Червоний стручковий перець: фото, опис та корисні властивості

Багато рослини, вирощувані зараз на городі, застосовуються ще і як ліки. Одне з них – червоний стручковий перець. Після появи цієї рослини у Європі в 16-му столітті воно поширилося всюди і стало популярною приправою. Але на відміну від солодкого болгарського перцю його пекучий побратим використовується не так часто. Адже не всім його можна вживати. А багато людей навіть і не знають, що, крім застосування в якості приправи, червоний стручковий перець використовується ще й як корисна лікарська рослина в медицині і косметології.

Як називається червоний стручковий перець

Ця рослина родом з Мексики, індіанці культивували його кілька тисяч років і використовували замість солі. Після появи в 16-му столітті в Європі його почали називати іспанським перцем. Через деякий час рослина повсюдно поширився по Європі. Його стали називати бразильським, кайенский або індійським перцем. Більш сильними лікувальними властивостями володіє поширений в тропічних країнах чилі. Він має дрібні, більш яскраві за забарвленням плоди. Однією з найпоширеніших приправ зараз став червоний стручковий перець. Назва її залежить від того, як її роблять. Якщо для приправи беруть тільки зовнішню оболонку плода, без перегородок і насіння, то вона виходить не дуже гострою і називається паприкою. Самої пекучої приправа виходить з цілого плоду. Такий перець називають чилі.

Опис рослини

Цей вид перцю відноситься до сімейства пасльонових. Він являє собою однорічна прямостояча рослина заввишки близько 40 сантиметрів. Воно дуже любить тепло і зовсім не переносить заморозків. Перець має розгалужене стебло і видовжені з загостреною верхівкою листя. Квітки розташовані в розвилках гілок, перець цвіте з червня по вересень. Плоди перцю представляють собою вузькі конусоподібні стручки довжиною від 5 до 15 сантиметрів. Вони можуть бути різного кольору, не тільки червоні, але і жовті. Але чим яскравіше забарвлення перцю, тим більш гострий смак він має. Існують зараз різні сорти: плоди можуть бути м'ясисті і дуже довге – до 20 сантиметрів, або ж дрібні – всього 1 сантиметр. Вони бувають менш або більш пекучими, м'ясистими або з тонкою шкіркою. Є й декоративні сорти для вирощування в горщику на підвіконні.

Склад і корисні властивості

Червоний стручковий перець містить алкалоїд капсаїцин. Саме він надає рослині такий пекучий смак і пряний аромат. Крім того, в перці містяться ефірні масла, сапоніни, фітонциди, цукри, жири і віск. Багато в ньому каротиноїдів, вітамінів А, В, С і Р. Присутні також різні мінерали: калій, натрій, залізо, сірка, цинк та інші. Завдяки такому складу червоний стручковий перець володіє багатьма лікувальними властивостями: - нормалізує мозковий кровообіг, очищає судини; - покращує пам'ять і допомагає боротися з депресією; - стимулює вироблення ендорфінів і цим підвищує настрій; - надає знеболюючий ефект; - сприяє зниженню рівня холестерину; - покращує зір, зміцнює кістки; - знижує рівень цукру в крові; - покращує апетит і стимулює травну систему; - підвищує метаболізм; - покращує імунітет.

Вживання в кулінарії

На батьківщині рослини – в Мексиці, перець червоний гіркий стручковий вживався замість солі. В Європі люди швидко виявили властивості і смакові якості цієї приправи. Зараз вона є дуже поширеною. Майже скрізь перець червоний подають як приправу. Вона, крім того, ще збуджує апетит і пожвавлює смак страв. Плоди перцю використовуються в консервуванні. Їх додають в супи, страви з м'яса та риби, овочеві гарніри і соуси. Помічено, що гострота приправи знижується при вживанні з кислими продуктами: лимоном, незрілими яблуками і помідорами. Це властивість можна використовувати, якщо перець дратує шкіру або потрапив в очі: звичайною водою впоратися з печією неможливо, а ось підкисленою – запросто.

Лікувальна дія перцю

В даний час найбільш відомо зовнішнє застосування пекучого перцю з відволікаючими цілями. Його втирають в шкіру, роблять компреси або додають в мазі і креми. Популярний зараз і перцевий пластир, який допомагає від багатьох захворювань, таких як: - артрити; - болі в м'язах і суглобах; - радикуліт; - застудні захворювання; - забиття; - ревматизм. Менш відомо внутрішнє вживання червоного стручкового перцю. Його порошок змішують з медом у пропорції один до одного і приймають по чайній ложці, запиваючи великою кількістю води. Це засіб має відхаркувальну і жарознижувальну дію. Крім того, багатьом відома настоянка пекучого перцю, яку можна приготувати й самому. Застосовують її в основному зовнішньо при застудах і радикуліті, але можна пити по 10 крапель, розведених в чверті склянки води. Настоянка застосовується при таких захворюваннях: - атеросклероз; - порушення мозкового кровообігу; - рак яєчників; - бронхіальна астма, грип та застуда; - для збудження апетиту і активізації травлення.

Кому не можна його вживати

Червоний стручковий перець – це дуже гострий, часто навіть пекучий продукт. Тому при зовнішньому застосуванні можлива поява алергічних реакцій. У цьому випадку використання ліків слід припинити. Порошок перцю дуже сипкий, і при його застосуванні може бути сильне роздратування очей, чхання і припухлість обличчя. Не рекомендується використовувати компреси з ним при алергії, чутливій шкірі і відкритих ранах. Всередину також не всім можна вживати перець. Протипоказано його використання в їжу як ліки при таких захворюваннях: - гастрит і виразка шлунка; - захворювання підшлункової залози; - хвороби печінки і нирок. З обережністю потрібно вживати перець при важкому ступені атеросклерозу, безсонні і вагітності. Це рослина як приправу і ліки потрібно вживати в дуже невеликих кількостях. До складу перцю входить речовина капсаїцин, яке може викликати гостре шлунково-кишковий розлад, а якщо вжити його занадто багато, то навіть є ризик смерті.

Червоний стручковий перець для волосся

Широко застосовується зараз ця рослина і в косметології. Перець додається до масажні креми і пластири для схуднення. Але особливо часто використовується настоянка червоного перцю стручкового для волосся. Дослідження, проведені вченими Японії, показали, що речовина капсаїцин, якого багато в цій рослині, стимулює ріст волосся, так як безпосередньо впливає на гени кальцитоина і сенсорні нерви. Для лікування шкіри голови потрібно взяти настоянку червоного перцю і розвести її одну частину десятьма частинами води. Це ліки втирається в шкіру голови 2-3 рази в тиждень. Іноді його можна залишати на ніч. Екстракт перцю також входить до складу масок, бальзамів і шампунів для волосся.

Заготівля і зберігання перцю

Плоди збирають у міру дозрівання. В якості приправи використовуються цілі свіжі або висушені стручки. Особливо гострою вона виходить, якщо додати перемелене насіння. Плоди після збору потрібно вимити, очистити від плодоніжки і розрізати на шматки. Сушать їх під прямими сонячними променями. Але більш поширений такий спосіб сушіння, коли плоди повністю підвішують за плодоніжку в сухому місці. Готовий перець зморщений і має темний колір. Перемолоти сушені плоди в порошок досить складно, тому натуральна приправа має вигляд великих помаранчевих частинок. При заготівлі перцю потрібно захищати очі та обличчя, а на руки одягати гумові рукавички. А про те, як використовувати заготовлений продукт, ви дізналися з цієї статті.