•  – Шарф з косами спицями: схема візерунка, опис роботи 
  •  – Смартфон Samsung Galaxy S4 GT-I950016Gb: огляд, опис, характеристики і відгуки 
  •  – GPS-трекер для автомобіля. Який GPS-трекер вибрати для автомобіля? Встановлення GPS-трекера на автомобіль. Підключення GPS-трекера 
  •  – Кращі марки китайських телефонів: огляд, характеристики, моделі та відгуки 

Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний

Яке блюдо є головним на святі? Без чого не може обійтися ні один день народження? І який десерт з задоволенням чекають усі гості? Звичайно, це торт! На сьогоднішній день, мабуть, найпопулярнішими стали тортики, виготовлені за допомогою мастики. Вони красиві, чудово тримають форму, а чудові прикраси з цього продукту можна сміливо їсти. Торт з мастики дитячий дуже популярний, адже батьки можуть порадувати свою дитину, подарувавши йому десерт, прикрашений фігурками улюблених мультяшних героїв.




Але наша стаття призначена для тих, хто бажає сам навчитися творити смачну красу! Торт з мастики, своїми руками створений, - це не мрія, це цілком здійсненне завдання! А наш майстер-клас допоможе вам в цьому. Приготування десерту відбувається в кілька етапів. Перший - це визначення виду мастики, з якої ви збираєтеся робити торт.

Яка буває мастика і де її придбати?

Перш ніж починати розповідати, як прикрасити торт мастикою, необхідно внести ясність: а що це взагалі таке? Це в'язка, пластична речовина, дуже схоже на пластилін. Завдяки цим властивостям кондитери стали не просто робити смачні десерти. У геніальних руках народжуються справжні витвори мистецтва! Нерідко такі торти не те що є, їх різати шкода!




Мастика буває різних видів, найбільш поширені з них:
  • Для моделювання . Сама назва підказує її призначення. Вона дуже добре підходить для створення прикрас і фігурок. Має м'яку консистенцію всередині, але тверду зовні. Це якість відмінно підходить, наприклад, для створення прикрас з допомогою силіконових молдова. Що це таке - дізнаєтеся трохи пізніше.
  • Квіткова . Така мастика ідеально підходить для створення тонких і складних прикрас, наприклад, дрібних квітів. В її складі більше згущувача, тому засихає вона швидше, зате розкочується тонше, дуже пластична і відмінно тримає форму. Прикраса тортів мастикою квіткової - дуже легка і приємна справа.
  • Цукрова . Саме вона в основному і використовується для покриття тортів (цей процес також називається обтяжкою).
  • Мастика ще буває марципанова, молочна і медова. Ви повинні розуміти, що зовсім необов'язково мати у своєму арсеналі всі три види найпопулярнішою мастики, можна цілком обійтися і звичайною, цукрової. Іншими її видами користуються, швидше, професійні майстри кухні для більшої зручності і для економії свого часу. Звичайні ж господині, які хочуть порадувати своїх близьких власноручним солодким шедевром, можуть обійтися тільки цукровою мастикою. Купити її не так просто, вона продається тільки в спеціалізованих магазинах для кондитерів. Якщо такий є поблизу від вашого будинку, то вам невимовно пощастило. Оптимальним варіантом є замовлення смачного «пластиліну» в інтернет-магазині вашого міста. Якщо такого не виявилося, не впадайте у відчай, мастику можна зробити і самим. Як? Читайте далі!

    Як зробити домашню мастику з маршмеллоу?

    Виявляється, мастику можна зробити і самим. І коштуватиме це вам як мінімум в 2 рази дешевше. І це не єдиний плюс. Багато майстри кондитерської справи стверджують, що на смак домашня мастика для торта набагато приємніше покупної. Для її приготування (близько 400-500 грам) вам знадобляться:
  • суфле маршмеллоу - 100 грам;
  • м'яке вершкове масло - 1 столова ложка;
  • лимонний сік - 1 столова ложка;
  • цукрова пудра - 250-350 грам.
  • Що ж це таке зефір? Таке загадкове назва чули не багато, але бачили це суфле все! Це ті самі цукерки «Бон Парі» біло-рожевого кольору у вигляді апетитних подушечок або кісок.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Є й інші фірми-виробники, але цей, мабуть, найбільш популярна в України. Торт з мастики дитячий багато мам свідомо готують виключно з маршмеллоу, так як не сумніваються в нешкідливості складу готового продукту.

