Цариця каш: як варити гречку

Вона і справді цариця - наша звичайна, всіма шанована, але не всіма улюблена гречка. Почнемо з того, що вона не доставляє клопоту навіть своїм сіячів: легко росте, стійка до хвороб, не вимагає хімічної підгодівлі і не потребує обприскуванні. А вже на столі її цінність не опишеш ніякими словами. І все ж спробуємо. Треба ж, для багатьох стає проблемою навіть те, як варити гречку. Не порівняти, звичайно, з вівсянкою або манкою по простоті (анітрохи не применшуючи достоїнств цих улюблених круп), але і в нашому випадку нічого драматичного немає.




А в чому ж складність? Вона в строгих пропорціях. Як варити гречку «на око»? Досвід - велика річ, але все ж точність краще. Треба лише взяти міру крупи - зазвичай на сім'ю вистачає однієї склянки, перебрати її ретельно, навіть якщо це чистісінька ядриця, і промити до прозорої води. До речі, є думка, що мити гречку не треба, нібито з водою йдуть всі корисні речовини. Ну не знаю, скільки людей - стільки думок. Як правильно готувати гречку? Це означає, дотримувати всі правила. Коротше, тієї ж ємністю набрати півтори заходів води (багатьом цього здається замало, і у них виходить не каша, а розмазня), довести до кипіння в каструльці і всипати крупу. Це дуже важливий момент - розміщувати гречку тільки в киплячу воду. Далі треба додати дрібку солі, трохи вершкового масла, перемішати і накрити кришкою. На самому малому вогні каша вариться хвилин 20 - 25. Ближче до закінчення варіння потрібно перемішати вміст каструльки, бажано дерев'яною лопаткою, щоб не пом'яти крупу, а заодно дати каші «подихати». До речі, скільки солі і олії класти в кашу, і класти взагалі - кожен вирішує сам. Ось і весь секрет, як варити гречку до сніданку або на гарнір. Як є - справа смаку кожного. У моїй родині всі їдять її по-різному: один просить додати ще олії, інший - підлити трохи молочка. Я ж сама люблю її по-різному: з оліям, з молоком і навіть у сирому вигляді. Як? Розповім.




Як їсти гречку без варіння Чистий яру ще раз перебрати, при необхідності трохи обсмажити на сухій сковороді - так смачніше - і змолоти крупу в кавомолці. Виходить пахуча коричнювата борошно. Кожен вечір дві-три чайні ложки з верхом залити кефіром або кислим молоком, а вранці з'їдати на сніданок. Це дуже корисно для фігури, кишечника, зору, крові, а головне - це дуже смачно. Деякі мої знайомі ще краще знають, як правильно приготувати гречку без варіння: вони просто заливають її кефіром на ніч, як і я, але не обсмажують і не розмелюють, на відміну від мене. Більше того, вони воліють зелену гречку без обжарювання: в цьому випадку вона зберігає всі свої безцінні властивості. До речі, про властивості Ті, хто перейнявся питанням про те, як варити гречку, напевно багато чули про користь цього злаку. Але не зайвим буде повторити і доповнити. Так от, важливих для нас білків і амінокислот в гречці є більше, ніж в будь-яких інших зернових. Солі заліза - ними вона надзвичайно багата, корисні кислоти, безцінний вітамін Р, дефіцит якого людина відчуває постійно - всі це зібрано тут. Аскорбінова кислота, вона ж вітамін С, усі вітаміни групи В - весь цей комплекс працює на повноцінний склад крові в судинах, перешкоджає ламкості капілярів, а високий вміст йоду допомагає тримати щитовидку в нормі. І ще Так, це ода гречці - цариці каш. Їжте її і годуйте нею своїх улюблених людей. До речі, вашим чоловікам цей продукт просто необхідний - залізо все-таки!