Грибна ікра на зиму - дивно смачна річ, яка неодмінно повинна опинитися у вашій коморі! Як її готувати? Варіантів існує безліч, тим більше, що у кожної господині є свої «фішки» і «секретики». Класичний рецепт. Що вам знадобиться:
гриби (5 кг); рослинна олія (1 склянка); сіль (1 склянка); вода (08 л); ріпчасту цибулю (15 кг); кріп, петрушка; оцет (9%-ний). Як готувати?
Вимиті і очищені гриби покласти у велику каструлю, посолити і поперчити. Після закипання варимо 05 години на повільному вогні. Помішуємо і знімаємо пінку в процесі. Вийняти гриби шумівкою і пропустити через м'ясорубку. Почистити цибулю і нарізати кільцями. Обсмажуємо до золотистого відтінку. Потім пропускаємо через м'ясорубку і змішати з грибами. На 1/2 л банку беремо 1 ст. л. оцту і 2 подрібнені гілочки кропу і петрушки. Перемішати, розкласти ікру по стерилізованим банкам. Стерилізувати потрібно 45 хв. Закочує банки, закутуємо і повертаємо догори дном до остаточного охолодження. Грибна ікра на зиму з овочами. Що вам знадобиться:
будь-які варені гриби (3 л); болгарський перець (1 кг); морква (1 кг); рослинна олія (200-300 г); сіль і перець; ріпчаста цибуля (1 кг). Як готувати?
Моєму овочі і пропускаємо через м'ясорубку разом з грибами. Кладемо отриману суміш у каструлю з товстими стінками. Додаємо сіль, олія і перець і, помішуючи тушкуємо на повільному вогні до повної готовності. Розкладаємо в банки, закутуємо і чекаємо остигання. Грибна ікра з помідорами Грибна ікра на зиму у всіх варіаціях готується приблизно таким же чином, як і за класичним рецептом. Однак смак її може істотно змінюватися (в залежності від нових компонентів). Яскравий приклад - грибна ікра на зиму з помідорами.
Що вам знадобиться?
гриби (1 кг); ріпчасту цибулю (200 г); помідори (300 г); рослинна олія; перець, сіль. Як готувати?
Чистимо, миємо гриби. Ставимо отвариваться в підсоленій воді 20-25 хв. Промиваємо і охолоджуємо в друшляку. Пропускаємо через м'ясорубку. Після цього гриби потрібно півгодини обсмажувати на рослинному маслі. Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Нарізаємо кружечками помідори і змішуємо їх з цибулею. Трохи обсмажуємо, солимо і перчимо, смажимо ще 8-10 хвилин. Ікра грибна на зиму за цим рецептом стерилізується двічі. Спочатку 45 хвилин, а потім, через 2-3 дня, годину. Після цього її можна закочувати. Ікра з груздів. Що вам знадобиться:
відварені грузді (3 л); морква (1 кг); ріпчаста цибуля (1 кг); соняшникова олія (300 мл); томатний соус (200 г); сіль, перець і мелений часник за смаком. Як готувати?
Чистимо грузді. Після цього слід варити їх в киплячій воді 40-50 хв. Виймаємо, промиваємо прохолодною водою і пропускаємо через м'ясорубку. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. А почищену моркву треба натерти на тертці. У великій товстостінній каструлі пару хвилин обсмажуємо цибулька, додаємо нашу моркву і тушкуємо. Потім кладемо туди ж грузді, сіль, перець, томатний соус. Готувати потрібно 30 хв, періодично помішуючи. Поки гаситься ікра, перемолоти часник. Його потрібно додавати в самому кінці. Розклавши ікру по банках, закрити їх кришками і поставте у воду (близько 40 градусів). Близько години стерилізувати треба на повільному вогні. Потім залишається тільки закатати, укутати і дати охолонути. Висновок Ось, мабуть, і все. Сподіваюся, ця стаття була для вас корисною. Діліться своїми секретами про те, як приготувати грибну ікру на зиму!