Як приготувати біляші в духовці?

Ох, як манить аромат біляшів з м'ясом, коли стоїш в очікуванні громадського транспорту на зупинці. Забуваючи про все на світі, смакуєш цей пиріжок, і ситим і задоволеним сідаєш в автобус. А на наступний день не виходиш на роботу з-за гострого харчового отруєння. Знайома історія? Думаю, багато хто з цим стикався і не один раз. Так навіщо страждати з-за своєї хвилинної слабості: сідати на тижневу дієту, ковтати таблетки (в кращому випадку), якщо все це можна приготувати самому і досить швидко? Тому попереджайте своїх рідних про те, що сьогодні ви обов'язково порадуєте їх смачними біляшами. Напевно, вони зрадіють цієї новини.




Біляші в духовці виходять просто дивовижними на смак, якщо правильно підійти до приготування тіста, тому для початку розберемося саме в цьому.

Як зробити тісто

Для того щоб приготувати смачні біляші в духовці, дріжджове тісто використовують найчастіше. Тому його рецепт ми і розглянемо докладно. Отже, для його приготування нам знадобляться:

борошно (пшеничне) - 1 кг;

молоко - 400 мл;

яйце - 2 шт.;

свіжі дріжджі - 40 гр.;

цукор - 2 ст. л.;

пісне олія - 240 мл;

сіль - 2 ч. л.

Процес приготування

У ємність наливаємо молоко і ставимо на плиту на маленький вогонь для легкого підігріву (це ж можна зробити і в мікрохвильовій печі). Кладемо туди дріжджі і цукор. Ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин, поки не з'явиться так звана шапочка.




А в цей час просіюємо борошно і додаємо до неї сіль. Яйця збиваємо і з'єднуємо з нашої дріжджовий сумішшю. Висипаємо борошно і починаємо місити тісто, потроху додаючи рослинну олію. Після цього ставимо його в тепле місце на 15-2 години. Все, тепер сміливо можна готувати біляші в духовці.

Бездріжджове тісто для біляшів

З таким тестом наші м'ясні пиріжки виходять дуже смачними і неймовірно соковитими. Для його приготування нам знадобляться:

борошно - 1 кг;

кефір - 15 ст.;

маргарин - 200 гр.;

яйця - 3 шт.;

сода - 1 ч. л.;

сіль - 1 ч. л.

Це тісто для біляшів в духовці не повинно вийти дуже крутим, інакше ми не досягнемо бажаної м'якості і соковитості. Отже, дістаємо маргарин з холодильника, натираємо його на дрібній тертці і змішуємо зі склянкою борошна. В окремій ємності збиваємо яйця, додаємо сіль, соду і кефір. Змішуємо борошно і маргарин з нашої яєчної сумішшю. Далі починаємо місити тісто, поступово додаючи борошно. Воно повинно вийти досить м'яким, але не рідким і не крутим. Ставимо в тепле місце для настоювання. Все, наше тісто готово!

Другий варіант дріжджового тіста для біляшів

Цей рецепт дозволить зробити випічку пишною і дуже смачною. Для приготування нам знадобляться:

борошно - 500 гр.;

тепла вода - 05 склянки;

молоко - 1 стакан;

цукор - 1 ч. л.;

дріжджі сухі - пакетик (7g);

олія вершкове - 100 гр.;

яйце (жовток для змащування біляшів);

кріп.

Для того щоб приготувати біляші з м'ясом в духовці, для початку розтопимо дріжджі в теплій воді, розмішуєм і додамо цукор. Залишимо в теплому місці на 15 хвилин до утворення "шапочки". Підігріваємо молоко в мікрохвильовій печі і вливаємо в попередньо розтоплене вершкове масло, посолити, додати суміш з дріжджів і води, перемішаємо. Тепер приступимо до замішування тіста. Воно повинно відставати від рук. Після цього беремо ємність, змащуємо її рослинним оліям, кладемо туди наше тісто і залишаємо в теплому місці на 15-2 години.

Підготовка начинки

Біляші в духовці виходять дуже смачними, якщо буде правильно приготовлена начинка. Одним з головних умов є розморожування фаршу. Робити це слід природним шляхом. Краще розморозити фарш заздалегідь. Далі очищаємо цибулю від шкірки, моєму його під проточною водою і дрібно нарізаємо. Якщо не хочеться проливати сльози, можна прокрутити наш «сльозогінний» овоч через м'ясорубку або подрібнити в блендері, але не забуваємо злити сік, інакше начинка вийде занадто рідкою. Після цього додаємо цибулю до нашого размороженному фаршу, солимо, перчимо й перемішуємо. Рубаємо дрібно кріп і кидаємо в наш фарш. Знову ретельно перемішуємо. Все, начинка готова!

Формуємо біляші

Після того як тісто постояло, а начинка підготовлена, можна приступити до формування наших майбутніх м'ясних пиріжків. Для цього рясно посипаємо кухонний стіл борошном і дістаємо наше тісто. Відрізаємо від неї невелику частину і формуємо так звану ковбаску. Вона не повинна вийти дуже тонкою. Ріжемо нашу «білу ковбаску» на невеликі шматочки. Руками формуємо з них кульки. Беремо качалку і з її допомогою розкачуємо коржі (товщина повинна бути не менше 1 см). На кожну з них викладаємо ложкою начинку. Краї коржі защипуємо по колу, збираючи тісто. У центрі коржі залишаємо отвір (можна і не залишати). Включаємо духовку розігріваємо до 200 градусів. Деко змащуємо оліям і викладаємо наші біляші (рецепт в духовці практично не відрізняється від рецепту смажених біляшів) на невеликій відстані один від одного. Відокремлюємо яєчний жовток від білка. Перший добре збиваємо і змащуємо їм кожен пиріжок. Ставимо в духовку на 40 хвилин до підрум'янення. Після цього виймаємо й даємо охолонути під рушником протягом 20 хвилин. Ось і все, готові наші біляші! В духовці вони виходять дуже смачними, соковитими і ароматними. Приємного апетиту!

Як приготувати в духовці вак-біляші?

Це досить поживне і смачне блюдо, яке буде прекрасним доповненням до чашки чаю. Зробити вак-біляші в духовці зможе будь-яка господиня, яка вміє хоч трохи поводитися з тістом. Отже, для приготування нам знадобляться:

тісто (варіанти описані вище);

фарш (краще змішаний - свининою і яловичий) - 1 кг;

цибуля - 2 шт.;

картопля - 2 шт.;

перець;

сіль.

Отже, поки наше тісто настоюється в теплому місці, підготуємо начинку. Для цього нарізаємо картоплю маленькими кубиками, а цибулю рубаємо. Перемішуємо інгредієнти з фаршем, солимо, перчимо, додаємо трохи води для додання беляшам соковитості. Розкачуємо з допомогою качалки з тіста коржика і викладаємо в центр кожної нашу начинку. Формуємо біляші (рецепт в духовці вак-пиріжків, як видно, зовсім нескладний). Викладаємо наші пиріжки на деко, змащуємо попередньо збитим жовтком і відправляємо в духовку на 40 хвилин при 200 градусній температурі. Даємо охолонути під рушником. Наші смачні вак-беляшики готові. Приємного апетиту! Як приготувати біляші в духовці? Та дуже просто! Головне, хоча б мало-мальськи вміти поводитися з духовкою і тестом. Тому, порадуйте своїх рідних цим смачним і ситейшим стравою в найближчі вихідні.