Вибір продукту Тим, хто стежить за здоров'ям, не варто викреслювати з свого раціону креветок - джерело йоду, цінних мінералів і вітамінів. В їх панцирі міститься унікальна речовина - хітозан, яке дозволяє боротися не тільки із зайвою вагою, але і з кістами і міомами. А ті, хто любить побалувати себе чимось смачненьким, незважаючи на корисність і калорії, також не повинні забувати про цих рожевих ракоподібних - варених, печених на грилі, смажених в панцирі або клярі Рецептів існує безліч, і тут ми розглянемо, що приготувати з креветок на сковороді. Для смаження краще всього вибирати великі королівські або тигрові креветки. Можна купити вже очищені варені морепродукти або в панцирі. Все залежить від рецепту.
Кілька секретів того, як посмажити креветки правильно По-перше, необхідно коректно розморозити продукт. Перекладіть спочатку пакет з морозильної камери в холодильник, а потім залиште розморожувати при кімнатній температурі. Хоча цей процес і займе кілька годин, все ж краще витратити час, ніж через 5 хвилин витягнути з мікрохвильовки кашу. По-друге, всі морепродукти слід смажити на великому вогні 2 - 5 хвилин, не більше. Чим довше триває процес термообробки, тим твердіше і «резиновее» стає м'ясо. Для смаження краще всього використовувати сковороду вок. Якщо у вас в розпорядженні є лише звичайна «чавунка» з високими бортиками, потрібно простежити, щоб олія не просто нагрілося, а відмінно прокалилось. Можна готувати креветки і на маленькій сковородочке.
Іспанська рецепт приготування креветок Наливаємо на сковорідку оливкову олію, не шкодуючи, з тим розрахунком, щоб морепродукти потопали в ньому повністю. Два або три зубчики часнику дрібно рубаємо, смажимо в олії до коричневого кольору, додаємо улюблені спеції (паприка серед них обов'язкова). У цьому ароматній олії смажимо у фритюрі тигрові креветки в панцирі (але без голів і лапок). Якщо морепродукти неочищені, час їх термообробки треба продовжити до 5 - 7 хвилин. Подавати гарячими з білим хлібом, який можна вмочати в це часникове олія.
Як посмажити креветки очищені? Якщо ви придбали пакетик очищених дрібних креветок, вони, швидше за все, вже варені. Згідно інструкції на упаковці їх слід розморозити, заливши окропом і зачекавши дві хвилини. Потім воду зливають, а морепродукти відкидають на рушник, щоб, потрапивши в розпечений жир, вони не стали бризкати і шипіти. Є два основних спобличчя смаження очищених креветок: під соусом та в клярі.
Як посмажити креветки в клярі? Звільняємо наш продукт від голови, лапок і панцира, залишаючи тільки хвостик. Збиваємо яйце з дрібкою солі, додаємо 2 великі ложки борошна. Взявши креветку за хвіст, макаємо в це тісто і готуємо в добре розігрітому вершковому маслі. Як посмажити креветки під соусом? Очищені морепродукти обсмажуємо 2-3 хвилини, заливаємо білим вином, додаємо дрібно рубаний часник, ложку соєвого соусу, приправи і тушкуємо близько 5 хвилин. З соусами можна і потрібно експериментувати: спробуйте вершковий соус, «Оландез», «Бешамель», заправку, де в рівних частках змішані майонез і соєвий соус.
