У кулінарії вже давно оцінена по достоїнству така риба, як скумбрія. Завдяки своєму жирного м'яса, вона може поєднуватися практично з будь-яким гарніром, починаючи від свіжих овочів і закінчуючи розсипчастими круп'яними кашами. Крім того, властивості цієї риби такі, що приготовлена вона може бути практично будь-яким способом. Соковита і ніжна скумбрія, запечена в духовці, пожаренная на відкритому вогні, фарширована, варена, солона, копчена, тушкована. І цей перелік можна продовжувати практично нескінченно!
Скумбрія, запечена в духовці
2 скумбрії; 2 зуб. часнику; 1/2 Шт. лимона; 1 невеликий пучок кінзи; 2 столові ложки рослинного олії; перець запашний мелений; сіль. Приготування
Перше, що необхідно, коли готується скумбрія, запечена в духовці, - це ретельно почистити рибку. Видалити тельбухи, добре промити тушку зовні і всередині, обсушити паперовими серветками. При бажанні можна також видалити голову і плавники, але приготовлена цілком скумбрія виходить більш соковитою. Рибні тушки натерти перцем і сіллю. Дрібно порубати зубчики часнику і кінзу, помістити приготовану суміш всередину скумбрії. На харчову фольгу викласти рибу догори черевцем. Полити соком лимона і залишити в такому вигляді на 15-20 хвилин для маринування. Після цього нещільно обернути фольгою, залишаючи місце для виділяються соків. Скумбрія, запечена в духовці, готується при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Прикрасити готову страву кружечками лимона, гілочками зелені і гарнірувати скибочками свіжих овочів. Скумбрія в клярі
500 грамів філе скумбрії; 100 грамів борошна; 3 яйця; 150 мл молока; 1/2 лимона; 200 мл рослинного олії; перець запашний мелений; сіль. Приготування
Філе скумбрії, порізане порційними шматочками, натерте перцем і сіллю, укласти на дно ємності. Збризкати рибу соком лимона і залити рослинним оліям. Накрити ємність кришкою і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин для маринування. Молоко трохи підігріти, всипати борошно і добре перемішати, щоб не залишилося жодної грудочки. Додати яєчні жовтки, знову струсити і залишити суміш в теплому місці на 10 хвилин. Збиті білки ввести в молочно-жовткову суміш. Ретельно розігріти сковороду, налити на неї рослинне олія. Коли вона розжариться, викласти шматочки скумбрії, попередньо зануривши їх у приготовлений кляр. Обсмажувати близько 2-3 хвилин з кожного боку - повинна утворитися рум'яна золотава скоринка. Готові шматочки викласти на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії, і можна ставити на стіл. Скумбрія в мікрохвильовці
2 скумбрії; 2 столові ложки соєвого соусу; 1 чайна ложка соку лимона; 1 зубок часнику; імбир; гілочка кропу. Приготування
Для приготування скумбрії в мікрохвильовій печі рибу необхідно почистити: видалити тельбухи, відрізати голову, прибрати спинні і хвостові плавники. Обробити тушки на порційні шматочки приблизно по 5 см шириною і посолити. Приготувати маринад, змішавши лимонний сік, дрібно порубані часник і зелень, мелений імбир і соєвий соус. Залити ним рибу і перемішати, щоб приправи рівномірно розподілилися по всім кусочкам. Замариновану скумбрію укласти в підходящу для СВЧ-печі посуд, накрити кришкою і готувати при потужності в 750 Ватт протягом 7 хвилин. Пора насолоджуватися результатом!