Найкращі сорти винограду. Винні сорти винограду. Білі сорти винограду

Виноград протягом історії людства оспівувався незліченну кількість разів. Крім того, в біблії приготоване з нього вино згадується не тільки як засіб для розваги душі, але і як ліки від багатьох хвороб.

Історія і опис

Вчені вважають виноград одним з перших рослин, культивованих людиною ще в доісторичні часи. Зокрема, збереглися письмові згадки, що свідчать про його вирощуванні в Єгипті та Месопотамії в 5-6 тисячоліттях до н. е.




З часом цей фрукт поширився по всьому світу, і сьогодні плантації, на яких вирощують різні сорти винограду, можна зустріти навіть в Австралії і в Південній Америці. Пагони цієї рослини називаються лозою, а його плоди ростуть гронами, які складаються з 5-десятків або навіть декількох сотень ягід, залежно від сорту. Що стосується ягід, то вони мають різні розміри і овальну або кулясту форму. Якщо ж говорити про забарвленням, то вона може змінюватись від яскраво-жовтого і зеленого до темно-синього, фіолетового, чорного і рожевого. Виноградні кущі плодоносять досить довго, в середньому до 80-100 років. 30 % від вмісту ягоди становить глюкоза. Крім того, в плодах містяться органічні кислоти, мінеральні речовини, а також вітаміни С, B1 В2 і провітамін А. З винограду шляхом вичавлювання отримують сік, з якого потім після бродіння виходить вино різної фортеці. Головне, що характеризує виноград - сорту, опис яких наведено нижче.

Класифікація

Сьогодні виноград прийнято розділяти по області використання наступним чином:

Технічні сорти винограду переважно призначені для виготовлення вина (виноматеріалів) і соків. При цьому вони мають досить посередні смакові якості. Ще дві відмітні особливості - м'якоті в ягодах значно менше, ніж соку, а грона складаються з ягід невеликої маси, які щільно притиснуті один до одного.

Столові сорти винограду. Їх зазвичай вирощують для вживання в свіжому вигляді в їжу. Вони відрізняються чудовими смаковими якостями, мають насичену м'якоть і містять мало соку. При цьому маса грон становить 05-2 кг, а самі вони складаються з декількох десятків великих або дуже великі ягід.

Універсальні сорти, як вже видно з назви, можуть з рівним успіхом використовуватися як для вживання в їжу, так і для виготовлення напоїв. У такого винограду м'якоть і сік в ягодах знаходяться приблизно в однаковому співвідношенні, а грона мають середній вагу до 13 кг.

Кишмишние сорту, або, як їх ще називають, ізюмні, використовуються для засушування, виготовлення кондитерських виробів і в кулінарії.

Столові сорти

Як вже було сказано, виноградарство має багатотисячолітню історію, за яку були створені сотні сортів, зокрема столового винограду. Для їх оцінювання була розроблена спеціальна 10-бальна шкала. Причому, на відміну від технічних сортів, для столових важливі не тільки смакові якості, але і зовнішній вигляд, так як вони нерідко є окрасою банкетних столів. Також для оцінювання якості такого винограду важливий фактор ранньостиглості. Зокрема, розрізняють ранні (дуже ранні і просто ранні), раннесредние, середні, середньопізні та пізні сорти. У кількісному вираженні даний параметр виражається як кількість днів, які повинні пройти з моменту появи бруньок і до повного дозрівання ягід.

Ранні сорти винограду

Серед фахівців, що займаються вирощуванням цієї рослини, і донині еталоном ранньостиглості вважається сорт Перлина Сабо. Цього угорському сорту понад 100 років, а його плоди можна спробувати вже на вісімдесятий день після того, як розпустилися бруньки. До його відмітним особливостям також відносяться приємний солодкий смак і висока родючість. Єдиний недолік - дрібні розміри ягід, що робить "Перлина Сабо" неконкурентоспроможним порівняно з іншими сортами, поспевающими досить рано. Однак багато садівники з задоволенням висаджують його на своїх ділянках, щоб мати можливість поласувати смачними ягодами вже в середині літа. Крім Перлів Сабо під визначення "ранньостиглі сорти винограду" підпадають Экаро-35 дозріває на 88-й день, Галахард - на 89-й день і Серафимівський - на 89-й день. При цьому відомо, що садівники продовжують працювати над виведенням більш скоростиглого винограду. Крім того, актуальним є питання отримання морозостійких варіантів. З вітчизняних сортів також можна відзначити дуже ранній столовий сорт агат Донський, добре визріває навіть при похмурій погоді і має велику, конічну, кілька пухку гроно, що складається з великих ягід майже чорного кольору, округлої форми. До скоростиглих відноситься Аркадія. Це столовий сорт із середньрослими кущами, має високу врожайність. Його грона дуже великі і щільні, а ягоди білого кольору.

Сорти середні

У України та в Україні з метою отримання врожаю хоча б у вересні протягом десятиліть були змушені вирощувати виноград видів, що належать до розряду ранньостиглих. Однак сьогодні, в зв'язку з наблюдающимися на планеті кліматичними змінами, стали популярні середні сорти винограду, які дозрівають протягом 130-145 днів від початку розпускання бруньок при сумі активних температур-2600-2800° С. Крім того, відомі середньопізні сорти, до яких відноситься, наприклад, французький столовий виноград Альфонс Лавалле і користується досить великою популярністю американський сорт Ізабелла, ягоди якого зібрані в грона вагою по 140 г помірної щільності і майже циліндричної форми.

