода, калорійність

    Як бачимо, унікальною особливістю зефіру є практично повна відсутність жирів на відміну від тортиків, тістечок та інших солодощів.


    Зефір: користь і шкода


    Зефір приносить користь при схудненні, але про це трохи пізніше. Давайте з'ясуємо, які плюси від вживання цієї солодощі, і в чому полягає шкода зефіру.

    Чим корисний зефір?


    Користь зефіру - речовин, що становлять його, вже відомих нам:

  • Рослинний пектин сприяє виведенню з організму токсичних речовин, солей важких металів, продуктів розпаду лікарських препаратів. Він знижує кількість холестерину, покращує роботу травного тракту.

  • Агар-агар (це витяжка з морських водоростей) - комора мікроелементів: містить залізо, фосфор, кальцій, а також йод. Очищає печінку, покращує роботу кишечника.

  • Тваринний желатин корисний для зміцнення та відновлення кісткових тканин при переломах та інших травмах.


  • Зефір при схудненні


    Зефір: користь і шкода, калорійність

    Кажуть, що солодощі шкодять здоров'ю. Однак це твердження не зовсім вірно щодо «солодкого хмарини». Відсутність жирів робить його цілком дієтичним блюдом з усього різноманіття солодощів. Звичайно, якщо зловживати зефіром, то можна отримати кілька зайвих кілограмів.
    Якщо ви зібралися схуднути, то яку б дієту не взяли, у жодній з них не знайдете ні грама солодощів. А солодкого хочеться, і тут на допомогу вам прийде зефір - ви сміливо можете з'їдати щодня одну зефіринку і абсолютно не шкодити своєму схудненню.
    Між іншим, доведено, що в організмі людини в період між чотирма і шістьма годинами вечора різко знижується вміст цукру в крові, тому зефір в цьому випадку просто незамінний.

    Кому шкідливий зефір?


    Знову повертаємося до складу ласощів: пам'ятайте кількість вуглеводів? Досить багато, тому зефір не варто вживати у великій кількості тим, у кого порушений вуглеводний обмін в організмі. Це стосується і тих, хто страждає ожирінням.
    Наявність харчових барвників може стати причиною алергії, розлади травлення або дитячого діатезу . При купівлі зефіру варто віддавати перевагу білому або злегка кремового кольору - це свідчить про високу якість продукту.


    Погодьтеся, без солодощів наше життя буде сірим і безрадісним. Вчені впевнені, що десерти допомагають підняти нам настрій і впоратися з депресією. Тут головне - не промахнутися з вибором ласощі, щоб після переконливої перемоги над депресією не довелося лікувати ожиріння. Краще зефіру з цією дилемою, на наш погляд, навряд чи що може впоратися.