Овочеві нарізки. Гарне оформлення нарізки

Овочеві нарізки не є головним блюдом на столі, а це його головна прикраса. Головний плюс, овочева нарізка – це завжди актуальні продукти на столі, в який би час це відбувалося. Крім того, це дуже просте блюдо, яке зможе приготувати будь-яка домогосподарка, незалежно від кулінарних здібностей. Ну і звичайно, овочі дуже корисні для здоров'я, незалежно від того, в якому вигляді їх подають.

Карвінг

Карвінг – це художня нарізка фруктів і овочів. З його допомогою звичайна картоплина може перетворитися на троянду, тюльпан або лебедя. Це стародавнє мистецтво, яке прийшло до нас зі Сходу. Щоб осягнути це мистецтво, доведеться докласти чимало часу і сил. Але це принесе свої результати у вигляді радості і позитивних емоцій близьких і друзів. Є безліч ідей, які можна втілити в життя, і придати столу оригінальність і новизну, роблячи зовсім звичайні і правильні страви красивими і вишуканими. Картопля, приготована на пару, може перетворитися в живій квітка, а лимон або інший цитрус - рибок. Гірлянди, які можна зробити з кабачка, можуть прикрасити краї тарілок. З моркви можуть вийти відмінні квіти для прикраси перших або других страв.




Для вирізання різноманітних фігур з овочів потрібно використовувати спеціальні предмети: маленькі гострі ножі, спеціальні пристосування для вискоблювання внутрішньої частини овочів і багато іншого. Протягом тривалого часу створення шедеврів з овочів було одним з секретів, які люто охороняли кухаря. У хорошої господині завжди на столі стоїть овочева нарізка. Нарізка в домашніх умовах під силу майже кожній домогосподарці, і не обов'язково бути експертом в карвинге. Найголовніше – це мати інструмент для нарізування овочів. Не обов'язково це повинні бути професійні ножі для карвінгу, підійде звичайний, але лезо повинно бути тонким і гостро заточеним.

Овочі для нарізки

Овочеві нарізки в основному готують з огірка, болгарського перцю і помідорів. Ці овочі відмінно підходять практично до всіх м'ясних страв. Звичайно, не варто обмежуватися тільки цими продуктами. Для прикраси можна використовувати практично будь-які овочі. Моркву і редис стануть яскравою прикрасою овочевий нарізки. А якщо до них приєднати цибулю, зелень і оливки, то поєднання цих овочів стане самостійною стравою.




Також не обов'язково обмежуватися тільки свіжими овочами, цілком можуть підійти і мариновані, консервовані та квашені. Огірки, маринована цибуля, капуста або кукурудза можуть з'являтися на овочевий тарілці і бути як її прикрасою, так і смачною закускою, особливо якщо на столі присутні міцні спиртні напої.

Як подати овочеву нарізку

Можна нарізати овочі не тільки банальними скибочками, але і вирізати різноманітні фігурки, зробити квіти або інші красиві елементи. Також не потрібно забувати прикрашати нарізку зеленню і подавати овочі на листках салату або пекінської капусти - це найпоширеніший спосіб подачі. Виходить красива, проста і не вимагає великого вміння овочева нарізка. Нарізка в домашніх умовах буде виглядати привабливіше, якщо овочі будуть контрастних кольорів. Перед приготуванням потрібно продумати колірну гаму. Якщо є сумніви у виборі посуду, то однозначно безпрограшним варіантом буде використання білих тарілок або страв. Вони не будуть конкурувати за кольором з овочами і тільки підкреслять красу нарізки. До речі, саме цим прийомом користуються професійні кухарі.

Овочева нарізка для банкету

Банкет – це завжди велике застілля. Тому страви повинні бути не тільки смачними, але і красиво оформленими. І якщо немає можливості запросити майстра, який виготовив прикраси з овочів, то єдиний вихід – це самостійна овочева нарізка. Оформлення нарізки (при наявності деяких навичок і часу) не дуже складна справа. Нарізка розкладається на листя салату або капусти, наприклад, пекінської. І крім овочів для прикраси можна використовувати маслини, сир і різну зелень. Красива овочева нарізка вийде, якщо додати до неї соус, спеції або заправку. На великій білій тарілці з нарізаними соломкою огірками, болгарським перцем, морквою, редькою поставити піали з соусами. Ще один спосіб, як красиво подати овочеву нарізку, – це замість тарілки використовувати страва з тіста. Випекти товстий корж і розкласти на ній овочі. Потрібно тільки підібрати підходящу форму, а випікання тіста не займе багато часу. З редьки виходять дуже красиві троянди, тому не потрібно нехтувати цим овочем. При наявності деякого досвіду з огірка можна вирізати симпатичні бантики. До речі, не обмежуйтеся тільки свіжими овочами - можна використовувати і варені.

Як зробити нарізку для фуршету

Фуршет має свої особливості як при приготуванні страв, так і при сервіровці. Всі страви, які є на фуршетному столі, подають дуже маленькими порціями, буквально «на один укус». Це застосовують не тільки для закусок, але і для основних страв. Самий безпрограшний варіант – це овочі на шпажках. Овочеві нарізки красиво можна розташувати наступним чином: викласти на велике блюдо і чергувати різні овочі за кольором. А можна з допомогою ананаса, апельсина, яблука або будь-якого іншого фрукта зробити прикрасу для столу: увіткнути шпажки по фрукт і створити гарну композицію. Розбавити і прикрасити овочеву нарізку можна маслинами, виноградом, сиром, загалом, все, що прийде в голову.

Нарізка для дитячого свята

Овочеві нарізки на дитяче свято – це великий простір для фантазії. З овочів можна зробити різні фігурки: жабенят, пташок, змій, грибочки і багато іншого. При цьому створювати фігурки з овочів можна разом з дітьми. Дитячий стіл краще не перевантажувати, а подавати невеликі за розміром страви, але красиво прикрашені.

Овочева нарізка на новорічний стіл

На новорічному столі повинні бути присутніми не тільки салати і головне блюдо, але і овочева нарізка. Оформлення овочів може бути легкою справою, а може містити й елементи професійного карвінгу. Для прикраси можна нарізати великою соломкою селера, солодкий перець, моркву і додати до них помідори і оливки. Огірок, попередньо очищений від шкірки, нарізати дуже тонкими смужками. На тарілку викласти листя салату, а зверху красиво викласти овочі. У центрі можна поставити піалу з соусом. На столі будуть відмінно виглядати прикраси у вигляді символів Нового року. Наприклад, святкова овочева нарізка - ялинка. Робиться вона нескладно. В половинку яблука встромляється шпажка або зубочистка - це буде підстава для ялинки. Далі потрібно огірок нарізати на тонкі скибочки. Використовувати можна солоний або свіжий огірок. Тепер залишилося нанизати шматочки на шпажку починаючи з великих скибочок. Все, новорічна прикраса столу готово. Замість огірків можна використовувати болгарський перець, сир, редьку або використовувати кілька інгредієнтів. Крім цього, можна прикрасити новорічний стіл квітами з овочів. Все залежить від фантазії кухаря.