Тонкощі кулінарії: скільки мілілітрів в склянці?

Ще з радянських часів практично в кожному будинку або квартирі збереглася легенда мірних пристосувань – гранований стакан. Відомий скульптор СРСР, автор епічного монумента «Робочого і колгоспниці» – Віра Мухіна в 1943 році розробила дизайн «міні-шедевра» - гранчастого стакана. Кількість граней у ньому було парним, варіювалася від 10 до 20. При цьому незмінною залишалася місткість. Традиційно меряющие сипучі матеріали і рідини чайними і столовими ложками, наші мами і бабусі вже точно знали, скільки мілілітрів в склянці. Його берегли як зіницю ока, тому що він був найбільш зручним і точним мірним інструментом.

Стрибок з історії в сучасність

В рецептах для багатьох страв досі зустрічаються обсяги отмеряемой рідини, виражені саме в склянках. Незважаючи на широкий вибір самих різних типів цієї унікальної ємності в магазинах посуду, мова завжди йде про гранчастій стандартному склянці з прозорого скла. Якщо цим винаходом минулого століття вже не користуються в побуті, то його часто тримають в будинку як еталон, щоб точно знати, скільки мілілітрів в склянці. Як мірного інструменту він допоможе з найбільшою точністю визначити обсяг необхідних рідких інгредієнтів страв.

Гранований стакан і обсяг рідини

Найбільш простим і доступним методом вимірювання об'єму посудини вважаються маніпуляції з водою. Її відносно невисока щільність допомагає легко дізнатися, скільки мілілітрів в склянці води. Отримані значення будуть вказувати не тільки обсяг води, але і її вага. Як відомо зі шкільної програми: маса 1 мл води складає 1 грам і займає 1 куб. см об'єму. У домашній аптечці у будь-якої господині завжди знайдеться звичайний шприц – 510 або 20 куб. см. Налити в стакан 200 мл до облямівки (або по-іншому, «ризики», «паска») можна за допомогою будь-якого з цих медичних ін'єкційних інструментів. Двадцатикубових шприців з водою знадобиться 10 штук об'ємом 10 куб. см – 20 штук, 5-кубовими шприцами доведеться маніпулювати уважно, так як воду з них потрібно буде вилити 40 разів.




Двісті мілілітрів – класичний обсяг гранчастого стакана до «ризики». Долив 50 мл вище паска до повноти ємності з водою, можна дізнатися, скільки мілілітрів в гранчастій склянці, налитом доверху – 250 мл У більшості рецептів, якщо не зазначено кількість мілілітрів в склянці, мається на увазі усереднене кількість рідини – 200 мл Цим обсягом легко вимірювати 400600 мл рідини, не забруднивши руки.

Гранований стакан без «паска»

Не завжди під рукою буває класичний гранований стакан з обідком. Радянська промисловість випускала також інші стакани, на яких не була передбачена облямівка. Скільки мілілітрів в склянці без обідка по верху? Максимальна ємність становить все ті ж заповітні 200 мл

Тонкий стакан – підійде для вимірювань?

Якщо вдома немає в наявності «маленковского» гранчастого шедевра середини минулого століття, то можна скористатися й звичайним тонким стаканом. Скільки мілілітрів в склянці сучасних виробників посуду? Повний обсяг тонкого склянки без граней, налитого доверху – 200 мл

Стакани без облямівки

Маленькі стакани з фігурними краями, з ромбовидними та іншими інкрустаціями зі скла при заповненні вщерть мають місткість 200 мл Незважаючи на різний вагу самих судин, вони заповнюються до облямівки тим же об'ємом рідини. Товстий склянку з нижньої облямівкою не відрізняється від своїх побратимів по місткості – він також заповнюється 200 мл води.

Як вважають обсяги частин звичного посудини?

Для граненого склянки об'ємом 250 мл максимальна кількість вмещаемой рідини вважається 240 мл Тому розрахувати, скільки мілілітрів у 3/4 склянки нескладно – 180 мл, у 2/3 – 160 мл, 05 склянки – 120 мл, в 1/3 – 80 мл, а в 1/4 - 60 мл

А молоко?

Всі рідини, щільності наближені до води, займають той же об'єм, що і вихідна величина. Задаючи питання, скільки мілілітрів молока в склянці, зазвичай мають на увазі незбиране молоко. Обсяг цього продукту в гранчастій склянці буде відповідати 200 мл до ризики і 250 мл, якщо посудину наповнити доверху. Молоко згущене буде займати 200 мл, зате важити – 360 гр. Сухе молоко (як сипкий продукт) на вагах покаже 100 р.

Рецепти і різниця в 50 мл

У деяких рецептах кількість рідини може трактуватися вільно, незалежно від того, яким склянкою господиня користується, об'ємом в 200 або 250 мл Але керівництво з приготування дріжджового тіста таке вільнодумство не прощає. Якщо в ньому вказано «по одній склянці води і молока», то потрібно лити рідин по 250 мл Меншу кількість призведе до огрубінню тесту, а більше – зіпсує його структуру, виникнуть складності з обробленням, а пироги втратять свою легкість.

В Америці і Англії

Експериментуючи на кухні з різними рецептами зарубіжних кулінарів, необхідно враховувати, що в національних стравах прийнята одиниця виміру – чашка. Причому в Англії і США ці еталони різні. В Америці стандартна чашка – 250 мл, тоді як у Великобританії – 280 мл Півчашки американці вважають за 125 мл, зате чверть ємності – 60 мл Дві третини чашки в Америці відповідає 170 мл, а три четвертих судини – 190 мл