Макарони з сиром - частий гість на вашому столі? І це не дивно, адже вони готуються швидко і просто. Страв з макаронів - незліченна кількість, у кожної поважаючої себе господині є свій неповторний фірмовий рецепт, але ніколи не зайвим буде поповнити свою скарбничку, додавши в неї пікантні макарони під сиром. Фахівці віддають перевагу твердим сортам - "Пармезану" і "Пекоріно".
Різні види У виробів з тіста досить цікава багатовікова історія. Італійське слово " Maccheroni, що означає макарони, поширюється тільки на трубчасті продукти. Для їх приготування використовують як традиційну пшеничне борошно, так і рис, крохмаль, гречку, рідше - боби і деякі інші продукти харчування. В залежності від форми і розміру, виділяють: 1. Короткі макарони. Пенне або пір'я дуже коротко нарізані, мають рифлену поверхню та порожні всередині. Фузіллі - це невеликі скручені спіральки. Фарфале, відомі у нас як метелики або бантики, особливо популярні серед дітей. Ригатонни - це прямі ріжки з найтоншого тесту. 2. Довгі макарони. Найвідоміші - спагетті - мають круглим перетином 2 мм і завдовжки понад 15 см. Феттучині - мабуть, самий популярний в Римі вид пасти. Готуючи макарони з сиром, можна використати і цю яєчну локшину. Тальятелле родом з провінції Емілія-Романья. Саме ці макарони з плавленим сиром або під сирним соусом "Болоньєз" подають тамтешні аборигени.
3. Великі вироби. Лазанья готується шляхом поперемінного розміщення шарів тіста і начинки, в якості якої може виступати як м'ясний фарш, так і овочеве рагу або сир пармезан. Італійська паста у формі трубочок до 10 см завдовжки називається каннелоні. 4. Макаронні вироби з начинкою. Тортелліні схожі на пельмені, всередині яких ховається начинка не тільки м'яса, але й з сиру або овочів. Італійці воліють макарони з сиром всім іншим видам. І ще один вид пасти - равіолі, які можуть виконувати роль десерту, якщо їх начинити фруктами або ягодами. Це - аналог улюблених багатьма вареників.
Інший тип Для лікувального харчування виробляється випуск безбілкових макаронних виробів, що виробляються з кукурудзяного борошна, збагаченої вітамінами і мінералами. Смачне блюдо Поширена думка, що від макаронів поправляються, але при правильно підібраному складі та в поєднанні з іншими продуктами паста не завдасть ніякої шкоди фігурі. Існує навіть макаронна дієта. Напівсирі макарони, або аль денте, як кажуть італійці, корисніше для організму із-за більшого збереження харчових волокон, що стимулюють роботу кишечника. Щоб їсти макарони досхочу і не набирати вагу, необхідно виключити їх поєднання з м'ясом, яке рекомендується замінити рибою і морепродуктами. Дієтичними також не назвеш макарони з сиром, особливо щедро приправлені майонезом або іншими соусами. Протягом 1-2 місяців відбувається повільне й планомірне зниження ваги, а при постійному дотриманні принципів дієти перебудовується весь обмін речовин. Наостанок поділюся з вами улюбленим рецептом вегетаріанських макаронів з сиром. На 6 порцій потрібно:
500 грамів макаронів; 100 г сиру, раскрошенного; 350 мл вершків, краще брати пожирніше; 1 нарізаний скибочками кабачок; 100-150 мл білого вина; часник і чорний мелений перець за смаком; буквально 15-20 г вершкового масла; зелень для прикраси. Процес готування Кабачки протушкувати в сковороді на олії, змішавши з часником, додати вершки, перець і вино. Зварені практично до готовності макарони додати в сковороду до овочів, засипати сиром. Перед подачею вже в тарілці прикрасити петрушкою. Приємного апетиту!