Як приготувати сало в шоколаді?

Сало в шоколаді Раніше така назва могла викликати тільки сміх. В даний під такою назвою випускають цукерки, які за формою нагадують звичайні, звичні для нас шоколадні батончики.

Як виробляють цукерки?

Вся робота бере свій початок з кульових млинів. В них готується шоколадна глазур. Кульові млини подрібнюють і перемішують цукор з сухим молоком і какао. Начинку подрібнюють до 20-22 мікрон. Коли складові готові, вони подаються в посудину і витримуються там, поки не стануть потрібної консистенції.




Якщо шоколадні цукерки з салом готуються на основі вафель, то з самого початку випікається саме вони. До фабриці приїжджає машина з борошном (у мішках не використовують), її "скачують" за допомогою пневмотранспорту в дозатор. Там відміряють потрібну величину і переміщують борошно в цистерну, де робиться тісто. Далі туди додають воду, соду, сіль, цукор і яєчний порошок. Всю масу перемішують. Потім тісто переливається у певні форми для запікання і переноситься в піч. Наступним етапом йде наповнення начинкою вафлі. Після цього цукерки розділяються і переходять на потокову лінію, де перевіряється їх якість. Якщо раптом цукерка виявляється забрудненою або вона з вадою, то вона відразу вважається шлюбом. Зазвичай на фабриках є два види відходів виробництва: шоколадні батончики, які впали на підлогу, утилізуються, а якщо вони були зняті з конвеєра, відправляються на переробку.




Якщо цукерку роблять без глазурі, то вона переміщається на лінію для пакування. В іншому випадку її відправляють по конвеєру далі на глазурування. На цьому етапі є ще два варіанти. Перший - цукерки заливають суцільний глазур'ю, другий - на ній роблять візерунки більш темним шоколадом. Після цього вироби відправляють на упаковку. Ось так ось на виробництві роблять сало в шоколаді. Автоматично влаштовані фабрики завжди стежать за тим, щоб вага цукерок відповідав написаному на упаковках. Коли виявляється недолік, то коробка виштовхується з конвеєра. Отже, ми обговорили те, як робляться шоколадні цукерки з салом на фабриці. Тепер давайте поговоримо про те, як приготувати вдома таку насолоду? Є кілька рецептів. Ми розглянемо їх по черзі.

Рецепт перший

Інгредієнти:

сало - 500 г;

чорний шоколад-200 г;

чорнослив - 400 г;

горіхи - 100 г;

вершкове масло - 50 р.

Спосіб приготування

Заливаємо чорнослив невеликою кількістю води і трохи його проварюємо і добре подрібнюємо до однорідності маси.

Далі наскільки можна тонше ріжемо сало.

Розтоплюємо шоколад. Найлегший спосіб - це парова лазня. В шоколад додаємо вершкове масло, для того щоб цукерки швидше застигли. Щоб він не став гірким, знімайте його зі стінок.

Беремо ложку подрібненого чорносливу і в середину вставляємо горішок. Потім салом обгорніть чорнослив з горішком.

Далі, поки шоколад не охолов, потрібно встигнути занурити в нього цукерку. Після цього сало в шоколаді потрібно відразу прибрати в холодильник. Це необхідно, щоб глазур застигла. Перед подачею сало в шоколаді можна посипати какао порошком.

Рецепт десерту №2

Інгредієнти:

сало - 100 г;

темний шоколад - 100 г;

кардамон (за смаком);

чорний і червоний перець (за смаком).

Готуємо цукерки

Сало поріжте на тонкі скибочки.

На водяній бані розтопіть шоколад. Постійно помішуйте і знімайте з країв.

Сало обвалюйте в кардамоне, чорному і червоному перці. Після цього занурте його в розтоплений шоколад.

Викладіть все це на фольгу і відправте в морозилку. Вранці цукерки "Сало в шоколаді" будуть готові!

Третій рецепт

Інгредієнти:

сало - 150 г;

імбир (мелений) - половина чайної ложки;

темний шоколад - 150 г;

вершкове масло -30 г;

мелений кардамон - половина чайної ложки;

сухий червоний перець чилі на кінчику ножа;

запашний перець - половина чайної ложки;

мускатний горіх - третина ложки.

Спосіб приготування цукерок

Сало перемеліть в блендері і поставте в морозилку на пару годин.

Шоколад розтопіть або на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Додайте до шоколаду олія і спеції, добре все перемішайте. Сало витягніть і поріжте на тонкі скибочки. У формочки для льоду або з-під будь-яких цукерок налийте трохи шоколаду. Потім покладіть шматочки сала і посипте горішками.

Зверху налийте до країв шоколад і залиште в морозилці на кілька годин.

Ще один варіант приготування

Для приготування цукерок по цьому рецепту нам буде потрібно:

сало - 100 г;

темний шоколад - 100 г;

одна щіпка гострого перцю.

Сало в шоколаді: рецепт приготування

Сало нарізаємо на невеликі смужки.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо сало запікатися. Дістаємо його тоді, коли воно стане хрустким. Даємо йому охолонути.

Далі розтоплюємо шоколад на водяній бані і додаємо в нього перець. Добре перемішуємо. Після цього обвалюємо сало в шоколаді.

Отримані цукерки відправляємо в холодильник на фользі до повного затвердіння. Сало в шоколаді готово!

Рецепт п'ятий

Інгредієнти:

сало - 200 г;

чорний шоколад - одна плитка;

молоко - 1-2 столові ложки.

Приготування цукерок

Сало ріжемо на тонкі прямокутні шматочки.

Шоколадку розтоплюємо на водяній бані або просто на плиті в металевій каструлі. Щоб не пригорав і не прилипав до дна, додаємо в нього молоко і постійно помішуємо.

Після того, як шоколад розтопився, наливаємо невелику кількість на тарілку або в форму. Далі викладаємо шар сала і зверху ще один шар шоколаду. Обгортаємо тарілку фольгою і відправляємо все це на тривалий час (до повного застигання) в холодильник.

Висновок

Тепер ви знаєте, як правильно готувати сало в шоколаді. Раніше ми й не могли уявити, що подібний десерт стане відомий всьому світу. Сьогодні існує багато варіантів його приготування, деякі з яких ми вам розповіли.