Маринад для свинини в духовці

Як надати м'ясних страв незвичайний смак? Досвідчені кухарі використовують для цього різні прийоми та хитрощі. Зробити м'ясо ніжним і соковитим можна, попередньо замаринувавши. Тут є місце для творчості та експериментів. Але існує і декілька правил, до яких варто прислухатися, щоб не зіпсувати блюдо. Маринад для свинини у духовці може містити велику кількість інгредієнтів або всього кілька.




Кілька практичних порад Процес маринування триває не більше доби. Зазвичай м'ясо в маринаді залишають на ніч у холодному місці. Його можна покласти в будь-яку (але не алюмінієву) посуд або пакет. Маринад для свинини в духовці відрізняється від інших варіантів, використовуваних при обробці різних м'ясних продуктів. Можна застосовувати різні інгредієнти, спеції та трави, але при цьому слід враховувати сорт і вид м'яса. Маринад для птиці і баранини допускає застосування великої кількості трав і спецій. Для маринування телятини не рекомендують використовувати таку кількість приправ. Маринад для свинини в духовці Беремо п'ять ложок кетчупу, стільки ж майонезу, 3 ложки гірчиці, 150 мл соєвого соусу, ложку меду, 5 головок ріпчастої цибулі, кілька зубчиків часнику і перець за смаком. В цьому маринаді замінює сіль соєвий соус. Спочатку змішуємо гірчицю, кетчуп, мед і соєвий соус. Далі чистимо часник і подрібнюємо його. Додаємо його в маринад. Лук очищаємо і нарізаємо кільцями. Всі інгредієнти змішуємо. Маринад для свинини в духовці готовий.




Маринад для птиці Як не дивно, але зазвичай найбільш ефективними засобами для маринування є прості продукти. М'ясо дичини не рекомендують готувати в свіжому вигляді. Для початку його слід промаринувати. Маринад для качки в духовці можна зробити з квасу. Цей спосіб з успіхом використовували в старовину. Також для цього підходить сироватка або кефір. Можна влити трохи меду і всипати нарізаного лука. М'ясо качки треба тримати в маринаді близько 12 годин, тоді воно буде м'яким і ніжним. Маринад для яловичини в духовці Ось як можна приготувати яловичину в маринаді з додаванням кориці. Беремо м'ясо вагою від 1 до 15 кілограмів. Закладаємо її в духовку і виставляємо температуру 75 градусів. Залишаємо його готуватися при такій мінімальній температурі на всю ніч. Увечері готуємо і маринад для яловичини в духовці. Беремо 15 літра води і змішуємо їх з 4 ложками солі, 2 маленькими ложками цукру і чорного перцю. Також кладемо паличку кориці і два листки (лаврових). Ставимо маринад на вогонь і даємо йому покипіти протягом 3 хвилин. На наступний ранок викладаємо м'ясо з духовки в маринад і відправляємо його в холодне місце на дванадцять годин. При подачі яловичину нарізати тонкими скибочками і прикрасити овочами. Важливе доповнення Маринад для свинини в духовці (і для інших м'ясних продуктів) повинен містити компоненти, що мають деяку кислоту. Але вона не повинна бути агресивною. Небажано використовувати в маринадах оцет або оцтову есенцію. Їх можна замінити соком лимона. Дуже добре для цього підходять пряні трави, спеції та часник. Дуже часто використовують сухі вина, які не лише зроблять м'ясо ніжним, але і додадуть йому аромат.