Як приготувати салат «Цезар» смачно і швидко?

Холодні закуски - тема обширна. Існує величезна безліч найрізноманітніших салатів, улюблених в народі, але, мабуть, пальму першості поділили два, які по праву можуть вважатися істинним прикрасою столу. Це, природно, «Олів'є» і, звичайно ж, «Цезар». Варіації на тему Як приготувати салат «Цезар», начебто знають всі. Але якщо зіставити рецепти, то у кожної господині виявиться свій, особливий спосіб. А який класичний варіант, відразу, напевно, ніхто і не згадає. Ось з нього, мабуть, і почнемо. Тим більше, що історія зберегла легенду про те, яким чином італієць Кардіні придумав, як приготувати салат «Цезар», назвавши його, ясна річ, своїм ім'ям.




Варіант №1 класичний В резерві у Цезаря на момент народження страви був зовсім невеликий запас продуктів. Яйця і сир, хліб і часник, оливкова олія, соус і листя салату - ось і весь набір. Їх і змішав кухар, навіть не припускаючи, що його творіння знайде таку популярність і славу. Недовго думаючи про те, як приготувати салат «Цезар», Кардіні розім'яв часник і натер їм миску, куди збирався помістити інгредієнти. Туди ж склав свіже листя салату, натертий пармезан, вбив яйця, варившиеся, за переказами, рівно 45 секунд, поламані на шматочки грінки, посипав приправами з трав, сбризнул лимонним соком, додав оливкової олії, перемішав усе і під кінець заправив соусом. Імпровізація вдалася на славу. А сучасні майстри кухні, розмірковуючи, як приготувати салат «Цезар», вдосконалюють основний рецепт, додавши до нього куряче філе, бекон, креветки або крабові палички, помідори і родзинки, огірки або грибочки, повноцінну бринзу або звичайний овечий сир. А для заправки використовують майонез, сметану, гірчицю, змішану з вершками. Комусь подобається один варіант, комусь-інший, але, головне, що всі вони називаються «Цезарями».




Класичний варіант №2 Перед тим як приготувати салат «Цезар», потрібно зробити сухарики. Звичайно, можна купити фабричні, але це далеко не те. Для справжнього смаку знадобиться довгий французький батон білого хліба - багет, який треба порізати на невеликі кубики. У миску видавити часник, налити оливкову олію, залишити хвилин на 15 щоб олія просякло часниковим ароматом. Посолити, розмішати, додати кубики хліба. Нагріти духовку до 180 градусів. На деко викласти майбутні сухарики і запекти їх до золотисто-коричневого відтінку. Хвилин через 15-10 заготівля для салату готова! Щоб правильно приготувати салат «Цезар», потрібно:

Зварити одне велике куряче яйце (варимо рівно 45 секунд!).

Поки воно остигає, слід чайну ложку соусу (його сьогодні можна знайти в супермаркетах) змішати з трьома столовими ложками лимонного соку. Додати зубок або два часнику, попередньо дрібно порубаного, щіпку солі, половину ложки чорного запашного перцю, чайну ложечку гірчиці. Все добре перемішати.

Сюди ж додається вже охололо і очищене яйце, а маса збивається блендером. У процесі збивання в соус потроху підливається третину чашки оливкової олії. Чому не все відразу? Тому що приготувати соус для салату «Цезар» необхідно так, щоб він був однорідної консистенції. А досягти її можна тільки поступовим додаванням олії.

Настає момент салатного листя. Увага! Ця зелень у більшості рецептів не ріжеться ножем, а рветься руками. Так і робимо в нашому випадку. Далі - зелень в миску, щедро полити соусом, викласти сухарики, зверху посипати натертим пармезаном або честером. І можна насолоджуватися чудовим смаком!

Що ще можна сказати про «Цезарі»?

По-перше, якщо його робити в м'ясному варіанті, то м'ясо нарізають невеликими кубиками і смажать до готовності, солять і перчать. І для соусу береться вже не одне, а два яйця. М'ясо можна і просто відварити. Тоді додайте в салат для повноти смаку пару помідорів. Їх треба порізати скибочками і викласти на салат в самому кінці. Одночасно і відмінна прикраса вийде! А в соус додається за смаком майонез, але не менше столової ложки.

По-друге, м'ясо чудово замінюється рибою. Відмінно підходить сьомга слабкого засолу, а в соус додаються нарізані соломкою 1-2 червоних солодких перцю. При поєднання інгредієнтів така черговість: спочатку салат, потім риба, потім сир, тільки не тертий, а порубаний кубиками. Далі сухарики та соус.

Їжте на здоров'я!