Вернутися назад
Друкувати
Як посмажити гриби? Як посмажити картоплю з грибами?
Смажені грибочки споконвіку були стравою, коханим і боярами, і простим народом. Про те, як посмажити гриби, можна і посперечатися, але рецептів цього простого блюда не так вже й багато. А все тому, що воно смачно саме по собі. Проте поле для експериментів відкрито! Тому і любителі класики, і просунуті кулінарні експериментатори зможуть відшукати в нашій статті пару-трійку способів приготування цього чудового блюда.
Благородні боровики, загальні улюбленці-маслюки, тонконогі опеньки, хрусткі гливи - будь-які смачні грибочки в смаженому вигляді. Таке блюдо може зайняти гідне місце на святковому столі і затьмарити собою будь-яку іншу страву. Але готують гриби і для тихих сімейних вечорів. Своєю появою на столі вони здатні перетворити буденний вечеря в святкове застілля.
Є ще один варіант - незадовго до готовності залити картоплю і гриби сметаною. Тушковане в сметані блюдо натягується новим ароматом, стає м'якше і ніжніше. 
Для цієї страви ідеально підійде домашня локшина власного приготування. Але можна використовувати і готову. Поки гриби відварюють, є час зайнятися локшиною. Завантажувати її потрібно у окріп, причому води повинна бути близько літра на кожен кілограм макаронних виробів. Зварену локшину відкинемо на друшляк, дамо воді стекти і перекладемо в каструлю, присмачивши вершковим оліям. Гриби обсмажимо з цибулею і додамо до локшині. Перед подачею на стіл додати в тарілки тертого сиру "Пармезан". печериці - 1 кг; яйця курячі - 3 штуки; борошно - 3-4 столових ложки; олія для обсмажування; сіль. Бажано, щоб печериці були приблизно однакового, невеликого розміру. Вимити і висушити гриби потрібно задовго до приготування. З яєць та борошна приготуємо тісто. Перед тим як посмажити гриби на сковороді або в каструлі, розігріємо рослинне олія. Обсмажені гриби можна складати на паперовий рушник, щоб видалити надлишок жиру. 
Такі грибочки особливо гарні з соусами. Підійде аджика і домашній кетчуп. Добре відтіняють і урізноманітнюють смак грибів соуси на основі майонезу. Можна подати їх і з звичайною сметаною або жирними домашніми вершками. Суміш сметани і майонезу, заправлена часником і рубаною зеленню - чудовий соус, що поєднує ніжність і гостроту. Він теж дуже гармонує з такими грибочками. 
Попередньо гриби потрібно вмочити в легкий кляр. Для його приготування візьмемо і перемішати в мисці: 1 склянка борошна; 1/2 Склянки кукурудзяного крохмалю; 3/4 Чайної ложки порошку для випічки; 1/4 Чайної ложки солі; 1 стакан води. Обсмажені в паніровці гриби бажано подавати гарячими. Проте в остившем вигляді вони теж смачні.
Смажені гриби для святкового застілля і сімейного вечері
Як підготувати до приготування лісові гриби
На відміну від магазинних гливи та шампіньйонів, принесені з ліси підберезники, вовнянки, грузді та їх побратими підлягають попередній обробці. Перед тим як посмажити гриби, їх потрібно ретельно вимити щіточкою, очистити від шкірки і проварити у воді 30 хвилин. Використовувати бульйон після варіння не можна. Тільки після цього грибочки можна посмажити. Нарізати шматочками їх можна і до, і після відварювання.
Смажимо печериці та гливи
Магазинні гриби не так вибагливі. Вимиті і нарізані печериці або гливи можна смажити відразу ж. Ці гриби містять багато вологи, тому в сковороді пройде і процес гасіння. Перед тим як посмажити гриби гливи, грибницю просто розбирають руками на окремі частини, а печериці, як правило, нарізають на 2-4 частини.Як посмажити сушені гриби
У ті роки, коли результати "тихого полювання" особливо вражаючі, виникає потреба частина принесеного лісового врожаю заготовити про запас. Засушені гриби найчастіше відправляються в суп, але вони придатні і для смаження. Перед тим як смачно посмажити гриби, їх потрібно добре розмочити у воді. Для цього на ніч їх заливають окропом і загортають. Вранці воду можна замінити на свіжу і поставити грибочки варитися. Через півгодини проварювання вони цілком придатні для подальшого приготування.Морожені грибочки - осінній делікатес на зимовий свято
Заморожування - ще один популярний спосіб заготовки. Як посмажити гриби з морозилки? Залежить від того, як вони були заморожені. Якщо гриби заморожувалися в сирому вигляді, їх потрібно проварити, як і свіжі, близько півгодини. Якщо ж вони попередньо зварені, то їм потрібно дати розтопити і смажити в сковороді з цибулею.Класика російської кухні
Про те, як посмажити картоплю з грибами, знали навіть наші далекі предки. Найкраще готувати цю страву в чавунному посуді. Підійде вершкове масло, соняшникова, кукурудзяна або оливкова олія. У обох головних інгредієнтів страви досить тривалий термін приготування, тому можна завантажувати їх разом. Коли картопля просмажиться до напівготовності, сковороду можна додати нарізаної цибулі. Перед подачею це страва зазвичай посипають зеленню.
Делікатес із Середземномор'я - паста з грибами і пармезаном
Дарами лісу звикли ласувати й далеко за кордоном. Спробуємо розібратися, як посмажити білі гриби з пастою та сиром.
Гриби в клярі і соуси для них
Оригінальний рецепт підійде для приготування магазинних грибів. Для цієї страви нам знадобиться:
Хрустке ласощі - гриби в паніровці
Для приготування такої страви ідеально підійдуть японські панірувальні сухарі, які продаються у відділах продуктів для суші. Але цілком можливо замінити японський вишукування і більш звичними панірувальними інгредієнтами: хлібної крихтою, манною крупою.