Кращі сорти для вирощування в України

Середня смуга нашої країни не належить до регіонів, де традиційно займалися виноградарством, хоча є відомості про його вирощуванні ще в часи Київської Русі. У той же час, завдяки постійної селекційної діяльності російських садівників були виведені сорти, які чудово прижилися у нас і дозволяють смакувати смачним виноградом вже на початку осені. Якщо прочитати відгуки, виноград сорту Кеша, або, як його ще називають, Талісман, є кращим вибором. Це двостатева сорт. Існує також варіант Кеша-1 з виключно жіночими квітками. Даний сорт характеризується високою врожайністю і має кущі сильнорослі. Грона у Кеші щільні, конічні, великі, а в Кеші-1 - рихлі. У них великі, білі, овальні, дуже смачні, м'ясисто-соковиті ягоди. Крім того, в російських кліматичних умовах хороших результатів можна добитися, вирощуючи наступні сорти:

Американський сорт Веліант. Він сильнорослий і виявляє хорошу стійкість до низьких температур і має ягоди темно-синього та зеленого кольору. При цьому вміст цукру в плодах може досягати 20 відсотків. Крім того, Веліант підходить для прикраси садових ділянок, так як він є чудовим вибором для озеленення огорож садових альтанок.

Августин - столовий сорт, який відноситься до розряду варіантів раннього достигання. Це дуже невибагливий, надійний і високоврожайний сорт. Його грона можна зберігати, не зриваючи з кущів, протягом 20 днів. Гроно сорти Августина конічна, крупна, середньої щільності, що складається з великих подовжених ягід білого кольору, мають гармонійний смак і злегка просвічують на сонці. Підходить для прикраси огорож садових альтанок.

Винні сорти винограду

Найвідомішими виноробними регіонами світу є країни середземноморського басейну, Німеччина, Угорщина і Чилі. На території СНД особливою популярністю користуються грузинські і кримські вина, а ще винні сорти винограду, що використовуються для виробництва знаменитого вірменського коньяку. Вина також виробляють в Молдавії. Крім того, виноград-для виготовлення вина вже понад 150 років вирощують в Австралії, куди його завезли з Європи. Серед найбільш цінних і відомих сортів можна відзначити Аліготе (Махранули), французький Каберне Совіньон, відомий також як Лафіт, Кокур білий, виведений в незапам'ятні часи в Єгипті Мускат білий, німецький Мюллер Тургау, знаменитий грузинський Ркацителі, французький Шардоне, вірменський 3000-літній сорт Мсхалі і угорський Фурмінт - основна сировина для виробництва чудових токайських вин, якими славиться Угорщина. Ці кращі сорти винограду мають безліч різновидів. Однак для виготовлення чудових вин, які користуються величезною популярністю в середовищі справжніх цінителів цього сонячного напою, використовують саме їх.

Виноградні сорти білі

Незважаючи на існуючу думку, що білі вина можуть бути виготовлені тільки з ягід зеленого або жовтувато-зеленого забарвлення, такі напої виходять і з рожевого або червоного винограду. Справа в тому, що, незалежно від того, якого кольору шкірка плодів, всередині них знаходиться безбарвний сік. При цьому білі вина зазвичай солодший і легше, ніж червоні, і мають меншу міцність. Головна особливість виробництва таких напоїв - організація бродіння виноградного соку в відсутність шкірки ягід.

Шардоне

Фахівці вважають, що найкращі сорти винограду (білі) вирощуються у Франції. Зокрема, їх королевою визнаний вже згадуваний сорт Шардоне. Білі вина з Шардоне сьогодні виробляють також у Каліфорнії, Австралії, Італії, Аргентині, Німеччині, ПАР, Австрії, Чилі та Нової Зеландії. Для того щоб вийшов оригінальний дубовий присмак, їх витримують в особливих великих дубових бочках. У такому разі виходить дорогий елітний напій. Що стосується масового виробництва, то використовують прості дубові бочки або додають дубові тріски і навіть спеціальну есенцію. Очевидно, що в таких випадках не може бути й мови про отримання дійсно якісного вина, який сподобається справжнім поціновувачам.

Рислінг

Розглядаючи сорти винограду білі, неможливо не згадати про німецький Рислінг. Помічено, що найсмачніші вина виходять з ягід, вирощених в басейні річки Мозель в Німеччині. Крім того, чудові виноградники є в регіоні Ельзас у Франції, а також цей сорт культивується в Угорщині, Австрії, Аргентині та в США. Якщо білі вина з Шардоне відомі завдяки своєму дубовому присмаку, то напої з Рислінгу відрізняє смак груш і зелених яблук і квітково-фруктовий аромат.

Мускат

Історія білого сорту винограду Мускат сягає корінням у часи, коли Єгиптом правили фараони. Деякі дослідники навіть пов'язують його створення з ім'ям Клеопатри, що зовсім необгрунтовано, оскільки доведено, що він існував за кілька століть до епохи правління цієї цариці. Сьогодні Мускат культивують по всьому світу, включаючи ПАР і Австралії. Існує безліч різних видів такого винограду, а також вироблених з них вин. Зокрема, вони можуть бути легкими і сухими, з низьким рівнем алкоголю, так і ігристими, дуже солодкими і міцними. Як бачите, за багато тисячоліть своєї історії люди змогли удосконалити виноград, подарований за давньогрецькою легендою смертним Олімпійськими богами, і навчилися створювати з нього чудові вина. До речі, вважається, що за культуру вживання вина можна навіть судити про рівень розвитку країни і народу.