    Як готувати?

  • Покладіть суфле в миску (тільки не металеву).
  • Відправте її в мікрохвильовку на 5-10 секунд. Маса повинна після цього стати м'якою.
  • Додайте 1 ст. л. м'якого вершкового масла кімнатної температури і 1 ст. л. натурального лимонного соку.
  • Ретельно все перемішайте. Маса повинна стати м'якою і однорідною.
  • Після цього додайте в неї 1 ст. л. цукрової пудри, поки маса не досягне консистенції рідкого тіста.
  • Викладіть майбутню мастику на стіл і вимішуйте подібно тесту, знову і знову додаючи цукрову пудру, поки маса не стане тягучою і пластичною, але пружною і не липнущей до рук, схожа на пластилін.
  • Зверніть увагу: суфле маршмеллоу має різні кольори. Цукерки можуть бути біло-рожеві або жовто-біло-рожеві. Якщо ви хочете отримати мастику певного кольору, наприклад рожеву, то можна сміливо плавити цілі біло-рожеві подушечки. Якщо потрібна біла мастика, то суфле потрібно буде розрізати, і плавити тільки білу її частина. Але з маршмеллоу не вийде чистого білого кольору. Воно завжди трохи сіруватий. Майте це на увазі, якщо хочете приготувати весільний торт з мастики чистого білого кольору. В цьому випадку краще придбати готовий продукт.

    Шокомастика: рецепт приготування

    Крім мастики з маршмеллоу існує ще один вид, який можна приготувати вдома. Це шокомастика. Вона також виходить тягучим і пластичною, смак її неповторний. Єдиний недолік - вона сохне довше, і часу на її приготування теж піде трохи більше. Отже, вам знадобиться:
  • шоколад білий або темний - 100 грам;
  • 2 столові ложки рідкого меду.
  • Інструкція по приготуванню

  • Шоколад необхідно порізати на дрібні шматочки або потерти на тертці.
  • Продукт необхідно розтопити на водяній бані, але зверніть увагу на те, що вода ні в якому разі не повинна кипіти. Тоді шоколад перегріється, змінить свою структуру, і мастика не вийде.
  • Після того як маса стане рідкою, додайте в неї 2 столові ложки меду, трохи підігрітого, але не гарячого. Перемішайте все ложкою. Маса відразу почне густіти.
  • Отриманий продукт необхідно добре вимісити, як тісто, протягом 20-30 хвилин. В процесі буде виділятися олія какао, цього не варто боятися, підставте якусь тарілку і дайте йому спокійно стікати туди.
  • Прикраса тортів мастикою з шоколаду менш популярне через її повільної сушіння, але теж можливо. Вона добре підходить для обтяжки. Шокомастику можна зберігати в холодильнику, загорнуту в поліетилен.

    Фарбування мастики. Що потрібно знати?

    Перед тим як запланувати приготувати торт з мастики, потрібно чітко уявити собі, що саме ви хочете бачити в кінцевому результаті. Яким буде колір десерту, як ви прикрасите його, чи будуть на ньому написи і багато іншого. Після того як ви визначитеся з видом мастики (не важливо, покупна вона буде або саморобна), приходить час для того, щоб подумати про колір.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Є кілька варіантів фарбування мастики:
  • Якщо ви робите її самі, то розцвітити її можна в процесі приготування. Барвник (сухий або гелевий) додається на етапі перемішування ще рідкого маршмеллоу або білого шоколаду. Цей спосіб доцільний тільки в тому випадку, якщо весь торт з мастики буде одного кольору - і покриття, і прикраси.
  • Ви купуєте або робите мастику білої, і вже в готову додаєте по кілька крапель барвника, вимішуючи масу до тих пір, поки вона не придбає однорідний, рівний колір. Барвник додають за допомогою зубочистки. Її занурюють в кольоровий гель наносять лінії на готову мастику. Вимішують. Оцінюють отриманий колір і, якщо це потрібно, повторюють процедуру. Цей варіант хороший тим, що можна пофарбувати мастику в різні кольори і зробити це саме з тим обсягом, який вам необхідний.
  • Недоліком перших двох варіантів є те, що колір мастики не вийде дуже яскравим. Він завжди буде більше пастельним, ніж кричущим. Третій варіант підійде для тих, хто бажає мати соковитий, що кидається в очі, колір. Необхідно розвести гелевий барвник декількома краплями горілки, нанести на губку і з її допомогою швидко промокнути вже обтягнутий торт з мастики. Колір виходить рівним і яскравим.
  • Отже, мастика у вас вже готова. Ви визначилися з кольором і пофарбували її. Саме час подумати про начинку: що ви будете ховати під мастикою?

