Як зварити яйце варене, некруто і пашот? Корисні поради

Готуючи яйця, ви завжди отримуєте тільки варені круто? А так хочеться урізноманітнити звичне блюдо новими варіаціями, але не вдається точно вгадати потрібний час! У цій статті подано корисні рекомендації з приводу того, як зварити яйце саме таким, яким вам потрібно. Крім того, описаний спосіб приготування яйця-пашот.




Як правильно зварити яйце: важливі поради - обов'язково мийте яйця перед варінням. Заздалегідь цього робити не варто, так як при порушеному захисному шарі вони швидше псуються; - щоб варене яйце добре звільнялося від шкаралупи, опускайте його у вже киплячу воду, а готове - в холодну. Але навіть дотримуючись це умова, занадто свіжий продукт (менше двох діб від моменту знесення куркою) використовувати не варто, так як акуратно очистити його не вдасться; - не можна відразу яйця ж з холодильника опускати в киплячу воду - вони можуть лопнути. Дайте їм полежати при кімнатній температурі хвилин десять для акліматизації; - використовувати достатню кількість води при варінні. Процес буде більш рівномірний, а час закипання рідини після занурення в неї яєць скоротиться; - обов'язково подсаливайте воду. Це ще один із способів, щоб уникнути потріскування шкаралупи; - для більш точного визначення потрібного часу використовуйте таймер. Як зварити яйце з тріснутою шкаралупою? Зазвичай тріснуті яйця використовуються для яєчні або омлету. Але бувають безвихідні ситуації, коли за рецептом для приготування будь-якого страви необхідно саме варене, а в холодильнику немає більше цілих. Що робити? Проткніть яйце з тупого кінця голкою і варіть, сильніше посоливши воду. Насичений розчин не дасть білку просочитися крізь тріщину.




Як зварити яйце круто? Такі варені яйця має щільну однорідну текстуру. Можуть подаватися на стіл як в теплом, так і в холодному вигляді. Найбільш часте їхнє призначення - використання в салатах. Час, необхідний для варіння після закипання - 7-10 хвилин. Більш тривале перебування в гарячій воді може сприяти придбання жовтком темно-синього кольору, а білок стане занадто тугим. Яйце некруто: як правильно зварити? Для сніданку це найбільш підходяща консистенція «м'якоті». Ніжний жовток виходить напіврідким і має чудовий смак. А білок лише згущується, не тверднучи. Через це блюдо зазвичай вживають, використовуючи спеціальну підставочку і чайну ложку. Після занурення яєць у вируючу воду не зменшуйте вогонь для якнайшвидшого повторного закипання. Потім варіть на середньому вогні три хвилини. Готові яйця занурте в проточну холодну воду мінімум на 3-4 хвилини. Зчищати шкаралупу потрібно поступово, починаючи з гострою частини. Як зварити яйце-пашот? Останнім часом популярність такого незвичайного способу приготування зросла. Особливість цієї страви полягає у відсутності шкаралупи. Сире яйце «випускається» для варіння у киплячу воду або бульйон на три-чотири хвилини. Зменшіть вогонь, інакше білок раскипится. Потім яйце-пашот витягується за допомогою шумівки і може відразу ж подавати на стіл, присипаний зеленню.