Де росте ірга (юрга)? Ягода ірга: у чому користь? Що приготувати з ірги?

Дивовижні чагарники та дерева можна знайти на звичайних шести сотках! Ми навіть не завжди точно знаємо їх назва, а вже корисні властивості тим більше. Ірга (юрга) – ягода, що володіє не тільки чудовим смаком, але і величезним багажем" вітамінів і мікроелементів.
Детальну інформацію про чудо-ягоду, кращі рецепти і протипоказання до її вживання читайте в нашому огляді.

Де росте?

Всього вченим відомо 25 сортах ірги, які ростуть в Росії, Центральній та Південній Європі, Японії, Північній Америці і Північній Африці. Рослина дивно швидко пристосовується до умов середовища.




У джерелах XVI століття згадується юрга - ягода, користь якої має важливе значення і сьогодні. З давніх часів з плодів робили вино, дуже схоже на кагор. В XIX столітті почалися промислові посадки в Канаді і США. Селекціонери протягом останніх 60 років вивели там чимало сортів. У нашій країні юрга – ягода не настільки популярна. Її часто можна зустріти на дачних ділянках в якості декоративного елемента. Розкішне цвітіння, стійкість до посухи та морозів, швидкий ріст і плодоношення кожен рік – погодьтеся, цей чагарник не вимагає до себе багато уваги.

Сімейство яблуневих

Рослина ірга відноситься до сімейства яблуневих – про це легко здогадатися в період цвітіння, який припадає на кінець травня – початок червня. У ці два тижні чагарник радує око своїми незвичайними квіточками білого і бежевого відтінків, а після починає дозрівати і сама ягода юрга (або ірга). Фото плодів можна переплутати з чорною смородиною або чорноплідної горобини. Дійсно, у міру дозрівання ягоди набувають насичений червоний або синій колір.




Від умов зростання залежить і збір врожаю, який починається з середини липня і закінчується в вересні. Ягоди відрізняє сизий наліт і смак – солодкий з невеликою кислинкою. Його давно оцінили наші пернаті друзі, тому не зволікайте зі збором врожаю. Чагарник досить часто зустрічається не тільки на садових ділянках, але і в лісах. У багатьох справедливо виникає питання про користь для домашніх тварин. Наприклад, можна хом'якам давати ягоду іргу? Відповідь потрібно шукати у ветеринара, адже лише фахівець визначає правильний раціон.

Різноманітність

Як ми вже говорили, сьогодні фахівцям відомо велика кількість сортів ірги. Ось лише деякі з них: - Ірга канадська. Чагарник до двох метрів заввишки з великими листками і широкою округлою кроною. Цвіте від 7 до 10 днів у травні-червні. Плоди темно-пурпурного кольору з сизим нальотом. - Ірга ольхолистная. Чагарник або невелике деревце, висота – 2-4 метри. Плоди мають майже чорний колір. - Ірга круглолиста (коринка). Висота 3-5 м, білі квіти і синювато-чорні плоди. Найчастіше зустрічається на території нашої країни. Рослина віддає перевагу сонячним місцям, стійко до нестачі вологи. До виду грунту у ірги також немає особливих вимог. Збір врожаю проводиться в кілька етапів, тому як ягоди дозрівають у різний час. У спекотне і сухе літо цей процес проходить набагато швидше, але з-за частих дощів вам може знадобитися три або чотири підходи. Знімати необхідно тільки ті грона, на яких дозріває велика частина ягід. Зібраний урожай зберігається у свіжому вигляді не більше трьох днів.

Джерело вітамінів

Дуже шкода, що не всі садівники знають, чим корисна ягода ірга. Її склад нічим не поступається вже знайомим нам плодових кущів:

Аскорбінова кислота. Активізує вироблення колагену, зміцнює серцево-судинну систему, знижує ризик розвитку раку і є одним з головних антиоксидантів.

Вітаміни групи В. Активують роботу клітин головного мозку, що відповідають за гормональний фон і обмін речовин, а також покращує передачу нервових імпульсів.

Флавоноїди. Надають позитивний вплив на організм людини в цілому.

Каротин. Дуже важливий для зору, попереджає розвиток онкологічних захворювань.

Глікозиди. Запобігають розвитку атеросклерозу, знижують рівень холестерину.

Органічні кислоти. Забезпечують повноцінний процес травлення.

Дубильні речовини. Зміцнюють кровоносні судини, що використовуються для лікування розлади ШКТ, бактеріальних інфекцій.

