Вернутися назад
Друкувати
Як приготувати пиво в домашніх умовах?
У всьому світі пиво користується величезною популярністю. Його можна придбати в продовольчих магазинах, ресторанах і барах. Пиво в домашніх умовах почали варити в монастирях Європи, пізніше ця традиція прийшла і в російські монастирі. Звичайним людям готувати цей напій самостійно було заборонено законом, особливо в радянський час. Зараз приготувати пиво може будь-який бажаючий за умови, що вона це робить виключно для власного вживання. Отже, як приготувати домашнє пиво?
Інгредієнти
Для того щоб зварити пиво в домашніх умовах, потрібні такі компоненти: вода, солод, хміль і пивні дріжджі. Для отримання смачного і якісного напою ці інгредієнти необхідно правильно підготувати. Так, вода підійде тільки м'яка. Жорстку слід прокип'ятити не менше 30 хвилин. Солодом називаються пророщені зерна ячменю, пшениці або жита. Найчастіше використовується в пивоварінні ячмінний солод. Будинки пиво варять із зерна або солодового екстракту. Виростити солод самостійно складно, тому найчастіше купують вже готовий. Хміль можна виростити на своїй дачній ділянці. Для цього обов'язково треба посадити жіноча рослина, яке дає шишки. Дозрівання хмелю починається в середині серпня. Зібрані шишки сушать і подрібнюють під пресом. Якщо немає свого хмелю, то його можна купити в магазині.
Обладнання
Для того щоб приготувати пиво в домашніх умовах з екстракту солоду, потрібно 25-30-літрова ємність для приготування сусла, ємність великого об'єму для бродіння з отвором для гідрозатвори і сам гідрозатвор, ложка для перемішування з довгою ручкою, термометр, сифонна трубка для переливання пива, пляшки з герметичними кришками для готового напою.
Приготування
Зараз розглянемо рецепт пива в домашніх умовах. Спочатку у каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо 1 кг цукру і доводимо до кипіння. Потім банку з екстрактом солоду на 5-10 хвилин ставимо в гарячу воду. У попередньо простерилизованную ємність для бродіння виливаємо розм'якшений солодовий екстракт, після цього додаємо підготовлений заздалегідь цукровий сироп. Простерилізованій ложкою екстракт з сиропом добре перемішуємо. Згідно з інструкцією, що додається до екстракту, ємність додаємо холодну воду. Зазвичай це 20-25 літрів. Вода потрібна попередньо відфільтрована або хоча б відстояна. Температура розчину, отриманого в результаті цього, повинна бути приблизно 18-24 градуси за Цельсієм. Така температура найбільше підходить для бродіння. Тепер слід додати дріжджі. Це дуже відповідальний етап в приготуванні пива, так як від того, наскільки добре сбродит сусло, залежить якість готового напою. Пивні дріжджі продаються зазвичай разом із солодовим екстрактом. Для того щоб приготувати смачне пиво в домашніх умовах, дріжджі слід насипати в сусло поступово, уважно стежачи за тим, щоб не утворилося грудок. Також їх треба додавати швидко, щоб контакт майбутнього напою з навколишнім середовищем звести до мінімуму.
Бродіння пива
Як тільки дріжджі будуть додані, щільно закриваємо кришку ємності, щоб повітря не проникав всередину. Потім встановлюється гідрозатвор, в який наливають холодну кип'ячену воду до рівня, визначеного відміткою. Щільно закриту ємність поміщають в прохолодне темне приміщення з температурою повітря 18-24 градуси за Цельсієм. Термін витримки пивного сусла залежить від сорту виготовляється пива. Частіше всього це близько 5-8 днів. Під час бродіння забороняється відкривати кришку! Як тільки цей процес закінчиться, пиво розливають по пляшках. В цей час у нього додають хміль для ароматизації напою. На дно кладуть свіжі і найбільші шишки хмелю, потім наливають пиво, не доливаючи до горлечка 5 см. Для вторинного бродіння в пляшки, наповнені пивом, додають цукор. На кожен літр напою беруть по 2 чайних ложки. Цукор краще додавати у вигляді сиропу, щоб уникнути забруднення. Після цього пляшки герметично закривають, струшують і прибирають на 1-2 тижні в прохолодне місце для дозрівання. Через два тижні все буде готово. Якщо приготування пива в домашніх умовах відбувалося в суворій відповідності з рецептом, то воно повинно вийти прозорим і дуже ароматним.
