Капустяна начинка для пиріжків, крім овочів, може містити і такі інгредієнти, як гриби, фарш, ковбасні вироби і т. д. Однак сьогодні ми розглянемо спосіб приготування цієї страви лише зі свіжих і солоних овочів. Смачні пиріжки з капустою: інгредієнти для тіста
олія вершкове - сто сімдесят грамів; пшеничне борошно - дев'ять-десять склянок; сметана густа двадцятивідсоткова - двісті п'ятдесят грамів; яйця великі курячі - дві штуки; кефір одновідсотковий - один стакан; олія соняшникова - для подальшого смаження пиріжків; сіль поварена - чотири пучки; сода харчова - половина десертної ложки. Процес замішування тіста:
Для приготування основи необхідно взяти каструлю, викласти туди вершкове масло і злегка розтопити його на повільному вогні. Після цього до кулінарного жиру потрібно додати одну склянку однопроцентного кефіру, ретельно перемішати обидва інгредієнта, а потім погасити в них половину ложки харчової соди. Далі на основі слід додати два великих збитих яйця, кухонну сіль, густу сметану і пшеничне борошно. Після тривалого перемішування всіх інгредієнтів у вас повинно вийти густе, але м'яке і еластичне тісто, яке потрібно обернути плівкою і залишити на пару годин в стороні. Начинка для пиріжків з капусти: необхідні е інгредієнти
морква свіжа - пару великих штук; середні цибулини - чотири штуки; капуста білокачанна - півтора невеликих вилка; олія соняшникова - четверта частина граненого склянки; капуста квашена - один повний стакан; сіль йодована - неповна ложечка; перець чорний - за розсуд. Начинка для пиріжків з капусти: обробка овочів
Чотири середні цибулини, кілька великих морквин і півтора вилка капусти слід сполоснути в прохолодній воді, а потім очистити від шкірки, поверхневих листя і лушпиння. Після цього інгредієнти потрібно нашаткувати тонкою соломкою і натерти на тертці. Начинка для пиріжків з капусти: термічна обробка Перед тим як робити пиріжки, слід обов'язково загасити, а потім і обсмажити овочі на повільному вогні. Для цього в сотейник потрібно викласти терту моркву, білокачанну капусту і кілька нашаткованих цибулин. Далі їх необхідно залити одним-двома склянками питної води і тушкувати приблизно півгодини. Начинка для пиріжків з капусти: обсмажування на олії

Після того як овочі потушатся, до них слід додати квашену капусту, йодовану сіль, чорний перець і соняшникову олію. Потім продукти потрібно перемішати і обсмажити до отримання червонуватою скоринки приблизно двадцять-тридцять хвилин. Приготування блюда і його подача до столу: Коли начинка буде повністю готова, слід відразу ж зліпити пиріжки, обсмажити їх на соняшниковій олії, а потім викласти на велику тарілку і подати до столу в гарячому вигляді разом з соусом і міцним чаєм. Варто відзначити, що таке блюдо можна запікати в духовій шафі. Так, воно вийде менш жирним і калорійним.