Пектини. Очищують організм від продуктів розпаду.

Медицина

Юрга – ягода, користь якої проявляється поза залежно від способу її вживання. У свіжому вигляді або в заготовках плоди приносять величезну кількість важливих вітамінів для організму людини. Для лікування ангіни радять полоскати горло соком ірги. Крім того, її в'яжучі властивості знадобляться при розладах шлунково-кишкового тракту, запаленнях і колітах. Ірга знижує рівень шкідливого холестерину в крові, допомагає при атеросклерозі, захворюваннях судин, нирок і печінки. Багатий склад ягід зміцнює імунітет, а також попереджає появу раку і хвороби Альцгеймера. При пародонтозі і стоматиті допоможе полоскання відваром, а сік стане в нагоді для дезінфекції і прискорення загоєння гнійних ран. Незамінна юрга-ягода і при безсонні. Вона розслабляє нервову систему та нормалізує артеріальний тиск. Після ознайомлення з цілющими властивостями цієї рослини вам, напевно, буде цікаво, що можна зробити з ягоди ірги. Ми обов'язково розповімо про найкращих рецептах, але спочатку - протипоказання.

Приймати з обережністю

Плоди ірги лікарі не рекомендують вживати при індивідуальній непереносимості і зниженому артеріальному тиску. Деякі джерела стверджують, що вкрай небажано керувати транспортним засобом при лікуванні юргой. Насправді яскраво виражений седативний ефект проявляється при вживанні декількох кілограмів ягід відразу – зробити це досить непросто, тому про небезпеку для водіїв мова не йде. Цікаво, що в групі ризику зазвичай знаходяться вагітні, але в нашому випадку справа йде інакше. Для профілактики варикозного розширення вен майбутні мами з радістю відмовляються від лікарських препаратів, адже головним помічником стає ягода ірга.

На зиму

Як ми вже говорили, збір врожаю ірги закінчується з першим осіннім місяцем. Запастися диво-ягодою до наступного літнього сезону можна двома способами.

Сушка . Плоди можна засушити в духовій шафі або на сонці, якщо дозволяє погода. У духовці температура повинна бути не більше 60 градусів. Якщо конструкція не передбачає наявність вентиляторів, то відкрийте дверцята, щоб дати вихід вологому повітрю. Висушена ірга зовні і за смаком нагадує родзинки – її також можна додавати в запіканку, компот, желе або інші десерти.

Заморожування . Сухі плоди помістіть на невелике деко в морозилку – для цього підійде, наприклад, поличка для льоду. Через кілька годин пересипте в звичайний пакет. Навіть після розморожування ягоди зберігають свою свіжість і корисні властивості.

Квіти, листя і кора

У народній медицині популярністю користуються не тільки плоди. При серцевій недостатності рекомендують вживати відвар з квітів. Для цього необхідно жменю пелюсток залити окропом і настояти протягом двох годин. Приймати по дві столові ложки перед їжею. При проблемах зі шлунком і діареї допоможе відвар з кори. Одну чайну ложку заливаємо склянкою окропу і варимо на повільному вогні 20 хвилин. Від стресу і безсоння допоможуть листочки ірги. Кілька листочків заваріть як звичайний чай протягом 15 хвилин. Для солодощі можна додати трохи меду. Заздалегідь подумайте про заготовках. Квіти і листя збирають в період цвітіння. Зрізати їх необхідно ножицями, бажано в сонячну погоду. Кора зазвичай видобувається в жовтні.

Що приготувати?

З ягід ірги традиційно роблять варення, джеми і компоти. Крім того, з них виходить відмінна начинка для пирогів або вареників. Для приготування джему за класичним рецептом нам знадобиться: - 1 кг свіжих ягід. - 1 кг цукру. Ви можете зменшити кількість цього компонента вдвічі, тому як юрга – ягода досить солодка. - 3 г лимонної кислоти. Ягоди необхідно ретельно перебрати і промити, а потім розсипати на чисту тканину. Підсушені плоди перекладаємо у велику каструлю (бажано з антипригарним покриттям), подрібнюємо за допомогою блендера і засипаємо цукор. Залишаємо ягідно-цукрову суміш мінімум на три години, щоб встиг утворитися сік. Після цього на середньому вогні доводимо майбутній джем до кипіння, зменшуємо потужність і варимо ще 30 хвилин. В кінці додаємо лимонну кислоту. Готовий продукт розподіляємо по скляних баночках.

