Як приготувати відбивні з яловичини

Перед тим як зробити відбивні з яловичини, м'ясо слід обов'язково на три-чотири години опустити в маринад. Адже тільки так воно розм'якшиться, вбере в себе всі аромати соусу і вийде дуже ніжним і м'яким. Відбивні з яловичини: необхідні інгредієнти

свіже м'ясо з жировими прошарками (можна і з кісточкою) – півтора кілограма;

часник – три невеликих зубчики;

лимон – один цілий фрукт;

олія соняшникова – кілька ложок (для обсмажування);

перець чорний – три щіпки;

сухарі панірувальні – половина граненого склянки;

майонез – вісімдесят грамів;

сіль йодована – 2/3 частини маленької ложки;

мед – на кінчику десертної ложки.

Відбивні з яловичини: процес обробки м'яса




Як правило, таке блюдо готується з використанням свинячий м'якоті. Адже воно найбільш ніжне і м'яке. Якщо ви вирішили зробити смачний м'ясний обід з яловичини, м'ясо рекомендується ретельно обробити. Для цього слід помити м'якоть, нарізати її на великі стейки товщиною в півтора сантиметра, а потім сильно відбити, використовуючи кулінарний молоток. В процесі такої обробки волокна м'яса істотно ушкодяться, а це означає, що в процесі обсмажування воно стане значно м'якше. Після того як всі шматки будуть відбиті, їх слід перемістити у велику емальований посуд і приступити до маринування. Відбивні з яловичини: процес приготування ароматного маринаду Варто зазначити, що для такого соусу можна використовувати абсолютно будь-які інгредієнти і спеції. Однак ми розглянемо лише класичний варіант маринування яловичини. Для цього необхідно взяти невелику миску, вичавити туди весь лимон, додати вісімдесят грамів майонезу, трохи меду, йодовану сіль, дрібно натертий часник і мелений перець. Всі ароматні інгредієнти потрібно добре перемішати виделкою, а потім приступити до маринування. Для цього слід з усіх боків обмазати всі відбивні і залишити їх в стороні на кілька годин.




Як готувати відбивні з яловичини: термічна обробка Після того як м'ясо повністю замаринується і вбере в себе весь аромат соусу, його слід обсмажити на сковороді. Для цього необхідно взяти сотейник, влити в нього кілька ложок соняшникової олії і розжарити докрасна. Далі кожен шматок відбитої яловичини слід занурити в панірувальні сухарі, а потім відразу ж викласти в посуд. Обсмажується таке блюдо в маслі зовсім недовго, адже воно було попередньо відбито і замариновано в соусі. Відбивні з яловичини: правильна подача до обіду Після того як всі відбивні будуть готові, їх потрібно гіркою викласти в глибоку тарілку, а зверху обсипати рубаним зеленим луком, кропом і петрушкою. Крім того, до смаженій м'ясу обов'язково слід подати гарнір з м'ятої картоплі або свіжих овочів. Корисні поради

Якщо у вас не виявилося панірувальних сухарів, то замість них рекомендується використовувати пшеничне борошно.

Дуже часто домогосподарки роблять яловичі відбивні в клярі. Принцип приготування той же самий, але перед обсмаженням м'ясо рекомендується занурити в рідке тісто, приготоване з яйця, води і борошна.