Смажені кабачки - літнє блюдо

На дворі літо, дні і навіть вечори бувають дуже спекотними. В таку погоду зовсім не хочеться довго стояти біля плити, тому в ходу рецепти, потребують мінімальних витрат часу. До того ж у продажу є зовсім недорогі сезонні овочі, дозріваючі як раз тоді, коли припікає сонце. Смажені кабачки якраз те, що треба.




Наші овочі - найкращі Тепер кабачки купити можна круглий рік. Різниця між тими, що продаються взимку і влітку, проявляється в ціні і країні походження цього овоча. Всім відомо, що найсмачніші і корисні - дари наших ланів і городів, тому що в них менше стимуляторів росту, і вирощуються вони у природних умовах на доброму грунті. Звідси висновок - краще всього їх в сезон, а не тоді, коли вони надійдуть у торговельну мережу з Туреччини, Ізраїлю або Єгипту. Смажені кабачки - прекрасне літнє блюдо, легке і ситне одночасно, а для того, щоб воно стало ще корисніше, рекомендується готувати їх з часником, теж нашим. Готуємо інгредієнти Отже, вибираємо овочі. Щоб приготувати кабачки смажені з часником, потрібні плоди середніх розмірів, краще всього цукіні, з них можна навіть не зрізати шкірку. Часнику багато не буває, тому сміливо купується ціла головка, скільки зубчиків в ній буде, стільки і піде в справу. Ще потрібно пісне олія, чверть склянки борошна і, природно, сіль. Цілком допустимо застосування майонезу в якості додаткової приправи, але можна використовувати і сметану. Смажені кабачки набувають особливу пікантність, якщо соус складається з часнику, олії, кропу і оцту, тому пляшку з ним і пучок зелені також слід тримати напоготові. Більше не потрібно нічого, крім сковорідки, плити і величезного бажання порадувати близьких річним стравою. Часу буде потрібно зовсім небагато, впоратися можна за півгодини.




Як смажити кабачки Нарізати кабачки можна і уздовж, але частіше використовується поперечний спосіб - кружечками. Оптимальна товщина кожного з них складає 8-10 міліметрів, в цьому випадку вони зберігають соковитість, і готуються дуже швидко. Борошно розсипають тонким шаром в широкій тарілці або на кухонній дощечці, після чого кожен скибочку вивалюється в неї з двох сторін. Тим часом на сковороді гріється олія, і в той момент, коли воно почне злегка стріляють при попаданні на нього крапельки води, можна щільно в один шар укладати заготовлені кабачки. Як тільки вони стануть м'якше і пустять сік, їх пора солити, а незабаром і перевертати. Ознакою готовності є золотистий відтінок і м'якість, досягається і те і інше дуже швидко, хвилин за п'ять-шість, після чого смажені кабачки знімаються лопаткою з сковороди і укладають на блюдо, а їх місце займає наступна партія. Небажано використовувати олія більше трьох разів, так як опадаюче борошно починає горіти і псує весь вигляд. Соус до кабачків Смажені кабачки з часником подаються кількома способами, між якими принципових відмінностей немає. Головна складова соусу - товчений або протертий часник, можна також використовувати для його подрібнення спеціальну часникодавку. Далі він змішується або з соняшниковою олією і оцтом, або з майонезом або сметаною. Після нанесення цієї смачної пасти на поверхню рум'яних кружечків їх потрібно ще посипати порізаною кропом, і страву можна вважати готовим. Втім, рекомендується дати йому трохи постояти, щоб соус вбрався. Брати смажені кабачки краще знизу, там вони самі соковиті. Приємного апетиту!