Скумбрія, запечена в духовці, і не тільки

У кулінарії вже давно оцінена по достоїнству така риба, як скумбрія. Завдяки своєму жирного м'яса, вона може поєднуватися практично з будь-яким гарніром, починаючи від свіжих овочів і закінчуючи розсипчастими круп'яними кашами. Крім того, властивості цієї риби такі, що приготовлена вона може бути практично будь-яким способом. Соковита і ніжна скумбрія, запечена в духовці, пожаренная на відкритому вогні, фарширована, варена, солона, копчена, тушкована. І цей перелік можна продовжувати практично нескінченно!




Скумбрія, запечена в духовці

2 скумбрії;

2 зуб. часнику;

1/2 Шт. лимона;

1 невеликий пучок кінзи;

2 столові ложки рослинного олії;

перець запашний мелений;

сіль.

Приготування

Перше, що необхідно, коли готується скумбрія, запечена в духовці, - це ретельно почистити рибку. Видалити тельбухи, добре промити тушку зовні і всередині, обсушити паперовими серветками. При бажанні можна також видалити голову і плавники, але приготовлена цілком скумбрія виходить більш соковитою. Рибні тушки натерти перцем і сіллю.

Дрібно порубати зубчики часнику і кінзу, помістити приготовану суміш всередину скумбрії.

На харчову фольгу викласти рибу догори черевцем. Полити соком лимона і залишити в такому вигляді на 15-20 хвилин для маринування. Після цього нещільно обернути фольгою, залишаючи місце для виділяються соків.

Скумбрія, запечена в духовці, готується при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.

Прикрасити готову страву кружечками лимона, гілочками зелені і гарнірувати скибочками свіжих овочів.

Скумбрія в клярі

500 грамів філе скумбрії;

100 грамів борошна;

3 яйця;

150 мл молока;

1/2 лимона;

200 мл рослинного олії;

перець запашний мелений;

сіль.

Приготування

Філе скумбрії, порізане порційними шматочками, натерте перцем і сіллю, укласти на дно ємності. Збризкати рибу соком лимона і залити рослинним оліям. Накрити ємність кришкою і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин для маринування.

Молоко трохи підігріти, всипати борошно і добре перемішати, щоб не залишилося жодної грудочки. Додати яєчні жовтки, знову струсити і залишити суміш в теплому місці на 10 хвилин. Збиті білки ввести в молочно-жовткову суміш.

Ретельно розігріти сковороду, налити на неї рослинне олія. Коли вона розжариться, викласти шматочки скумбрії, попередньо зануривши їх у приготовлений кляр. Обсмажувати близько 2-3 хвилин з кожного боку - повинна утворитися рум'яна золотава скоринка.

Готові шматочки викласти на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії, і можна ставити на стіл.

Скумбрія в мікрохвильовці

2 скумбрії;

2 столові ложки соєвого соусу;

1 чайна ложка соку лимона;

1 зубок часнику;

імбир;

гілочка кропу.

Приготування

Для приготування скумбрії в мікрохвильовій печі рибу необхідно почистити: видалити тельбухи, відрізати голову, прибрати спинні і хвостові плавники. Обробити тушки на порційні шматочки приблизно по 5 см шириною і посолити.

Приготувати маринад, змішавши лимонний сік, дрібно порубані часник і зелень, мелений імбир і соєвий соус. Залити ним рибу і перемішати, щоб приправи рівномірно розподілилися по всім кусочкам.

Замариновану скумбрію укласти в підходящу для СВЧ-печі посуд, накрити кришкою і готувати при потужності в 750 Ватт протягом 7 хвилин. Пора насолоджуватися результатом!