Сублімована кава - вибір поціновувачів

Кави, так само, як і нафта, може по праву називатися чорним золотом. Дане порівняння не випадково, адже кавова продукція займає друге місце в світі за продаваності після вуглеводнів. Сотні мільйонів людей є гарячими прихильниками цього напою, і тому його популярність залишається на дуже високому рівні.

Види кави

Умовно цей продукт можна розділити на натуральний і розчинну. Назва першої різновиди говорить сама за себе - для приготування таких сортів кави використовують зерна, які просто подрібнюють. При цьому існує три виду помелу: великий, середній і дрібний. Продукт, отриманий таким шляхом, є більш якісним, володіє насиченим смаком і ароматом, але для його приготування потрібні певні затрати часу. Всім відомо, що мелена кава потрібно варити, дотримуючись певну технологію. Це не зовсім зручно в нашому динамічному світі. Зовсім по-іншому йдуть справи з розчинним кавовим порошком. Даний напій готується дуже швидко, потрібен лише окріп. Економиться багато часу, але зате помітно страждають смакові якості. Саме тому сублімована кава займає проміжне положення, будучи своєрідною " золотою серединою.

Що значить сублімована кава і як його отримують?

По своїй суті кавовий субстрат, отриманий шляхом сублімації, є розчинним, але при цьому він володіє абсолютно іншими смаковими якостями, ніж звичайний розчинну. Відрізняється він і ціною, що в сукупності наближає його до натурального кава. Досить цікавий спосіб одержання продукту під назвою "кава розчинна сублімована". Спочатку зерна піддаються ретельної обжарке і помолу, причому вкрай дрібному. Після цього отриману порошкоподібну масу поміщають у спеціальні ємності, в яких вона вариться кілька годин. В результаті даної процедури з продукту виділяються такі складові, як ефірні олії, які видаляються з ємності через спеціальні шахти. Наступним кроком в справі виготовлення натурального сублімованого кави є оперативна заморозка отриманої маси у вакуумі. Даний прийом дозволяє максимально висушити субстрат, а також надати йому кристалічний вигляд. Але це ще не все. У виробництві даного виду кавового продукту використовуються і відведені ефірні олії, про які говорилося раніше. Саме цим продуктом просочуються отримані пірамідальні кристали, в результаті чого вони набувають характерний запах. Але поряд з оліїми, як правило, використовують хімічні сполуки (ароматизатори).

Натуральний сублімована кава і його вплив на здоров'я людини

За запевненням авторитетних дослідників, сублімована кава, всупереч громадській думці, все ж шкідливий для організму людини. Найбільш уразливими є травна система і печінку. Кавовий продукт, отриманий шляхом сублімації, чинить подразнюючу вплив на шлунок і підшлункову залозу, що може стати причиною появи виразки і розвитку панкреатиту. Печінка реагує на кавовий сублимат як на щось отруйне. У результаті цього вона починає посилено працювати, виводячи небезпечну для неї рідину з організму. Наслідком такого процесу стає поступовий знос печінки і виникнення проблем з нею. Використання штучних ароматизаторів теж не додає балів на користь такого кави. Враховуючи здатність кави виводити з організму кальцій, який так важливий для кісток, мимоволі виникає питання про доцільність вживання цього напою. Але насправді не все так погано - негативні наслідки можливі лише при надмірному вживанні вищеописаного продукту. У всьому, як кажуть, важлива міра.

Ціна і якість

Сублімована кава значно відрізняється за ціною від звичайної розчинної. Насправді таке завищення вартості цілком зрозуміло, адже процес виробництва даного продукту не можна назвати дешевим. В результаті використання вищеописаної технології напій дійсно наділяється відмінними смаковими якостями. По-справжньому якісний продукт зберігає свої властивості тільки в герметичній упаковці. Але навіть при дотриманні всіх вимог до зберігання, термін придатності обмежений двома роками. Купуючи каву, отриманий шляхом сублімації, ви обов'язково повинні приймати це в розрахунок.

Який продукт краще?

Тут все залежить тільки від ваших уподобань. Безсумнівні переваги натуральної меленої кави, але напій з нього довго готується. Розчинні сорти швидкі в приготуванні і дешеві, але менш ароматні і смачні. Саме тому, на наш погляд, золотою серединою є кава, отриманий в результаті сублімації. В даному випадку об'єднуються такі позитивні характеристики, швидкість приготування і хороші смакові якості.