Сьогодні ми поговоримо про те, що таке артишок. Це рослина володіє вишуканим і витонченим смаком, до того ж доступне по вартості, чому і заслужило велику популярність серед широких верств населення.
Артишок, фото якого ми бачимо, є рослина, яка віддалено нагадує реп'ях, однак замість реп'яхів він прикрашений набалдашниками-бутонами. У Великобританії його вирощують в достатку, а починаючи з середини і до кінця літа вздовж доріг часто можна зустріти фермерів, які продають свою продукцію. Зазвичай вони пропонують примірники величезних розмірів і першосортної свіжості.
Історія та вирощування Є припущення, що артишок вперше почали виробляти в Італії, де він у короткі терміни придбав велику популярність. На сьогоднішній день вирощування артишоків здійснюється в Каліфорнії і по всій Південній Європі. Іспанці, італійці та французи вживають їх ще зовсім молодими, коли ще не сформувалася серцевина, і артишок цілком їстівний. Шкода, але в цій стадії рослина не експортується. Що таке артишок?
Це колюча рослина з кошиком нерозпустилися суцвіть, батьківщиною якого є Північна Африка. Лише в 16-17 ст. стало культивуватися у всіх країнах Середземномор'я. Обробляють артишоки і на півдні США, в центральній частині Америки. Кожна країна-виробник делікатесного овоча має свої традиції в приготуванні страв. Артишок, приготування якого у Франції дуже популярно, випікається з начинкою з фаршу. Незважаючи на те, що в супермаркетах ми можемо бачити цей овоч у будь-який час року, купувати його краще в сезон природного дозрівання. У зимовий час вони, як правило, відрізняються досить-таки похмурим виглядом: невеликі, всохлі і явно не стоять величезних зусиль на їх приготування. Хороші артишоки мають свіжим, апетитним виглядом, неувядшими лусочками, які покриті легким пушком: лусочки зсередини повинні обов'язково щільно прилягати до серцевини. Зберігання артишоків зазвичай здійснюється в холодильнику протягом 2-3 днів у спеціальному відділі для овочів. Зрозуміло, чим свіже – тим смачніше артишок.
Що таке артишок, і чим він унікальний?
У цьому овочі міститься хімічна речовина, яка порушує смакові відчуття, при цьому збільшуючи чутливість мови до солодкого - цинарин. З-за цієї обставини неможливо належним чином оцінити, наприклад, смак хорошого вина. Так що не перекладайте даремно відмінне вино і з цим овочем пийте холодну воду, у якої з'явиться приємний солодкуватий присмак. Як і з чим подавати Артишоки недостатньо приготувати, їх ще треба вміти їсти. А є їх краще руками, що часто буває джерелом дружного веселощів на приватних вечірках і стає проблемою під час офіційних бенкетів. Щоб гості побавились, подавайте один артишок на двох. Тоді вони будуть по черзі відривати лусочки і вмочати їх у часникове олія або заправку з-під салату. Важливо при подачі артишоків вибрати відповідні гострі соуси. Висновок Ось ми і дізналися, що таке артишок, і з чим його їдять! До того ж він є низькокалорійним продуктом, так що їжте на здоров'я! Приємного апетиту!