Шоколадний торт з Маскарпоне

Десерти з вершковим сиром Маскарпоне Раніше назву сиру Mascarpone ми чули хіба що в закордонних фільмах. Тепер же купити якісний сир і приготувати з нього що-небудь дуже смачне не складає ніяких труднощів. Кулінарні книги рясніють зазивними назвами і яскравими картинками страв, приготованих на його основі. Особливо популярними стали десерти з Маскарпоне.




Мій улюблений шоколад Я обожнюю шоколад і все, що з ним пов'язано, тому за будь-яким серйозним і несерйозним приводів не втрачаю випадку побалувати себе таким десертом, як шоколадний торт з Маскарпоне. Забігаючи наперед, скажу, що приготувати його з першого разу у мене не дуже вийшло, але, як кажуть, перший млинець - глевкий. Я не засмутилася, руки не опустила, тому наважилася на спробу номер два. І ось воно! Шоколадний тортик вийшов практично таким, яким готують його в міських ресторанах і кафе. Необхідні інгредієнти Отже, для того щоб приготувати шоколадний десерт з Маскарпоне, мені знадобилися наступні продукти:

чорний шоколад - 1 плитка;

вершкове масло - 1 пачка;

пшеничне борошно вищого сорту - 140 грам;

курячі яйця - 3 шт;

цукор-пісок - 150 грам;

розпушувач - 10 грам;

олія для змащування дека.

Щоб приготувати крем з Маскарпоне, я використовувала:

Маскарпоне - 500 грам;

цукор-пісок - 50 грам;

курячі яйця - 2 шт;

ванільний цукор - 10 грам;

для посипання - цукрова пудра.

Як я готувала торт з Маскарпоне Я поламала шоколадну плитку на шматочки, нарізала олія на кубики. Розтопила шоколад і вершкове масло на водяній бані. Хто не знає, це робиться так: ставимо на вогонь каструльку з водою, зверху замість кришки накриваємо її мисочкой або тарілочкою з шоколадом і оліям. Вода нагрівається, відповідно, нагрівається дно тарілки, і її вміст топиться. Головне, щоб дно не стикалося з водою, між ними повинно бути повітряний простір. Коли вода закипіла, я стала акуратно помішувати растаявшую шоколадно-вершкову суміш, не знімаючи мисочки з каструльки. Коли шматочки повністю растопились, зняла миску з водяній бані і трохи остудила її вміст. Потім просіяла пшеничне борошно в окрему миску, додала розпушувач. Яйця збила міксером у пишну піну. Збивати потрібно хвилин 10 на максимальній швидкості, потім, зменшивши оберти до середнього, збиваючи, потрібно повільно туди влити розтоплений шоколад. Останній крок - треба перемкнути швидкість на мінімум і, не припиняючи збивати, додати борошно. Коли всі інгредієнти для торта опинилися в одній ємності, я продовжила їх збивати на мінімальній швидкості приблизно дві хвилини. Тісто для торта готово. Далі я на середній швидкості міксера збила інгредієнти для мусу - яйця, цукор, ванілін і вершковий сир Mascarpone до однорідності. Форму для випікання я вибрала невелику, 26 см в діаметрі, змастила оліям і посипала борошном. Виклала на дно шоколадне тісто, вирівняла, зверху залила мусом і також разровняла поверхню. Духовку заздалегідь розігріла до 180 градусів. Випікала торт близько 60 хвилин. Готовий торт з Маскарпоне посипала цукровою пудрою. Як подавати шоколадний торт Насолоджуватися ним можна як у холодному, так і в гарячому вигляді. Якщо будете їсти торт з Маскарпоне гарячим, додатково на тарілку покладіть кульку-два вершкового морозива. Це шалено смачне поєднання.