Томатний сік і овочевий коктейль

Згідно з численними дослідженнями вчених, томатний сік, без сумніву, можна віднести до енергетичних напоїв. У помідорах міститься речовина липокен, попереджає розвиток ракових захворювань. Тому вживання цього яскравого сонячного напою потрібно зробити регулярним. У літній сезон подбайте про заготівлю корисного овоча, зробивши, наприклад, гострий коктейль за запропонованим рецептом.




Мікс Погодьтеся, що звичайний томатний сік при всій насиченості все-таки трохи простакуватий, а іноді хочеться яскравих смакових відчуттів (гостроти, пікантності). Тому приправити напій спеціями не завадить. Запропонований коктейль фактично складається з двох складових: овочевого гострого томатного пюре і соку. Так як потрібна велика кількість часу для приготування, можна розбити роботу на два етапи: у перший день займіться овочевим пюре (після остигання поставте його на ніч у холодильник), у другий день переробляйте помідори і робіть підсумковий продукт - коктейль. Взимку, з настанням холодів, вам захочеться зігрітися, а цей гострий п'янкий напій, що містить томатний сік, допоможе підбадьоритися завдяки яскравим смаковими якостями та ароматом, що нагадує спекотне літо.




Продукти для овочевого пюре

солодкий болгарський перець (бажано стиглий - жовтий і червоний) - 1 кг;

ріпчаста цибуля - 1 кг;

гіркий перець (стиглий) - 6-10 шт. (залежно від розміру);

хрін - 200 г;

часник - 200 г;

суміш мелених перців (чорний, чилі, білий) - 2 ч. л;

оцет 9% - 100 г;

сіль - 2 ст. л.

Приготування гострого овочевого пюре

Почистіть і помийте цибулю, гіркий і солодкий перець. Уклавши в форму і накривши зверху фольгою, запікайте в розігрітій духовці протягом 20 хвилин при температурі 180-200 o C.

Після охолодження перець очистіть від шкірки. Овочі подрібніть за допомогою блендера до однорідної гладкої маси.

Часник і хрін очистіть і подрібніть через м'ясорубку, попередньо закріпивши на ній з допомогою резинки поліетиленовий пакет так, щоб готова маса потрапляла всередину. Це робиться для того, щоб уникнути неприємних відчуттів (пари дуже «роз'їдають» очі).

Овочеву і пряну маси з'єднайте в одній каструлі, всипте сіль, мелений перець, влийте оцет. Варити, накривши кришкою, після закипання 5-7 хвилин.

Приготування томатного соку Вам потрібно 8-10 кілограмів помідорів. Їх необхідно помити і порізати, видаливши плодоніжки. Далі томатний сік можна готувати декількома способами. Перший спосіб. Порізані помідори викладіть у велику каструлю і проваріть 20-30 хвилин до повного розм'якшення. Дайте охолонути, а потім протерти через друшляк, потім через велике сито для видалення шкірки і насіння. Другий спосіб. За допомогою кухонного комбайна подрібніть сирі помідори для отримання соку. Приготування коктейлю Томатний сік і овочеве пюре з'єднайте в одній ємності і прокип'ятіть 20-25 хвилин. Запропоновані пропорції можуть бути дещо іншими. Якщо ви хочете напій погостріше, зменшити масу помідор, а якщо вам подобається більш м'який смак, то збільшити її. Далі сік томатний, а вірніше овочевий, необхідно ще гарячим розлити по стерилізованим банкам і, перевернувши, укутати до повного охолодження. Соковитий літній коктейль готовий!