Що таке паназійська кухня? Добірка рецептів

Подорожі по різних країнах земної кулі знайомлять людини з культурою всіх етносів, самобутнім світом, великими архітектурними надбаннями і, звичайно, кулінарними «пам'ятками». У кожному окремому регіоні своя неповторна історія, це стосується продуктів і страв. З поїздки ми привозимо нові відчуття, смаки, емоції.




Деякі екзотичні делікатеси без особливих зусиль можна відтворити в домашніх умовах. Ви коли-небудь чули про паназиатские частування? Відразу віє Сходом, прянощами, гострими соусами Паназійська кухня — це сукупність страв всіх азіатських країн. Все частіше її почали пропагувати в європейських ресторанах. Специфіка кухні полягає в гармонійному поєднанні різних смаків: солодкого, солоного, гіркого, кислого. Не обходяться страви без пікантних спецій, що додають незвичайний аромат продуктів. У східних країнах для приготування страв використовується спеціальний казан — вок. Глибока посудина прискорює процес обжарювання, варіння, тушкування, зберігаючи всі корисні елементи.




Якщо немає можливості придбання такого казана, не варто зневірятися. Його може замінити звичайна сковорода. Але вистачить довгих просторікувань і демагогий на цю тему. З задоволенням порадуємо читачів цікавими рецептами.

Готуємо страви паназіатської кухні

У представленому варіанті гармонійно переплітаються різні смаки. Це традиційне блюдо азіатських народів під промовистою назвою «тако з яловичих ребер». Однак інгредієнти, що входять до його складу, добре знайомі і звичні європейським людям. Як було вище сказано, паназійська кухня рясніє пряними травами, пікантними соусами і ароматними спеціями. У цьому рецепті ми теж будемо використовувати щось подібне. Отже, на 2 кг яловичих або свинячих ребер потрібні такі компоненти:

корінь імбиру;

шість зубчиків часнику;

червоний і чорний перець по граму;

тростинний (коричневий цукор) в кількості 130 гр.;

рисовий оцет (можна замінити яблучним) — 80 мл;

кунжутне масло (50 гр.);

склянку соєвого соусу.

В якості гарніру буде виступати теж азіатське страва, яка готується з огірка (свіжого), моркви, рисового оцту (40 гр.), червоного перцю, десертної ложки цукру і солі. Ті, кому не до вподоби такий вибух смакових відчуттів, можуть подавати спагеті або картоплю.

Покрокове керівництво

Часник пропускаємо через подрібнювач, з'єднайте з тертим імбиром, тростинним цукром, кунжутною олією, оцтом, спеціями. Ароматний букет заливаємо соєвим соусом. Маринуємо реберця в отриманому розчині протягом півгодини. Не виймаючи з соусу, переміщаємо в глибокий казан і тушкуємо під кришкою. Подаємо з тертим огірком, морквою (овочі ретельно перемішати із зазначеними компонентами) або звичними продуктами. Прикрашаємо зеленню!

Спрінг-роли

Чим ще так приваблива для російської людини паназійська кухня? Ну звичайно, японськими ролами. З якими тільки начинками не готують делікатес: рибою, м'ясом, овочами, морепродуктами і пр. Це приголомшливо смачно і красиво. Будемо готувати частування з таких інгредієнтів, як:

свино-яловичий фарш (200 гр.);

очищені креветки (50 гр.);

морква свіжа;

фунчоза (скляна локшина) — 100 гр.;

два зубчики часнику;

кінза, зелена цибуля.

Для додання гострого смаку додається трохи чилі (за бажанням). Також заготовте 16 пластів рисового тесту (продається в магазині). Продукти для соусу: свіжий огірок, половина склянки цукрового піску, пучок зеленого цибулі, кінза, білий оцет (180 гр.), стакан води, 30 гр. тертого імбиру.

Інструкція

Паназійська кухня активно використовує фунчозу в різних інтерпретаціях. Скляну локшину дуже просто приготувати самостійно: залити крутим окропом, щоб вода повністю покривала продукт, залишити на 5 хвилин, перекласти в друшляк. Більш щільні волокна можна відварити не більше 4-х хвилин. Ще теплу фунчозу дрібно нарізати. У розігрітій олії обсмажити м'ясний фарш. Потім додати подрібнений часник, терту моркву, нарізані креветки, нашатковану кінзу з цибулею. Змішати підготовлену начинку з локшиною. У склянці води розчинити ложку борошна, добре розмішати. Цією сумішшю заливаємо кожен пласт рисового тесту. Поверх кладемо фарш і звертаємо у вигляді рулетиків. Обсмажуємо з двох сторін. До роллам подати азіатський соус, який потрібно приготувати наступним чином: в ємність помістити тертий корінь імбиру, цукор, влити воду і оцет, підігріти. Натерти огірок, нашаткувати зелену цибулю, кінзу змішати з гарячим розчином. Як ми бачимо, абсолютно адаптована під смаки європейців паназійська кухня. Рецепти на диво прості і одночасно екзотичні.