Вареники з картоплею - дуже смачне і ситне блюдо

Вареники з картоплею з'явилися завдяки своїм прабатькам з Туреччини. Там виготовляли великі вироби з тіста, з вигляду нагадують півмісяць. Спробувавши цю страву, українці буквально закохалися в нього. І поступово куховарство настільки прижилася на їх батьківщині, що стала вважатися українським національним кулінарним надбанням.

Вареники з картоплею

Для цього треба мати: картопля, пельменний тісто, теплу воду, молоко, яйце і борошно. Для готової страви - сметана або топлене олія. З підручних кухонних коштів потрібна качалка для розкочування, ніж і порожній стакан.

Відмінні нюанси приготування тіста

Склад і пропорції пельменного тесту вже дуже давно прораховані до дрібниць, проте все одно є свої нюанси, секрет яких у кожної господині свій. Пельменний тісто повинно відповідати деяким характеристикам, щоб вареники з картоплею вийшли м'якими і смачними. Воно повинно вийти м'яким і еластичним, легко розгортати і добре ліпитися.

Вареники з вареною картоплею

Щоб вареники з картоплею вийшли ніжними, давайте скористаємося цим рецептом. Готуємо тісто Для цього у велику чашку просіваємо 2 склянки борошна. Потім робимо в ній невелику ямку, в яку розбиваємо яйце, трохи підсолюємо і туди ж додаємо півсклянки теплої води. Для того щоб одержана маса була більш еластичною і ніжною, можна додати трохи олії. Все добре промешиваем до тих пір, поки размешанное тісто не стане пружним і не буде прилипати до рук.




Картопляна начинка Чистимо 4 картоплини і кладемо в каструлю з підсоленою водою. Коли картопля звариться, зливаємо відвар, а у каструлю кладемо 150 г вершкового масла. Масу ретельно товчемо, щоб не залишилося картопляних грудок. Ліпимо вареники Розкачуємо тонкий пласт тіста, насипаємо зверху трохи борошна і рукою все розрівнюємо. Далі беремо порожню склянку і видавлюємо їм гуртки, в які будемо класти картопляну начинку. Ретельно защипуємо по краях і кидаємо вареники в киплячу підсолену воду. Вариться страва приблизно 10 хвилин після закипання. Головне - не переварити, інакше вироби розваляться, а вся начинка виявиться зовні. Готову страву подавайте до столу, поливши топленим оліям або сметаною.

Вареники з сирою картоплею

На Уралі люблять готувати саме такі. Спочатку у великій чашці розмішують тісто: просіюють 3 склянки борошна, додають половину склянки теплої кип'яченої води, 2 яйця, склянку молока і половину чайної ложки солі. Замішують до тих пір, поки в результаті не вийде пружна, еластична і м'яка маса, не липнующая до рук. Далі чистять 6 картоплин, розрізають на 2 частини і кожну прокрутити в м'ясорубці разом з 100 г свіжого сала і двома великими цибулинами. Так як картопля виділяє сік у великій кількості, його періодично зливають. Отриману картопляну суміш розмішують і приступають до ліплення вареників. Щоб виділяється рідина не мочила тісто під час роботи, періодично ретельно промешівают начинку, щоб вона постійно була густої консистенції. Готові вироби відварюють у підсоленій воді разом із лавровим листком та кропом. Перед тим як подати на стіл, у тарілку кладуть шматочок вершкового масла.

Вареники з сирою картоплею і салом

Готуються вони приблизно за таким же рецептом, тільки начинка робиться інакше. Картопля ріжеться на дрібні кубики, солоне сало натирається на крупній тертці, а лук ріжеться півкільцями. Усе ретельно змішується, отримана маса кладеться на кружечки з тіста. Процес ліплення залишається незмінним для всіх видів вареників. Готову страву можна подавати з вершковим оліям, майонезом або сметаною. Як бачите, вареники з картоплею приготувати дуже просто!