Вернутися назад Друкувати

Желатин харчовий: правила використання. Десерт з кремом з маскарпоне

Желатин харчовий - загущувач, який використовують в кулінарії для приготування різних продуктів, особливо для фруктово-ягідних желе, мармеладу та інших десертів. Однак на цьому сфера його застосування не закінчується. Виявляється, його дуже інтенсивно використовують для обличчя і навіть для волосся. Користь желатину Насправді він не має ні смаку, ні запаху, отримують його з телячих і яловичих
Желатин харчовий: правила використання. Десерт з кремом з маскарпоне
кісток. Він є дуже хорошим дієтичним продуктом, оскільки страви, де присутня желатин харчовий, дуже добре засвоюються, не викликаючи підвищення секреторної діяльності травних залоз. Його корисно вживати при тріщинах і переломах кісток, він допомагає відновлювати тканини суглобів, прискорює процес зрощення кісток. Більш того, в ньому міститься велика кількість колагену, тому при вживанні желатину поліпшується якість нігтів, волосся, суглоби стають більш рухливими. Однак людям, у яких є захворювання нирок, не рекомендується використовувати у великих кількостях желатин харчовий.




Як правильно розводити? Для збереження корисних властивостей варто враховувати деякі нюанси.
Желатин харчовий: правила використання. Десерт з кремом з маскарпоне
  • Необхідно правильно відміряти потрібну кількість желатину. Надмірна кількість призведе до того, що страва стане гумовим, недостатнє - до того, що воно взагалі може не вийти. До речі, в одній столовій ложці міститься 25 грамів цієї речовини.
  • Щоб правильно розм'якшити желатин харчовий, необхідно насипати цей продукт в холодну воду і почекати, поки він не розбухне і не стане м'яким. Зазвичай на це йде хвилин п'ять.
  • Варто пам'ятати, що суміш, яку буде додаватися желатин, повинна бути теплою. В іншому випадку він не загусне, а перетвориться в грудки.
  • Під час нагрівання желатин слід постійно заважати, це допоможе зберегти його однорідну консистенцію. Однак доводити до кипіння його не варто, оскільки з-за цього зменшується його здатність до загустінню.
  • Щоб желатин, охолодити, миску з ним варто поставити в іншу, з холодною водою. При цьому варто постійно помішувати, щоб не з'явилися грудки. Робити це потрібно до тих пір, поки дерев'яна ложка не почне підніматися.
  • Желатин харчовий: правила використання. Десерт з кремом з маскарпоне
    Желатин харчовий: рецепти




    Десерт з кремом з маскарпоне Для приготування чотирьох порцій буде потрібно 250 г листкового тіста, можна готового, 2 великі ложки борошна, склянку вершків, 150 г маскарпоне, 40 г цукрової пудри, 30 мл молока, 100 р білого шоколаду і желатин харчовий. Спочатку необхідно розкачати тісто, нарізати прямокутниками або колами невеликого розміру і запекти. Потім слід зробити безпосередньо крем: маскарпоне перемішується зі збитими вершками, цукровою пудрою. Потім в гаряче молоко невеличка ложка желатину. Останній інгредієнт, після фільтрації, додається в тарілку з маскарпоне, а потім втручаються невеликими порціями збиті вершки. Після того, як отриманий крем охолоне, на випечене тісто заздалегідь намазується шар білого шоколаду, а потім крем з маскарпоне. Для прикраси десерту можна використовувати листочки м'яти або ягоди.