Морські огірки: лікувальні властивості, рецепти, фото

Морські огірки відносяться до безхребетним тваринам типу голкошкірих, загалом, до молюскам. Існуючі нині 1150 видів, що входять у 6 загонів, мають відмінності за зовнішнім виглядом, кольором, формою щупалець і кільця, а також внутрішньою будовою. Найближчі родичі – морські їжаки і зірки. В Росії нараховується близько 100 видів цих червеобразних тварин, найпопулярнішими з яких є трепанг далекосхідний і японський морський огірок (кукумарія), з яких готують смачні і корисні страви.

Зовнішній вид морського огірка голотурії

Морський огірок голотурія – унікальний мешканець підводного світу. Він схожий і на велику неповоротку гусеницю, і на величезного черв'яка. М'яке тільце цих безхребетних тварин в залежності від виду може бути шорстким або гладким, може бути вкрита довгими або короткими виростами. Представники голотурій пофарбовані в чорний, коричневий, зелений, сірий або червоний колір. Морські огірки, залежно від виду, відрізняються своїми розмірами, які варіюються від 05 сантиметрів до 5-ти метрів, що робить їх привабливими для морських мисливців. Морський огірок, фото якого представлено, повільний і неквапливо повзає, по черзі розтягуючись і скорочуючись. У своєму звичайному стані огірки лежать на одному боці, що значно полегшує їх вилов.

Лікувальні властивості голотурії

Стерильність м'яса, повна відсутність вірусів або хвороб, величезний вміст йоду – все це морський огірок. Лікувальні властивості продукту дозволяють використовувати його в якості природного засоби для швидкого відновлення сил після хвороби або операції. Східні лікарі призначають делікатесне м'ясо трепана для прискорення регенерації тканин, стимуляції серцевого м'яза, зниження артеріального тиску, нормалізації обмінних процесів і навіть позбавлення від тахікардії і брадикардії. Ще однією корисною властивістю морського огірка голотурії є лікувальний вплив на суглоби, що використовується при лікуванні артриту. Речовини, містяться в м'ясі морського мешканця, здатні знімати біль і зменшувати ригідність суглобів.




Широку популярність отримав екстракт трепанга, отриманий за унікальним рецептом східної медицини. Витяжка з морського огірка володіє такими корисними лікувальними властивостями, як його свіже м'ясо. Особливо рекомендують вживати в якості біологічно активної добавки людям похилого віку і тим, хто страждає хронічними захворюваннями. Китайські медики стверджують, що екстракт насичує організм комплексом необхідних елементів, покращує імунітет, роботу серцево-судинної і нервової систем, продовжує життя. Тканини морського огірка кукумарии містять вітаміни груп С і В, кальцій, фосфор, йод, хлор та аминосахара. Токсичні речовини голотурини широко використовуються в фармакології. Таким чином, делікатесне м'ясо морських безхребетних тварин є відмінним сировиною для виробництва унікальних лікувальних екстрактів, а також витяжки, на основі якої роблять лікарські препарати. А ще з морського огірка готують смачні салати і вживають його в якості самостійного блюда (смаженому, тушкованому або консервованому вигляді).

Використання морського огірка в їжу

Деякі види морського огірка, які ще називають трепангами, вживають в їжу і вважають справжніми делікатесами. Промисел безхребетного тваринного ведеться біля берегів Китаю, Японії і на півдні Тихого океану, в Росії – на Далекому Сході. Морський огірок (рецепт приготування ви можете вибрати за своїм смаком) можна смажити, сушити, консервувати. Це неймовірно смачний і корисний продукт. Одне «але»: смачним він стає тільки при приготуванні його з якими-небудь пахучими продуктами, оскільки вони відмінно вбирають запахи. Японці їдять сирим, вважаючи, що це дає загальнозміцнюючий і оздоровчий ефект. І дійсно, морське тварина містить вітаміни, корисні амінокислоти і мікроелементи.

Закуска з свіжого трепанга

Ретельно очищений і промитий трепанг ріжеться на невеликі шматочки, залити соєвим соусом і приправляється часником за смаком. Маринувати 5 хвилин. Одного великого трепанга вистачить на цілу компанію з шести чоловік.

Рецепти китайської кухні з відвареного трепанга

Трепанг (морський огірок), фото якого подано нижче, відварюють в киплячій воді. Для готового страви їх нарізають скибочками і поливають морквяним соусом.

З морського огірка виходить дуже смачний суп, якщо додати в нього запашні китайські гриби з молодими пагонами бамбука. Це супер дієтична їжа.

Сушені морські огірки попередньо замочують на кілька годин, а потім відварюють і використовують в салати або закуски.

Рецепт морського огірка з овочами

Два варено-морожених огірки замочити в холодній воді на 20 хвилин. Ретельно промити і нарізати шматочками товщиною 25 сантиметра. Глибоку каструлю наполовину заповнити водою і поставити на середній вогонь. Очистити корінь імбиру 100 г нарізати кубиками і опустити в каструлю. Коли вода закипить, покласти туди морські огірки на 2 хвилини, після чого відкинути на друшляк і викласти в суху ємність. 2 моркви 2 головки цибулі очистити і нарізати тонкою соломкою, також нашаткувати 200-300 г капусти. Окремо нарізати кубиками 200 г копченої грудинки. На середній вогонь поставити сковороду з 3 ст. л. олії і викласти капусту, протушкувати 15 хвилин. Додати трохи води, щоб не підгоріло, поперчити і покласти копчену грудинку, тушкувати, помішуючи, 15 хвилин. На іншій сковороді обсмажити в 3 ст. л. олії цибулю і моркву, додати дрібно нарізані зелену цибулю і петрушку (по 3 пір'їнки), морські огірки, тушкувати 5 хвилин. Коли капуста стане напівпрозорої, додати суміш з другої сковороди, посипати кунжутом і накрити кришкою. Періодично помішуючи, готувати страву 10-15 хвилин на слабкому вогні. Трохи посолити, дати настоятися 5-7 хвилин. Подається з гострими соусами в гарячому вигляді.

Рецепт ікри з морського огірка

Відварену морський огірок перемелюється на крупній м'ясорубці. Нарізати цибулю, треться моркву. Морський огірок гаситься з овочами 15 хвилин на сковороді в олії, можна додати свіжі томати або пасту. Солити і перчити за смаком. Можна приправити соєвим соусом.

«Скоблянка» з трепанга

Сіль підсмажується на сковороді, додається 100 г рослинної олії і обсмажуються 2 цибулини, нарізані кільцями. Відварений трепанг нарізати упоперек кільцями і додається в сковороду з цибулею. Через пару хвилин туди ж укладають нарізані кружечками два великих помідора або дві ложки томат-пасти, сіль, чорний мелений перець. Дати прокипіти кілька хвилин, вимкнути вогонь, остудити. Видавити зубчик часнику і дати настоятися під кришкою. Часто у продажу можна знайти трепанги в сушеному вигляді, покриті чорною вугільної пилом – це охороняє їх від псування. Щоб приготувати страву з такого молюска, його потрібно попередньо витримати дві доби в холодній воді, періодично замінюючи воду. Зате трепанг у кілька разів збільшиться в об'ємі. Перед тим як піддати його термічній обробці, черевце розрізають і очищують від нутрощів. Варити трепанга треба 2-3 години до м'якого стану. А далі можна використовувати для приготування солянки, щів, всіляких салатів, закусок, овочевих запіканок та інших страв. Що б ви не вибрали в якості кулінарного експерименту, в будь-якому випадку залишитеся задоволені!