Кардамон: корисні властивості, протипоказання, використання

Що таке кардамон? Корисні властивості протипоказання цього продукту будуть розглянуті далі. Також ми розповімо вам про те, як виглядає ця приправа, де і як її використовують, для чого вона необхідна.

Загальні відомості

Чи знаєте ви про те, що являє собою кардамон? Корисні властивості та протипоказання цього продукту відомим небагатьом. Більш того, деякі господині вважають, що це якийсь екзотичний фрукт або овоч. Але це не так. Кардамон – це звичайна спеція (приправа). Її дуже часто додають в африканські і азіатські страви. З деякого часу ця приправа стала дуже популярна і в нашій країні.

Походження назви

Як отримують кардамон, корисні властивості та протипоказання якої є причиною розбіжностей багатьох фахівців? Слово «кардамон» (наголос на останній склад) походить від грецького «». Даний термін використовують для позначення плодів багаторічного рослини Кардамону справжнього, який відноситься до сімейства Імбирних. Плоди цієї трави дозрівають лише на 3-й рік і мають досить сильним ароматом з камфорними відтінками. Ця приправа належить до одних з найдорожчих прянощів. Саме тому вона була прозвана «царицею спецій».

Виробництво

Все про кардамоне і його корисні властивості можна дізнатися з матеріалів даної статті. Як виглядає ця приправа? Ми розповімо і про це. Недостиглі плоди Кардамону справжнього являють собою коробочки невеликих розмірів. В розрізі вони мають трикутний перетин. Їх збирають, а потім сушать на сонці. Після цього плоди зволожують і знову висушують. В результаті такої обробки виходять тригранні капсули, які мають білий колір і довжину від 07 до 14 см.




Все про корисні властивості кардамону відомо не тільки досвідченим кулінарам, але і жителям Індії. Адже саме ця країна є батьківщиною цієї спеції. Кардамон справжній виростає на Малабарском березі і на Цейлоні. У 21 столітті найбільша кількість цієї прянощі стала виробляти Гватемала.

Особливості спеції

Корисні властивості кардамону для лікування й зміцнення організму людини неоціненні. Але перш ніж використовувати даний продукт, необхідно з'ясувати, які риси він має. Зважаючи на те, що з мелених плодів трав'янистої рослини дуже швидко вивітрюється весь його аромат, кардамон рекомендують купувати тільки в стручках або так званих коробочках. Перед безпосереднім використанням стручки лущать, а самі зерна перемелюють. До речі, деякі кулінари піддають подрібненню не тільки плоди, але і цілий кардамон. Однак аромат у такий прянощі не дуже виражений.

Корисні властивості і застосування кардамону

Кардамоном називають концентровану пряність, яка має різко виражений смак. Тому таку спецію використовують лише в невеликих кількостях. Зерна кардамону містять у собі близько 3-8 % ефірної олії. До його складу входить жирне олія, а також такі речовини, як терпинилацетат, терпінеол, цинеол і білок. Витяги з плодів трав'янистої рослини досить широко використовують у парфумерії. Для чого ще застосовують кардамон? Корисні властивості та протипоказання цієї прянощі такі, що Індії, на Близькому Сході її дуже часто додають в чай і каву (наприклад, в чай масала і бедуїнський кави). До речі, для приготування останнього напою зерна кави і кардамону практично завжди перемелюють разом. При поєднанні з іншими приправами ця пряність зазвичай повністю перебиває аромат. Кардамон є вираженим тоніком. Завдяки наявності речовин, що були представлені вище, у Середні століття цю спецію активно використовували для того, щоб стимулювати виділення шлункового соку і зміцнювати мускулатуру шлунка. Крім того, кардамон застосовували в якості афродізіака (зілля для підвищення сексуального потягу) і як вітрогінний засіб.