    Яке тісто і начинку краще всього готувати під мастику?

    Напевно, один з найбільш хвилюючих питань початківців кулінарів: «Який саме спекти торт під мастику?» Найпоширеніший варіант тесту під обтяжку - це, звичайно, бісквіт. Він ніжний, але добре тримає форму. Його можна розрізати на коржі і робити смачні просочення і начинки.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Найкращий і смачний рецепт бісквіта для торта, прикрашеного мастикою, такий:
  • 200 грам м'якого олії кімнатної температури необхідно збити з 200 г цукрової пудри.
  • У масу додати чотири яйця і збити все до розчинення цукру.
  • Додати борошно (300 грам) вищого сорту, просіяне через сито і все добре перемішати.
  • Випікати до готовності.
  • Ідеально підійде і пісочний торт під мастику, і медовий. Але не все так просто, як хотілося б. Цукрова мастика боїться вологості. Саме тому бісквіти, призначені для обтягування нею, не повинні бути занадто щедро просочені сиропами. Крем для прошарку коржів також не повинен бути дуже м'яким. Мастика - досить важкий продукт, і такі ніжні тортики, як наприклад «Пташине молоко» або «Бите скло» з повітряним і ніжним суфле всередині, не підходять для обтяжки. Ви повинні знати про те, що мастику ні в якому разі не можна класти на крем зі збитих вершків, крем з йогурту і подібні їм. В цьому випадку вона просто розтане і «потече». Але не впадайте у відчай, всередині тортика все-таки можна зробити улюблені прошарку практично з будь-яких кремів. Кулінари придумали рішення. У цьому випадку зовні ваш торт потрібно просто обмазати спеціальним кремом, який підходить для обтягування мастикою. Тобто у вас буде 2 крему. Внутрішній, на ваш смак (головне, щоб сама конструкція торта при цьому була міцною і стійкою), і зовнішній, на який і буде укладатися мастика. Таким чином, смакових варіацій може бути море. А це означає, що ваш торт з мастики, приготований своїми руками, безперечно, стане єдиним і унікальним.

