Рол "Каліфорнія". Готуємо самі

Рис і риба - вже роли? Роли, як ви, напевно, знаєте, прийшли до нас з Японії. Перш ніж здобути популярність на просторах нашої батьківщини вони пройшли довгий шлях. Від бочок з маринованою рибою, де рис використовувався лише для зберігання дарів моря в съедобном стані, до того, що сьогодні користується таким величезним попитом, нас відокремлює ціле тисячоліття. Солоний рис тільки допомагав рибалкам зберегти їх улов протягом півтора років. Після цього крупу зазвичай викидали. Але в якийсь період люди вирішили не викидати цінний продукт, а приправити його і споживати в їжу. Потім стали додавати в рис шматочки риби, гриби, овочі та інші продукти. А ще через якийсь час з'явилося те, без чого вже не можна уявити жоден японський ресторан.




Наростаюча популярність У сімдесятих японські біженці, потрапивши в США, принесли з собою і це чудове блюдо. Кожен кухар придумував свої власні рецепти, замінюючи традиційні інгредієнти новими, щоб догодити жителям Нового Світу. Так, наприклад, був придуманий рол "Каліфорнія". Він названий так на честь місця, де людям особливо полюбився новий шедевр японського кулінарного мистецтва. З часом рецептів стало стільки, що зараз просто неможливо порахувати точну їх кількість, адже кожен кухар залишає після себе щось нове. Готуємо рол "Каліфорнія" Перед початком готування необхідно підготувати посуд і інгредієнти. Особливу увагу зверніть на мал. Він повинен бути круглим, крохмалистим і бажано без тріщин і темних плям. Рибу, для першого разу краще взяти підкопчену. Розкладіть макісу на столі. Зверху покладіть лист водорості (норі або чуки) гладкою стороною вниз. Рівномірно розкладіть на листі близько 100-120 грамів рису. Переверніть цей "бутерброд" рисом вниз. Як ми пам'ятаємо, рол "Каліфорнія" - це страва, де норі розташовується усередині. Тепер посередині аркуша викладаємо традиційну начинку - крабове м'ясо або палички, скибочки авокадо і огірка. Можете додати трошки васабі (якщо є бажання). Акуратно загортаємо. Отриману "ковбаску" злегка примніть. Надайте необхідну форму. Тепер залишилося тільки посипати зверху ікрою летючої риби, і рол "Каліфорнія" готовий.




Рол "Вулкан" Відноситься до теплим роллам. Приготування не викличе труднощів, навіть якщо ви новачок в японській кухні. Для початку на лист норі викладіть близько 150 грамів рису. Розкачайте і переверніть. Далі необхідно нарізати на смужки авокадо і морський гребінець. Покладіть начинку посередині водорості і скрутіть рол. Розріжте на 6 шматочків. Полийте соусом "Юм-Юм". Помістіть в ростер і запікайте до утворення легкої скоринки. Чікен рол Рецепт досить незвичайний. Нам знадобиться відварене філе курки, зелений лук і болгарський перець. На шорстку бік норі викладаємо 150 грамів рису. Рівномірно розкачуємо і перевертаємо. У центр оборотної сторони листа кладемо шматочки курки, нарізані скибочками, перець і пір'я цибулі. Звертаємо. Надаємо форму й нарізаємо. Якщо виникне бажання, рол можна прикрасити зовні смаженим кунжутом або ікрою летючої риби.