У наш час на прилавках магазинів існує величезний вибір спиртних напоїв. Так би мовити, на будь-який смак і гаманець. Я вам пропоную свій рецепт смачного вишневого вина, яке на 100% складається з натуральних інгредієнтів. Цей слабоалкогольний напій буде служити прикрасою будь-якого святкового столу.
Характеристика домашнього вина Почнемо з того, що домашнє вино з вишні володіє прекрасними властивостями бродіння і дуже добре освітлює себе в процесі приготування. Але на відміну від виноградного, цей напій треба буде додавати цукор, оскільки сам по собі він має підвищеною кислотністю, порівняно з першим. Якщо використовувати тільки один сік, вино вийде досить-таки слабке і неприємно-кисле. Тому, для того щоб збільшити міцність, треба обов'язково додати цукор. А щоб знизити кислотність, треба розвести вишневий сік водою. Бродіння і бактерії Сам процес бродіння є невід'ємною частиною приготування вина. Ні для кого не секрет, що ягоди через деякий час починають бродити, і в них активно розмножуються різні бактерії.
Ці грибки викликають спиртове бродіння і оцтове. Нам потрібно добитися першого і виключити останнє. Для цього додаємо в домашнє вино з вишні як можна більше сусла.
Приготування вина за етапами
Готуємо сусло. Стежимо за бродінням верхнім і нижнім. Знімаємо вино з осаду. Чекаємо остаточного дозрівання вишневого вина. Зберігаємо і дотримуємося витримку. Далі Отже, щоб отримати в кінцевому підсумку смачне домашнє вино з вишні, зробимо наступне. По-перше, треба витримати всі пропорції. По-друге, нам потрібно точно знати, якою має бути технологія приготування вина в домашніх умовах. По-третє, це буде залежати і від температури, і від самої рецептури, і від об'єму напою, а також від якості нашої ягоди. Так як зробити домашнє вино з вишні, щоб воно вийшло в міру солодким і трохи легким? Для цього давайте правильно розрахуємо необхідні нам пропорції. Беремо повне відро ягід об'ємом в десять літрів. Відокремлюємо спершу від вишні кісточки і додаємо в два рази більше води. Далі насипаємо 7 кг цукру і перемішуємо. У нас повинно вийти ні багато ні мало, двадцять літрів вина. Чим більше сусла, тим менше ймовірність окиснення напою. І саме вино при цьому буде бродити набагато краще. Так що 10 літрів ягід - це мінімальний обсяг для приготування. Процес приготування
Беремо велику ємність (краще бочку) і насипаємо туди ягоди без кісточок. Тиснемо їх спеціальним кухонним інструментом, а потім заливаємо водою. Наступним кроком буде додавання приготованого цукру. Отримане сусло важливо перемішувати не рідше двох разів на добу, щоб вино не перетворилося в оцет. Треба також оберігати його від попадання непотрібного повітря. Не варто занадто часто заглядати в ємність з напоєм. Ще краще цілий тиждень не турбувати наше домашнє вино з вишні. Після закінчення цього часу необхідно зібрати зверху утворилася мезгу і залишити стояти до кінця процесу бродіння. На заключному етапі пропускаємо сусло через шланг, розливаємо в заздалегідь приготовлену тару. Залишаємо в темному прохолодному місці як мінімум на 2-3 місяці. Після завершення всіх етапів приготування сміливо подавайте вино до столу. Будьте впевнені, байдужим такий напій нікого не залишить!