    Рецепти крему для вирівнювання торта

    Що це за креми такі чарівні? У вас напевно вже виникло таке питання. Найпопулярніших видів вирівнюючих кремів всього два. «Крем з вареного згущеного молока з оліям»
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Він, мабуть, найпоширеніший, так як не вимагає великої майстерності і часу. Необхідно добре змішати 200 г м'якого олії кімнатної температури і 150 грам вареної згущенки. Крем готовий! «Шоколадний ганаш»
    Для його приготування потрібні:
  • 2-3 столові ложки цукрової пудри;
  • 30 грам вершкового масла;
  • 100 грам шоколаду;
  • 110 мл вершків (30-35% жирності).
  • Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Починаємо готувати:
  • Шоколад подрібнити і покласти в миску.
  • У каструлі вершки, ретельно перемішати з цукром, суміш довести практично до кипіння і вимкнути (не кип'ятити!).
  • Влити гарячу масу в шоколад, почекати кілька хвилин і ретельно перемішати.
  • Додати вершкове масло і ще раз перемішати суміш. Готово!
  • А тепер з допомогою будь-якого з цих кремів торт необхідно підготувати для обтягування мастикою. Недостатньо просто обмазати торт. Його поверхня повинна бути ідеально рівною!
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Тому ці креми і називають вирівнюючими. З їх допомогою майбутній торт з мастики вийде ідеально гладким і красивим, адже при будь опуклості крему дефекти будуть видні. Щоб десерт виглядав охайно, рекомендуємо вирівнювати його поверхня в три етапи.
  • Промажте верх і боки торта тонким шаром крему, він згладить всі основні нерівності. Остудіть в холодильнику, поки перший шар крему не затвердіє.
  • Промажте торт другим, більш товстим шаром крему. Постарайтеся надати поверхні максимально рівне покриття. Знову охолодіть в холодильнику до застигання.
  • Нагрійте ніж на вогні плити (не гарячою водою, він повинен бути сухим). З допомогою гарячого ножа розрівняйте крем до ідеальної красивою і рівній поверхні. Знову поставте торт в холодильник.
  • Отже, величезний, важливий етап пройдено! У нас вже є прекрасний, вирівняний торт! Мастика на день народження або інше свято) теж готова, залишилося лише обтягнути наш шикарний, найсмачніший десерт.

    Які інструменти потрібні для обтягування торта з мастики?

    Для подальшої роботи з мастикою знадобиться наступне:
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • Скалка . Вона може бути звичайною (дерев'яної) або силіконовій. Професійні кондитери вибирають силіконові моделі з проворачивающейся ручкою. Такими найзручніше розгортати мастику.
  • Силіконовий килимок . Але без нього можна обійтися, якщо поверхня столу рівна, без вад.
  • Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • Кондитерський праску . Це пристосування, за допомогою якого мастику на торті вирівнюють. Це дуже зручна річ. Адже пальцями притиснути до мастику торту так рівно ніколи не вийде.
  • Звичайний ніж або круглий (для піци). Останнім зручніше працювати, він необхідний для різання мастики.
  • Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • Цукрова пудра . Потрібна для розкачування мастики, щоб уникнути її прилипання до столу.
  • Процес обтягування. Покрокові фото

    Як правильно обтягнути торт з мастики? Майстер-клас наш покаже вам це в найдрібніших подробицях! Отже:
  • Присипте стіл цукровою пудрою.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • Розкачайте мастику качалкою так, щоб її товщина в підсумку склала 3-4 мм.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • Обережно візьміть аркуш мастики руками знизу і покладіть його на торт.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • З допомогою кондитерського прасування і невеликого натискання пригладьте лист так, щоб він щільно прилягав до поверхні торта. Почніть з верху, а потім переходьте до боків. Слідкуйте за тим, щоб не утворювалися повітряні бульбашки. Щоб уникнути цього праскою необхідно працювати саме від верху торта до його низу.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • Круглим або звичайним ножем відріжте надлишки мастики і приберіть їх в сторону. Зверніть увагу, на фото торт на підкладці, і мастика обрізається по лінії підкладки. Якщо її не буде, просто відрізайте мастику по нижньому краю торта.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • Помилуйтеся ж творінням - який вийшов красивий десерт (і вже майже готовий)!
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
  • Як прикрасити торт мастикою? Про це ви дізнаєтеся зовсім скоро!

    Які пристосування необхідно мати для прикраси тортів мастикою?

    Торт можна прикрасити мастикою, абсолютно не маючи нічого, крім ножиць і ножа. А можна прикупити пару силіконових молдова - і тоді процес створення квітів і різних фігурок спроститься до мінімуму! Що таке молд? Це форма з силікону для виготовлення різних прикрас. Як ним користуватися? Немає нічого простіше. В отвір молдовського необхідно вкласти шматочок мастики і щільно притиснути його так, щоб ви були повністю впевнені в тому, що він заповнив кожен міліметр. Форму можна покласти на кілька хвилин у морозилку, після чого акуратно вийняти отриману фігурку або квітка.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Для початківців працювати з мастикою це просто ідеальний варіант. З допомогою молдова прикрасити десерт можна не тільки швидко, але і дуже красиво. Можна навчитися ліпити квіти та фігурки з мастики і своїми руками. Існує велика кількість відеоуроків подібного плану. Потренувавшись кілька разів, ви напевно зумієте створити щось прекрасне. Ну і ще один варіант: у спеціалізованих магазинах купити вже готові прикраси на торт. Тепер ви знаєте основні принципи і нюанси в приготуванні торта під обтяжку мастикою. Ці головні етапи залишаються непорушними для торта будь-якої форми і конструкції.