Варення

Наш наступний рецепт припаде до смаку тим, хто намагається обмежити вживання цукру. Вам теж подобається ірга-ягода? Варення і чашка зеленого чаю – це найкращий варіант для зимового вечора. Інгредієнти для варення з ірги: - 300-400 г цукру. - 200 мл води. - 1 кг ягід. - 2 г лимонної кислоти. З цукру і води необхідно приготувати сироп. Підготовлену іргу бланшируем дві хвилини в киплячій воді, а потім висипаємо в киплячий сироп. Доводимо солодку суміш до кипіння і настоюють протягом 12 годин. Додаємо лимонну кислоту і закриваємо в банки. Таке вітамінне варення доведеться дуже до речі в період сезонної епідемії застуди і грипу.

Вино

Один з найбільш складних рецептів, який потребує уваги до дрібниць. У домашніх умовах з ірги можна також приготувати вино. Для такого сміливого експерименту вам знадобиться: - 2 літра води. - 1 кг цукру. - 25 кг ягід. Порядок дій:

Готуємо сироп. Воду, ставимо на вогонь, а після закипання додаємо цукор і не забуваємо перемішувати.

Беремо немиті і стиглі ягоди (для бродіння) і віджимаємо 1 літр соку. Потім сік з'єднуємо з сиропом і перелити в скляну пляшку. На шийку надягаємо медичну рукавичку, щоб запобігти потраплянню повітря.

Бутель ставимо в тепле місце і забуваємо про неї на три тижні. Освітлення рідини свідчить про закінчення процесу бродіння.

По закінченні трьох тижнів проціджуємо вино і розливаємо в пляшки, а потім наполягаємо чотири місяці.

Зверніть увагу, що процес бродіння повинна розпочатися протягом п'яти днів. Якщо цього не сталося, то необхідно додати закваску. Для її приготування змішайте один стакан води і дві склянки ягід, розім'ятих з цукром (200 г). Залиште суміш на п'ять днів, і тільки після цього додайте в бутель з вином.

Настоянка

Продовжуючи тему алкоголю, пропонуємо вам ще один рецепт – настоянки. Бутель на три чверті об'єму заповнюємо ягодами і заливаємо горілкою. Дві доби наполягаємо в темному приміщенні. Потім рідину проціджують, старі ягоди викидаємо і додаємо свіжі, які повинні заповнити половину обсягу. Залишаємо ще на два дні – і настоянка готова. Ірга дуже добре поєднується з чорною смородиною, якою можна замінити невелику частину ягід. У цьому випадку напій вийде з кислинкою.

На десерт

У багатьох рецептах солодких страв використовується неймовірно корисна ірга (ягода). Фото відкритого пирога з незвичайною начинкою викличе справжню заздрість і бажання неодмінно створити цей шедевр на власній кухні. Інгредієнти: - 4 яйця; - 1 склянка борошна; - 1/2 Склянки цукру; - 1 ст. ложка крохмалю; - щіпка солі; - 1/4 Ч. л. ваніліну; - 1 ч. л. розпушувача; - 50 г вершкового масла або маргарину; - 1 склянка ірги. Приготування пирога не займе у вас багато часу, якщо дотримуватися зазначений порядок дій:

Готуємо тісто. Відокремлюємо жовтки і розтираємо з ваніліном і половиною цукру. Білки збиваємо з дрібкою солі і цукром. З'єднуємо дві маси, а потім додаємо розпушувач, борошно і крохмаль. Перемішувати тісто необхідно дуже акуратно ложкою, ні в якому разі не використовуємо міксер або блендер.

Розтоплене вершкове масло також додаємо в тісто і перемішуємо.

Підготовлену форму змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо борошном.

Виливаємо тісто у форму, а зверху викладаємо ягоди. Майбутній ставимо пиріг в духовку (температура 180 градусів і випікаємо приблизно 40-50 хвилин.

Готовий десерт остуджуємо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

На замітку

На закінчення нам хотілося б дати кілька важливих порад: - Сік з ірги. Щоб отримати цілющу рідину з ягід, необхідне терпіння. Не віджимайте сік відразу – у прохолодному місці розсипте іргу на газету і почекайте тиждень. Ягоди стануть більш ароматними і сочними. - Птахи. Як уже говорилося, наші пернаті друзі просто обожнюють іргу. Якщо ви не хочете з ними ділитися корисним урожаєм, то просто накрийте чагарник сіткою. - Знайте міру. При вживанні будь-якого продукту з ірги пам'ятайте про її здатності знижувати тиск і про легкому седативній дії.