Пісний борщ добре готувати, якщо вам потрібна особлива дієта або ви дотримуєтеся вегетаріанської стилю харчування. Робити його можна різними способами. Хтось готує такий суп на основі одних овочів, хтось додає в нього гриби, а хтось і зовсім використовують консервовану кільку. Всі представлені спобличчя ми розглянемо прямо зараз.
Пісний борщ з квасолею і овочами
Якщо ви релігійні і регулярно дотримуєтеся посту, то рекомендуємо взяти цей рецепт собі на замітку. Адже він не включає в себе такі інгредієнти, як м'ясо, а також молочні продукти. Більш того, пісний борщ готується набагато швидше, ніж аналогічне блюдо, але з використанням яловичини, свинини та інших компонентів. Отже, щоб зробити суп без м'яса, нам знадобиться:
фільтрована вода холодна - близько 25 л; буряк - пару невеликих бульб; червона квасоля - 1/2 склянки; цибулина і морквина великі - по 1-ой шт.; картопля (бульби) - пара невеликих шт.; соняшникова олія без аромату - близько 50 мл; капуста квашена - повний стакан; сіль, листочки лаврушки і подрібнений перець запашний - використовувати за смаком. Підготовка квасолі (червоної)
Починати готувати пісний борщ з квасолею слід з обробки бобового продукту. Як відомо, вариться він досить довго. Саме тому червону квасолю слід з вечора помити і замочити. Вранці ж її необхідно викласти в киплячу воду і варити до напівготовності. Надалі квасоля потрібно відкинути на друшляк і добре сполоснути.
Обробка овочів
Перед тим як приготувати пісний борщ, слід обробити не тільки квасоля, але всі вищеназвані овочі. Їх необхідно почистити і подрібнити. Моркву з буряком потрібно натерти на тертці, а цибулини і картопля нашаткувати на кубики. Що стосується квашеної капусти, то її слід лише промити в холодній воді, щоб суп вийшов не дуже кислим.
Обжарка інгредієнтів
Щоб по своїм смаковим якостям пісний борщ практично нічим не відрізнявся від того страви, що готується з м'ясом, до нього слід обов'язково додати пасеровані овочі. Для такої обжарювання необхідно розігріти олію (брати без аромату) на сковороді, а потім викласти в неї цибулини і натерту моркву. Присмачивши продукти перцем і сіллю, їх слід готувати до почервоніння. Надалі обжарку потрібно зняти з плити і залишити в стороні для остигання.
Варимо червоний суп
Пісний борщ слід готувати в глибокій каструлі. В неї необхідно влити холодну фільтровану воду, а потім викласти натерту буряк. Довівши інгредієнти до кипіння, їх потрібно готувати рівно 1/4 години. Після цього бульйон слід викласти квашену капусту і квасолю. В такому складі страву необхідно варити ще хвилини 22. Після того як суп придбає приємний червоний колір, його необхідно посолити, поперчити і додати лаврушку. Також в бульйон потрібно опустити нашатковану картоплю. Готувати страву на плиті слід близько 1/4 години, поки порізані бульби не стануть повністю м'якими.
Завершальний етап
У сукупності борщ пісний, калорійність якого не дуже висока, має варитися близько 50 хвилин. Після того як всі інгредієнти стануть м'якими, в бульйон необхідно викласти раніше пасеровані овочі і гарненько перемішати. Вскипятив перше блюдо, його слід зняти з плити і залишити під кришкою на 10 хвилин. За цей час бульйон повинен увібрати в себе всі аромати обжарювання і спецій.
Правильно підносимо до столу
Тепер ви знаєте, як варити пісний борщ. Після того як перша страва буде готове, його необхідно розкласти по тарілках і полити свіжою сметаною (можна і майонезом). Але це лише в тому випадку, якщо ви не дотримуєтеся священного посту або суворої дієти. Також в суп слід додати порізану зелень і відразу ж подати до столу разом з білим або сірим хлібом. Приємного вам апетиту!
Робимо пісний борщ з грибами
Якщо ви бажаєте отримати більш ситна перша страва, то готувати борщ слід не тільки на основі свіжих овочів, але і з додаванням такого інгредієнта, як гриби. З ними червоний суп стане більш ароматним і поживним. Отже, щоб приготувати пісний борщ з грибами, необхідні такі інгредієнти, як:
фільтрована вода холодна - близько 25 л; свіжі гливи (можна шампіньйони) - близько 300 м; буряк - пара невеликих бульб; цибулина і морквина великі - по 1-ой шт.; картопля (бульби) - пара невеликих шт.; соняшникова олія без аромату - близько 50 мл; капуста квашена - 2/3 склянки; часник - пара середніх зубчиків; капуста білоголова свіжа - 150 г; сіль, листочки лаврушки і подрібнений перець запашний - використовувати за смаком.
Обробка грибів і овочів
Перед тим як приготувати пісний борщ з грибами, слід ретельно обробити свіжі гливи. Їх необхідно помити, почистити, а потім дрібно нашаткувати. Після цього гриби потрібно викласти в сотейник і трохи обсмажити на соняшниковій олії. Також до них можна додати нашатковану ріпчасту цибулю і натерту моркву. У підсумку ви повинні отримати смачну і ароматну заправку, яку слід обов'язково присмачити спеціями.
