•  – Білизняний шов: як робити правильно 
  •  – Вітрильні човни: види, класифікація 
  •  – Велосипед жіночий: огляд моделей 
  •  – Букет з грошей своїми руками: фото, покрокова інструкція по виготовленню, цікаві способи подарувати гроші 

Копчення сала в домашніх умовах. Прості рецепти, корисні поради

Способи копчення сала Прилавки сучасних магазинів просто завалені копченостями всіх видів і сортів. Такій обробці піддають різні продукти: м'ясо, рибу, птицю і навіть яйця. Як відомо, в процесі копчення вони набувають своєрідний, специфічний смак і неповторний аромат. І сало не є винятком з правил. Копчення сала в домашніх умовах - процес складний і досить тривалий. Перед тим, як приступити до роботи, необхідно знати, що в кулінарії відомі 2 спобличчя копчення.




  • Холодний. В даному випадку обробка продуктів проходить протягом декількох діб при низькій температурі.
  • Гарячий. Цей варіант передбачає використання високої температури, що значно скорочує час приготування.
  • Необхідне обладнання та інструменти
    Копчення сала в домашніх умовах. Прості рецепти, корисні поради
    Щоб правильно провести копчення сала в домашніх умовах, треба обов'язково мати в наявності:
  • Спеціальне пристрій - коптильню. Вона являє собою металеву ємність, що складається з двох відсіків, розділених між собою звичайної ґратами. Коптильня обладнана кришкою, яка допомагає підтримувати оптимальний температурний режим.
  • Дрова. До їх вибору треба поставитися з особливою увагою. По-перше, дерево має бути в міру сухе. По-друге, потрібно правильно вибрати породу деревини. Щоб кінцевий продукт вийшов більш ароматним, копчення сала в домашніх умовах краще проводити з використанням плодових сортів (яблуні або вишні). Для додання характерного кольору добре підійдуть осика або дуб. Можна також використовувати вільху, ясен і навіть ялівець.
  • Сало і спеціальні ароматичні добавки.
  • Підготовка продукту




    Щоб сало вийшло м'яке і ніжне, перед копченням його потрібно замаринувати. До складу спеціального розсолу входять наступні компоненти. На 1 1/2 кілограма сала потрібно 2 зубки часнику, 30 грам кухонної солі, 80-100 мл води (кип'яченою), 4-5 штук лаврового листа, 4-5 грам мелених гірчичних зерен і чорного перцю. Маринування проводиться наступним чином.
  • Сало порізати.
  • Кожен шматок ретельно натерти подрібненим інгредієнтами.
  • Скласти все в окрему ємність і залити гарячою водою. Після охолодження можна поставити її в холодильник і тримати там 3-4 дні.
  • Процедура копчення Після того як продукт гарненько промариновался, можна починати сам процес. Копчення сала в домашніх умовах проводиться так.
  • Замаринований продукт треба помити, просушити і укласти на решітку.
  • У нижньому відсіку коптильні розвести вогонь. Якщо сало готується гарячим способом, спочатку треба дати дров прогоріти, а потім продовжувати копчення вже на вугіллі протягом години. При холодному способі процес йде при температурі не вище 30 градусів. У цьому випадку він триває 4-5 днів.
  • Коптити сало в домашніх умовах можна по-різному. Набагато смачніше вийде, якщо взяти продукт з прожилками м'яса. Для аромату можна використовувати подрібнений часник і червоний мелений перець. Результат буде вище всяких похвал.
    Копчення сала в домашніх умовах. Прості рецепти, корисні поради
    Пристрої для копчення
    Копчення сала в домашніх умовах. Прості рецепти, корисні поради
    Якщо в будинку немає спеціальної коптильні, то її можна зробити своїми руками. Хтось використовує звичайну трубу димоходу. Інші прилаштовують до неї на горищі невелика споруда з дощок і цегли. Така шафа зсередини обшивають залізом і отримують прекрасне пристосування для копчення продуктів. Можна просто взяти дві бочки і поставити їх одна на іншу. У нижній частині буде розлучатися вогонь, а у верхній - розміщуватися продукти. Копчення сала вдома можна проводити як на решітці, так і в підвішеному стані. У цьому випадку використовуються не дрова, а тирсу. Процес триває не більше двох днів. Варіант саморобної коптильні кожен вибирає для себе сам.
    Копчення сала в домашніх умовах. Прості рецепти, корисні поради
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають