Дуже часто в дорозі або в обідній перерві нам хочеться перекусити щось незвичайне. Почуття голоду нестерпно наздоганяє, коли з бістро або маленьких кафе, де готують фастфуд і шаверму, смачний доноситься запах. Незважаючи на те, що така їжа калорійна і не дуже корисна, ми, ковтаючи слинки, дістаємо швидше гаманець і розплачуємося за їжу швидкого приготування. І ось вже руки розгортають кульочок з шавермой, і зуби впиваються в тонкий лаваш з начинкою.
Що це за страва? Чи є якісь особливі секрети, як приготувати шаверму будинку, а не бігти шукати її в продажу? Виявляється, рецепт приготування дуже доступний. Що являє собою шаурма або, звичніше кажучи, шаверма? Це східне блюдо, в основі якого м'ясна начинка з баранини, яловичини або птиці. В неї додають спеції, соуси і шаткують салат зі свіжих овочів. Все перемішують і загортають в коржик або лаваш. Яке підібрати м'ясо? М'ясо може бути різне: і баранина, індичка. Головне дотримуватися основний принцип: його потрібно нарізати на смужки з філейної частини, відбити і приблизно на половину доби залити маринадом. М'ясо слід готувати на відкритому вогні. Якщо ж ми готуємо шаверму будинку, то можна скористатися звичайною товстої сковородою.
Маринад Щоб приготувати правильно шаверму, необхідно зробити гарний, насичений спеціями, маринад. Знадобляться продукти:
кориця; гвоздика; кардамон; коріандр; чорний мелений перець; каммун; затар гострий; червоний оцет; олія оливкова; свіжа петрушка. Вертіла немає, є сковорідка У бістро м'ясо пластами накручують на вертел, який стоїть вертикально. Самий верхній шар - це баранячий жир. Якщо такого вертіла немає, то як приготувати шаверму будинку, за смаком та якістю схожу з оригінальною? Треба на сухій і сильно розігрітій сковороді обсмажити м'ясо і додати трохи баранячого жиру.
Для начинки Отже, ми знаємо, як приготувати шаверму самостійно. Приступаємо до основного дії і беремо продукти:
м'ясо - 800 г (баранину, телятину, філе птиці); 200-230 мл 5% оцту; кориця - 1 ч. л.; паприка - 1 ч. л.; мускатний горіх тертий - 1 ч. л.; щіпка кардамону; 4 зубчики подрібненого часнику; сіль; приготований маринад. Для соусу необхідно взяти :
сметану полугустую - 200 мл; зелена цибуля - 50 р (подрібнений); 3 зубчики часнику; щіпка каррі; огірок маринований маленький; олія рослинна. Спосіб приготування Рекомендуємо, як приготувати шаверму будинку по східному рецептом:
нарізати м'ясо на невеликі шматки; замаринувати на ніч з усіма спеціями в приготованому розчині; вранці м'ясні смужки вийняти з маринаду і трохи обсушити; обсмажити з усіх боків на дуже сильному вогні (олії рослинного використовувати небагато); в напівготовому стані м'ясо має рожево-червонувату скоринку; трохи охолодити і нарізати начинку тонкими смужками; покласти їх у термопосуду і закрити не кришкою, а фольгою; посудину помістити в духовку (попередньо її розігріти до 180°); через 18-20 хвилин прибрати фольгу і залишити в духовці не більше, ніж на 10 хвилин. Приготування соусу:
взяти сметану і покласти в неї подрібнений часник, каррі і олія; додати зелений лук і огірок (все дрібно нарізати); соус наполягати приблизно третину години. Останні штрихи Взяти лаваш або пітту, покласти туди рівномірно скибочки помідора і зеленого огірка, м'ясну начинку. Рясно полити соусом. Тепер ви знаєте, як приготувати шаверму будинку, і можете здивувати друзів своїми кулінарними талантами.