Кардамон: корисні властивості, склад, калорійність

Які речовини містить у собі така приправа, як кардамон? В цій спеції знаходиться багато кальцію, фосфору, заліза, магнію і цинку. До речі, природного цинку в плодах Кардамону справжнього набагато більше, ніж в багатьох інших спеціях. Крім усього іншого, ця пряність містить в собі вітаміни В2 В1 і В3. У східній медицині вважають, що кардамон допомагає досить швидко видалити з організму людини слиз. Саме тому його дуже часто використовують при лікуванні хворих на астму, бронхіт, застудою і кашлем. Прихильники нетрадиційної медицини також стверджують, що плоди Кардамону справжнього добре очищають кишковий тракт. Саме тому його включають в багато трав'яні збори, які покликані поліпшувати травлення. Крім того, розглянута нами спеція активно застосовується для очищення дихання і порожнини рота. Це пов'язано з тим, що приправа досить ефективно нейтралізує патогенну флору. Говорячи про енергетичної цінності, хочеться відзначити, що кардамон - досить калорійна спеція. У 100 г цієї приправи міститься близько 311 ккал. Але через те, що її використовують у малих кількостях, вона ніяк не може вплинути на фігуру людини. Тому її використовують навіть під час строгих дієт.

Корисні властивості

Розповівши про те, що кардамоном називають ароматну спецію, хочеться перейти до її корисних властивостей. В коробочках даної приправи зберігається все найцінніше, що є в цьому трав'янисту рослину. Зерна кардамону є відмінними афродизіаками. Більш того, вони швидко знімають денну втому людини і надають бадьорість. Для цього вам слід лише розжувати пару насіння. Різновидів цієї спеції існує безліч. При цьому всі вони можуть досить сильно відрізнятися як по аромату, так і за смаком. Найпопулярнішими є зелений і чорний кардамон. Саме ці приправи впливають на здоров'я людини найкраще. Розглянуте нами рослина є ще й відмінним антиоксидантом. Воно досить легко виводить з організму всі шкідливі речовини. Головними перевагами кардамону є наступні:

Його можна додавати в чай, так і в каві. Це надає напою особливу пікантність, а також нейтралізує шкідливу дію кофеїну.

Зерна кардамону можна використовувати в якості протизастудного профілактичного засобу.

Кардамон в поєднанні з медом позитивно впливає на нервову систему. Вживати такий засіб бажано кожен день.

Подрібнене насіння разом з кунжутом і оливковою олією представляють собою чудову маску для жирної шкіри.

Зелений кардамон володіє властивостями, які дозволяють підвищувати імунну систему людини.

Ще одним секретним властивістю цієї спеції є те, що вона сприяють спалюванню жирів і допомагає знизити вагу. Також кардамон покращує травлення і прискорює метаболізм. У поєднанні з червоним перцем і корицею ця приправа стає хорошим засобом для схуднення.

Протипоказання до застосування

Спеція кардамон, корисні властивості та протипоказання якої ми розглядаємо, досить специфічна. Саме тому перед вживанням вам слід ознайомитися з усіма її особливостями. Адже така пряність має не тільки корисні властивості, але і деякі протипоказання. Якщо розглядати плоди кардамону з медичної точки зору, то його ні в якому разі не можна вживати тим людям, у яких є індивідуальна непереносимість складових компонентів. Слід зазначити, що це одне з основних протипоказань до використання приправи. Не можна не сказати і про те, що пацієнтам, страждаючим захворюваннями кишечника і шлунка (при наявності виразки, ерозії та інших недуг), вживати цю спецію, навіть у малих кількостях, вкрай не рекомендується. Інакше перебіг хвороби може погіршитися. Годуючим матерям, а також вагітним жінкам також не слід вживати кардамон і будь-які його різновиди. Багато фахівців відзначають, що корисні властивості цієї спеції можуть одночасно виступати і в якості протипоказань. Це залежить від раціону самої людини. Наприклад, якщо ви будете у великих кількостях вживати і кардамон, і будь-яке олія, то це ніяк не посприяє вашому схудненню. Навпаки, вага буде все збільшуватися і збільшуватися.

Важлива інформація

Тим, хто вирішив поправити своє здоров'я за допомогою розглянутої нами спеції, слід обов'язково знати, що дуже важливо дотримуватися дозування кардамону під час приготування різних страв і лікарських засобів. Так, за один раз в їжу ні в якому разі не можна включати більше чверті чайної ложки перемелених насіння.