Вернутися назад
Друкувати
Робимо заготовки на зиму. Консерви, джем або варення з персиків
Надзвичайно смачні та корисні персики люблять всі: і дорослі і діти. Свіжі фрукти тепер можна придбати протягом усього року. Але чи багато користі в тих плодах, які лежать на полицях магазинів взимку і на початку весни? Адже в нашій країні вони не ростуть, і всі фрукти, у тому числі персики, або привозять з інших країн, обробляючи їх спеціальним чином, або вирощують в теплицях, також піддаючи обробці, що дозволяє фруктам виглядати привабливо. Багато хто не довіряють "зимовим" персикам, відзначаючи, що за смаком вони відрізняються від "літніх", тому воліють консервувати або варити варення з персиків, які ростуть у нас влітку. Зі статті ви дізнаєтеся про різні спобличчя збереження цих плодів. 
Консервація персиків
Один з таких способів - консервація. На відміну від таких рецептів, як варення з персиків, джем або конфітюр, консервують найчастіше у власному соку з додаванням невеликої кількості цукру. Заготовлені таким чином фрукти можна використовувати для приготування різних видів випічки, а також вживати в чистому вигляді. Для консервації персиків спочатку необхідно підготувати банки. Кількість необхідних продуктів буде вказано з розрахунку на банку об'ємом 1 літр: цукор - столова ложка, гаряча вода - 4 столові ложки. Кількість персиків - стільки, скільки влізе в банку. Персики ретельно промити, розрізати на половинки і вийняти з них кісточки. Щільно укласти їх в банки зрізом вниз, посипати цукровим піском, налити воду і накрити банки кришками. Далі слід зробити процес стерилізації на водяній бані. У велику каструлю налити води, закип'ятити і помістити туди банки з персиками на 50 хвилин. Після цього банки слід закатати і поставити охолоджуватися.Варення з персиків
Одне з улюблених ласощів - варення з персиків. Це ніжне, солодке страву, що володіє чудовим смаком, ароматом і радує своїм бурштиновим кольором. Воно може складатися з одних тільки персиків, так і з суміші з горіхами, родзинками, курагою та іншими ягодами і фруктами. Варення можна зварити як з цілих персиків, так і з нарізаних. Для його приготування нам знадобиться кілограм персиків і півкіло цукрового піску. Необхідно гарненько персики промити в холодній воді, обдати їх окропом, після чого очистити від шкірки і проколоти плід виделкою або зубочисткою у кількох місцях. Якщо ваше варення з персиків буде складатися не з цілих плодів, а з скибочок, то саме зараз потрібно їх нарізати. Далі викладаємо фрукти в таз, в якому вони будуть варитися, посипаємо цукром-піском і ставимо на п'ять годин (можна на ніч) в холодне місце, після чого перемістити на вогонь і варити протягом 15 хвилин, знімаючи утворюється пінку. Поставити охолоджуватися ще на кілька годин, після чого посипати дрібкою лимонної кислоти і прокип'ятити варення ще 15 хвилин. Дати настоятися протягом декількох годин, прокип'ятити 5-10 хвилин, і можна розливати в банки.Джем
Багато господинь варенню воліють варення з персиків. Спосіб його приготування не сильно відрізняється, але в кінці варіння розм'якшені персики перетираються через сито, тим самим утворюючи подобу фруктового желе, володіє чудовим персиковим смаком. Його дуже зручно намазувати на свіжий м'який хліб під час чаювання довгими зимовими вечорами.