Підготовка решти інгредієнтів
Після приготування грибів і частини овочів, необхідно приступити до обробки решти інгредієнтів. Для цього слід почистити всі овочі, а потім відразу ж їх подрібнити. Картоплю потрібно нашаткувати на кубики, буряк - натерти на великій тертці, а свіжу білоголову капусту нарізати на тонку соломку.
Приготування супу
Червоний суп з грибами слід готувати так само, як і аналогічне блюдо з овочами. Для початку необхідно влити в каструлю холодну воду, а потім викласти буряк і капусту. Варити дані інгредієнти разом бажано близько 20 хвилин. Після цього до них потрібно додати квашену капусту, лаврушку і спеції. В такому складі суп слід варити ще близько 1/4 години.
На завершення В бульйон необхідно викласти картоплю і раніше обсмажені грибочки з цибулею та морквою. Готувати червоний суп слід до повної м'якості крохмалистої овоча. Це може відняти у вас приблизно 17-24 хвилини.
Правильно підносимо суп до столу
Після того як картопля стане м'яким, а бульйон вбере в себе всі аромати обжарювання, перше блюдо необхідно зняти з плити. У подальшому до нього потрібно додати натерті зубки часнику і гарненько перемішати. У такому вигляді червоний суп слід витримати під закритою кришкою протягом 1/4 години. Наполігши бульйон, його необхідно розкласти по тарілками і присмачити свіжою і густою сметаною. Подавати пісний суп з грибами до столу рекомендується разом зі свіжим хлібом і великою кількістю зелені (пір'ям лука, кропом, петрушкою тощо).
Готуємо борщ з консервованою рибою
Вище ми вже говорили про те, що пісний борщ можна робити абсолютно з різними продуктами. Однак слід зазначити, що і варити його не допустимо тільки на кухонній плиті. Адже більшість господинь вже давно звикли робити обіди за допомогою такого сучасного пристрою, як мультиварка. Так, як же готувати пісний борщ в мультиварці? Для цього нам знадобиться:
фільтрована вода холодна - близько 2 л; кілька ароматна в томаті - 1 баночка; буряк - маленький бульба (для кольору і смаку); капуста білоголова свіжа - 200 г; цибулина і морквина великі - по 1-ой шт.; картопля (бульби) - пару невеликих шт.; соняшникова олія без аромату - близько 50 мл; паста томатна - 2 ложки маленькі; сіль, листочки лаврушки і подрібнений перець запашний - використовувати за смаком.
Підготовка овочів
Незважаючи на те що пісний борщ з кількою готується легко і швидко, він виходить неймовірно смачною, ситною і ароматним. Щоб його зробити в домашніх умовах, вам знадобиться лише 40 хвилин. Для початку слід підготувати всі овочі. Їх необхідно почистити, а потім приступити до подрібнення. Буряк і моркву потрібно натерти на великій тертці, а цибулини і картопля нашаткувати на середні кубики. Що стосується капусти, то її рекомендується нарізати на соломку.
Попередня обробка інгредієнтів
Перш ніж зварити смачний і ароматний суп, слід попередньо обсмажити деякі інгредієнти. Для цього в чашу мультиварки потрібно влити трохи олії, а потім викласти моркву і цибулю. Обсмаживши інгредієнти до золотистого стану (в режимі випічки), до них необхідно викласти натерту буряк. Присмачивши продукти спеціями, їх слід гасити у відповідній програмі близько 1/4 години. На завершення до них слід додати томатну пасту і ретельно все перемішати.
Варіння страви
Після того як основні компоненти потушатся, їх необхідно викласти на тарілку і відкласти в сторону. Далі в ту ж чашу пристрою потрібно влити холодну воду і викласти капусту. Варити її слід в режимі гасіння близько 25 хвилин. Надалі необхідно опустити в бульйон картоплю, а також лаврушки і спеції. Готувати дані інгредієнти в тій же програмі потрібно ще 1/4 години. Після того як картопля стане практично м'яким, у страву слід викласти і всі раніше обсмажені і потушенние овочі. Разом з ними в бульйон можна додати і злегка подрібнену кільку в томаті. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід варити, не змінюючи режим, близько 9-ти хвилин.
У результаті таких дій у вас повинен вийти дуже ароматний і смачний червоний суп.
Подача страви до столу
Перше блюдо, приготоване в мультиварці, слід подавати до столу тільки після того, як він настоїться в режимі підігріву приблизно 5 хвилин. Далі пісний борщ потрібно розкласти по тарілках і полити зеленню. Підносити такий обід членам сім'ї бажано разом зі свіжим білим або сірим хлібом, а також густою сметаною.
Підведемо підсумки
Як бачите, борщ можна готувати не тільки на яловичої кісточці або з застосуванням свинини, але і з використанням таких інгредієнтів, як гриби, овочі, квасолю і навіть консервована риба. Але в будь-якому випадку такий обід здатний швидко наситити всіх членів вашої родини і надати їм багато сил і енергії.