Соус тартар був винайдений ще в початку 19-го століття, коли у Франції процвітала кулінарне мистецтво. Новоспечені страви часто отримували назви різних географічних об'єктів. Соус, про який йдеться у цій статті, був названий на честь татарського народу, чиї гострі шаблі можна порівняти з гострим смаком соусу. Тим більше що інгредієнти соусу були основною їжею цього народу. Основу соусу становить майонез, який тоді у Франції вже мав великий успіх серед гурманів. Магазинний соус не може відтворити справжній смак, який повинен доповнювати страви. Тому розповім вам, як зробити соус тартар в домашніх умовах.
Робимо соус тартар Якщо слідувати класичним рецептом, то перед тим як зробити соус тартар, потрібно відварити яйце круто, остудити і ретельно перетерти жовток. Після чого додати сіль, мелений перець, трохи лимонного соку і тонкою цівкою вмішувати рослинне олія. Краще всього використовувати оливкову олію, але і соняшникову не зіпсує смаку. Процес такий же, як і при приготуванні майонезу. Збивати всю масу необхідно до рівномірної стабільної консистенції, після всипати дуже дрібно порізані каперси (можна замінити маринованими огірками), зелена цибуля, кілька оливок, невеликий зубчик часнику і додати суху гірчицю.
І ось наш соус тартар, в домашніх умовах створений, готовий до вживання! Упрощеннний варіант соусу тартар Для полегшення процесу приготування можна використовувати вже готовий магазинний майонез. У нього також необхідно буде додати варений перетертий жовток і зелений лук. Можете також доповнювати класичний рецепт такими інгредієнтами, як ріпчасту цибулю або кріп.
З чим подавати соус? Вся принадність соусу тартар полягає в тому, що однорідна ніжна текстура майонезу переплітається з приємним, навіть пікантним смаком овочів. Приготований соус тартар в домашніх умовах можна подавати як до морепродуктів (креветок, кальмарів, лобстерам), так і до м'ясних страв, таким як ростбіф, стейк та ін. Ідеально підходить соус тартар для риби, особливо смаженої, прекрасно доповнюючи своєю гостротою її вишуканий смак.
Тартар також часто використовується при приготуванні таких соусів, як мексиканський гуакамоле і італійський песто. Що ще можна додавати в соус? Часник не завжди використовується в приготуванні цього соусу. В основному часник додають, якщо хочуть доповнити страви з м'яса птахи. Ви можете поекспериментувати, додавши різні трави, свіжі або сушені, так як вони будуть відмінно поєднуватися з подрібненими овочами. Правила зберігання соусу Важливо пам'ятати, що домашній тартар бажано зберігати в холодильнику не більше двох діб. В скляному посуді він збережеться до 5 днів, але за умови, що ємність буде щільно закрита. Хоча навряд чи такий пікантний соус надовго залишиться без вашої уваги!
Приготуйте соус тартар в домашніх умовах хоча б раз - і ви станете його самим великим шанувальником на довгий час, адже всі повсякденні страви набудуть з ним новий зміст, новий смак!