    Дитячі торти з мастики. Фото

    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Для хлопчиків найбажанішим, звичайно, є торт у формі машини. Зробити його не так складно, як здається на перший погляд. Всі етапи приготування бісквіта і крему залишаються тими ж самими. Вся справа лише в вашої фантазії. Торту потрібно буде надати лише форму кузова машини. Після обтягування мастикою всього десерту, з неї потрібно вирізати деталі машини для прикраси, це можна зробити ножем або звичайними ножицями, а приклеюють їх звичайною водою. Так як мастика - цукрова, то і вода на неї діє подібно клею.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Торт з мастики для дівчинки, безперечно, краще всього оформити у вигляді ляльки.
    Зробити його набагато простіше машини. Торту необхідно надати форму купола. Це буде спідниця ляльки. І в цей купол потрібно буде лише увіткнути ноги ляльки. У спеціалізованих магазинах продається спеціальна верхня частина ляльки, ось для таких тортів. Але коштує це недешево. А навіщо витрачатися, якщо різниці практично немає, а потім ляльку можна вимити? Після закріплення торт можна покривати мастикою так, як душі тільки завгодно. Можна зробити складки, шлейф, приклеїти банти і квіти. Верхню частину ляльки можна також прикрасити окремими шматочками мастики.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Якщо ваша дитина без розуму від героя популярного мультфільму, ви можете зробити його фігурку з мастики. Дерзайте, творите, пробуйте! І ваші діти з гордістю і любов'ю скажуть: «Наша мама - найкраща!»
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний

    Весільні торти з мастики. Фото. Нюанси в приготуванні

    Ці торти з мастики користуються особливою популярністю. Вони дуже красиві, а ідей для їх оформлення існує величезна безліч. Але зовсім необов'язково придумувати грандіозні букети квітів. Просте оформлення, з яким може впоратися навіть новачок, аж ніяк не найгірше.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Мабуть, найлегшим, але від того не менш красивим оформленням весільного торта можуть бути звичайні кульки з мастики чи кондитерська посипання.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Також простим, але витонченим рішенням можуть послужити банти різного розміру. Можна пограти квітами, адже ніхто не сказав, що весільний - значить обов'язково білий.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Звичайні смужки на торті здатні надати справжню родзинку і витонченість солодкого десерту. Весільний торт з мастики насправді не так складно прикрасити, скільки «зібрати». Головна складність в приготуванні - це кріплення його ярусів у тому випадку, якщо їх буде декілька. Якщо два яруси, то зазвичай другий просто ставлять на перший. Але в цьому випадку бісквіт не повинен бути занадто м'яким або з ніжною начинкою, інакше нижній ярус загрожує продавитися під вагою першого.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Все стає набагато складніше, коли ярусів три і більше. Тоді під кожен з них купується підкладка необхідного діаметра, і кожний шар торта ставиться на неї. Крім того, кожен ярус зміцнюється спеціальними дерев'яними паличками. Ними проколюють в декількох місцях всі шари (крім самого верхнього), підрізають так, щоб їх висота точно відповідала висоті самого ярусу. Таким чином, верхній ярус на підкладці буде лежати не просто на нижніх, але ще і на дерев'яних паличках, які не зігнуться і міцно триматимуть вага всього торта, не даючи деформуватися десерту.
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    Тепер ви знаєте про те, як приготувати своїми руками торт з мастики. Майстер-клас детально розкрив всі етапи приготування цього смачного десерту. І якщо до прочитання нашої статті задача здавалася для вас нездійсненним, то зараз ви напевно загорілися цією ідеєю і порадуєте своїх близьких і коханих прекрасним, незрівнянним тортиком! Ми віримо у вас! Все обов'язково вийде!
    Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають