Гостра або фруктова гірчиця - вибирай на смак

Знайдеться чимало любителів різних спецій і гострих соусів. Якщо ви відносите себе до їх числа, то, без сумніву, не відмовитеся від пекучої гірчиці до тарілки супу. Вона надає не тільки гостроту, але і особливий аромат, пікантність блюду. На жаль, куплений в магазині, цей продукт часто має лише гіркотою і позбавлений того специфічного смаку, за що його люблять. Тому багато господинь давно навчилися готувати гірчицю будинку. Ми вам розповімо не тільки про те, як заварюється звичайна, але і як виходить фруктова гірчиця. Готові вчитися?




Є порошок, буде і гірчиця Почнемо з азів. Для того щоб приготувати гірчицю в домашніх умовах, потрібен сухий гірчичний порошок. Його можна придбати практично в будь-якому магазині і навіть в аптеці. Існує кілька рецептів того, як заварити гірчицю будинку. Пропонуємо на вибір два спобличчя: європейський і істинно російська. Продукт по європейським стандартам Так як в Європі смаки більш витончені, гірчицю там готують не дуже гострий. Для неї беруть інгредієнти в наступних кількостях: на 250 грам гірчичного порошку - по 100 грамів кип'яченої води і цукру, 85 грам рослинного олії, 10 грам солі і 50 грам оцту. Порошок розводимо водою, охолодженої до 40 градусів, і перемішуємо до отримання густої однорідної маси. У миску викладаємо заготівлю гірчиці, наливаємо ще трохи холодного окропу, але не змішуємо. Вона має настоюватися добу, після чого воду слід злити і додати інші компоненти, зазначені в рецепті. Охолодивши, гірчицю можна подавати до обіду.




Пекуча гірчиця по-російськи У України гірчицю всега воліли погостріше, прямо щоб іскри з очей летіли. Спочатку порошок розводять до консистенції сметани і ставлять на ніч у тепле місце. Потім додають до отриманої масі сіль (25 грамів), оцет (20 грам), рослинна олія (85 грам), трохи пекучого перцю (трохи менше грама) і пару лаврових листочків. Вона виходить гіркою, або, як ще кажуть, "злий". Для особливого смаку й аромату, в охолоджену масу можна додати жменю смажених горіхів. Вишукана фруктова гірчиця Вищенаведені рецепти на смак відомі багатьом. А ось фруктова гірчиця знайома не кожному. Готується вона на основі солодких яблук і груш, абрикосів, винограду, гарбуза або айви. Вибирайте будь-який вподобаний вам фрукт. Будемо вважати пропорції в розрахунку на одне велике стигле яблуко. Його потрібно запекти, очистити від шкірки і серцевини, а потім перетерти через сито, щоб вийшло пюре. До нього додаємо інші компоненти: чайну ложку гірчичного порошку, 1-2 ложки цукру, ложку рослинної олії, 2 ложки оцту, по половині чайної ложки солі і лимонного соку, корицю за смаком. Деякі додають в неї біле вино, мед, горіхи. Отриману масу добре перемішайте і приберіть в холодильник. Два рази в день діставайте і заважайте, щоб смак був однорідним. Через два-три дні фруктова гірчиця готова до вживання. Подаємо продукт правильно Тепер ви знаєте, як зробити гірчицю двох видів: гірку і солодку. Відразу ж постає інше питання про те, з чим і як можна подавати першу і другу. Найкраще гостра гірчиця поєднується з чорним або сірим хлібом, тостами, житніми хлібцями. Зазвичай її їдять з першими стравами, але багато використовують і як соус до м'яса, смаженої картоплі, овочів-гриль. Фруковая гірчиця хороша зі свіжоспеченим білим хлібом, легкими овочевими стравами, пастою і навіть з сирами.