Для того щоб зварити пиво в домашніх умовах, потрібні такі компоненти: вода, солод, хміль і пивні дріжджі. Для отримання смачного і якісного напою ці інгредієнти необхідно правильно підготувати. Так, вода підійде тільки м'яка. Жорстку слід прокип'ятити не менше 30 хвилин. Солодом називаються пророщені зерна ячменю, пшениці або жита. Найчастіше використовується в пивоварінні ячмінний солод. Будинки пиво варять із зерна або солодового екстракту. Виростити солод самостійно складно, тому найчастіше купують вже готовий. Хміль можна виростити на своїй дачній ділянці. Для цього обов'язково треба посадити жіноча рослина, яке дає шишки. Дозрівання хмелю починається в середині серпня. Зібрані шишки сушать і подрібнюють під пресом. Якщо немає свого хмелю, то його можна купити в магазині.
Для того щоб приготувати пиво в домашніх умовах з екстракту солоду, потрібно 25-30-літрова ємність для приготування сусла, ємність великого об'єму для бродіння з отвором для гідрозатвори і сам гідрозатвор, ложка для перемішування з довгою ручкою, термометр, сифонна трубка для переливання пива, пляшки з герметичними кришками для готового напою.
Зараз розглянемо рецепт пива в домашніх умовах. Спочатку у каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо 1 кг цукру і доводимо до кипіння. Потім банку з екстрактом солоду на 5-10 хвилин ставимо в гарячу воду. У попередньо простерилизованную ємність для бродіння виливаємо розм'якшений солодовий екстракт, після цього додаємо підготовлений заздалегідь цукровий сироп. Простерилізованій ложкою екстракт з сиропом добре перемішуємо. Згідно з інструкцією, що додається до екстракту, ємність додаємо холодну воду. Зазвичай це 20-25 літрів. Вода потрібна попередньо відфільтрована або хоча б відстояна. Температура розчину, отриманого в результаті цього, повинна бути приблизно 18-24 градуси за Цельсієм. Така температура найбільше підходить для бродіння. Тепер слід додати дріжджі. Це дуже відповідальний етап в приготуванні пива, так як від того, наскільки добре сбродит сусло, залежить якість готового напою. Пивні дріжджі продаються зазвичай разом із солодовим екстрактом. Для того щоб приготувати смачне пиво в домашніх умовах, дріжджі слід насипати в сусло поступово, уважно стежачи за тим, щоб не утворилося грудок. Також їх треба додавати швидко, щоб контакт майбутнього напою з навколишнім середовищем звести до мінімуму.
Бродіння пива
Як тільки дріжджі будуть додані, щільно закриваємо кришку ємності, щоб повітря не проникав всередину. Потім встановлюється гідрозатвор, в який наливають холодну кип'ячену воду до рівня, визначеного відміткою. Щільно закриту ємність поміщають в прохолодне темне приміщення з температурою повітря 18-24 градуси за Цельсієм. Термін витримки пивного сусла залежить від сорту виготовляється пива. Частіше всього це близько 5-8 днів. Під час бродіння забороняється відкривати кришку! Як тільки цей процес закінчиться, пиво розливають по пляшках. В цей час у нього додають хміль для ароматизації напою. На дно кладуть свіжі і найбільші шишки хмелю, потім наливають пиво, не доливаючи до горлечка 5 см. Для вторинного бродіння в пляшки, наповнені пивом, додають цукор. На кожен літр напою беруть по 2 чайних ложки. Цукор краще додавати у вигляді сиропу, щоб уникнути забруднення. Після цього пляшки герметично закривають, струшують і прибирають на 1-2 тижні в прохолодне місце для дозрівання. Через два тижні все буде готово. Якщо приготування пива в домашніх умовах відбувалося в суворій відповідності з рецептом, то воно повинно вийти прозорим і дуже ароматним.