М'ясо - невід'ємна частина життя і харчування більшості людей. І недарма, адже це джерело всіляких поживних речовин, вітамінів і мінералів, і деякі з них неможливо замінити якоюсь іншою їжею. Існують, напевно, мільйони (а може, й більше!) способів приготування цього продукту, але, думаю, для більшості м'ясоїдів немає нічого привабливіше, ніж цілісний шматочок прожареного м'яса. Якщо, проте, особливими кулінарними талантами ви не володієте, то побалуйте себе і своє сімейство відбивними. Завдяки особливому способу підготовки, м'ясо стає ніжним, м'яким і дуже соковитим, а готується значно швидше. А якщо зробити відбивні в клярі, то можна не боятися зіпсувати готову страву: тісто врятує і від підгоряння, і від пересушування.
Відбивні зі свинини в клярі Інгредієнти:
800 грамів свинини (шийки); гірчиця; мелений запашний перець; сіль; 4 столові ложки борошна; 4 яйця; 4 столових ложки майонезу; 4 столові ложки сметани. Приготування
Свинину промити в холодній воді, обсушити і нарізати шматками. Краще всього, щоб товщина їх не більше 15-2 см, тоді потрібно менше часу для приготування, а м'ясо збереже всі свої соки. Приготовлені порційні шматочки, відбити. Натерти перцем і сіллю і знову відбити. До речі, щоб під час цієї процедури в усі сторони не летіли бризки, шматки м'яса можна обернути харчовою плівкою. Підготовлену свинину обмазати гірчицею (краще всього домашнього приготування), накрити і залишити на деякий час. Щоб посмажити відбивні зі свинини в клярі, необхідно приготувати рідке тісто. Для цього яйця збити до утворення піни, поступово ввести в них сметану, майонез, просіяти борошно. Перемішати до однорідного стану. Додавши олію, розігріти сковороду. Викласти на неї замариновані шматочки м'яса, попередньо обмакнутие в тісто. Обсмажувати відбивні зі свинини в клярі з обох сторін, накривши кришкою, до повної готовності. Соковите, просмажене м'ясо для всіх любителів такої їжі готово! Відбивні з курки в клярі
Інгредієнти:
800 грамів курки (філе); 2 столові ложки сметани; 1 склянка борошна; 3 яйця; 2 столові ложки соєвого соусу; 1 стакан молока; перець мелений запашний; сіль. Приготування
Порізати порційними шматочками куряче філе, обернути плівкою і злегка відбити. Приготувати кляр. У глибоку ємність розбити яйця, додати перець і сіль, збовтати. Влити соєвий соус і молоко, просіяти борошно. Ретельно вимісити. Шматочки курки, умочуючи в приготоване тісто, викласти на розпечену сковороду. Обсмажувати, як і відбивні зі свинини в клярі, до повної готовності на середньому вогні. Ласкаво просимо до столу! Відбивні з печінки в клярі Інгредієнти:
150 грамів свинячої печінки; 1/2 Чайної ложки спеції (коріандр, материнка, сіль); 1 яйце; 3 столові ложки панірувальних сухарів; 50 мл олії соняшникової. Приготування
Печінку вимити і очистити від проток і плівок, порізати порційними шматками і акуратно відбити. Для приготування кляра збити яйця з сіллю і приправами. По черзі умочуючи кожен шматочок печінки в яєчну суміш, обваляти їх у панірувальних сухарях і викласти на розігріту сковороду. Смажити з обох боків до апетитної рум'яної скоринки.