Добрі поради » Рецепти » Пікантне кімчі - рецепт традиційної корейської кухні

Пікантне кімчі - рецепт традиційної корейської кухні

5-04-2015, 14:16
1 288
0
Кімчі на батьківщині і в світі Блюдо кімчі далеко не молодий, корейська кухня знає його не одне століття. У Кореї його обов'язково подають на свята, так і в будні з задоволенням готують. Кожна корейська господиня знає кілька рецептів кімчі, які дісталися їй від бабусі чи матері, і вона обов'язково передасть їх своїм дочкам. У багатьох містах Кореї щорічно влаштовують цілі свята кімчі, коли друзі і родичі ходять один до одного в гості, щоб допомогти заготовити це блюдо на зиму. Сьогодні ж популярність страви вийшла далеко за межі Кореї і навіть Азії. Традиційна корейська закуска полюбилася жителям багатьох країн світу, і популярність її зростає все більше і більше. Європейки і американки тепер теж готують кімчі, рецепт якого, до речі, досить простий, хоч і має безліч варіацій.




Пікантне кімчі - рецепт традиційної корейської кухні
Основний рецепт кимчи і доповнення до нього В кимчи присутні три основних смаки: гострий перець, пряний імбир і ароматний часник. Основою його є пекінська капуста, заквашена в цих трьох інгредієнтах. Проте господині, які вже добре знають, як приготувати кімчі, іноді додають в традиційний рецепт та інші складові на свій розсуд: морква, шпинат, кунжут, болгарський перець. Та й в будь-якому ресторані можна спробувати кімчі, рецепт якого удосконалив шеф-кухар, доповнивши його компонентами по своєму смаку. Часто можна зустріти у складі страви устриці, горіхи, водорості, морепродукти. Як готувати кімчі? Рецепт для повсякденного столу
Пікантне кімчі - рецепт традиційної корейської кухні
Один кілограм пекінської капусти розібрати на листя і нарізати їх великими трикутниками або квадратами. Пересипати крупною сіллю, складаючи в пластик, скляну або керамічну ємність. Буде потрібно близько п'яти столових ложок кухонної солі. Додати трохи холодної води, поставити невеликий гніт і залишити на 10-13 годин. Розсіл злити. Приготувати заливку: головку часнику очистити, пропустити через часникодавку, натерти на тертці кружок імбиру (діаметром 3 см і товщиною 15 см), всипати по столовій ложці червоного перцю і цукру, залити склянкою окропу. Залишити кваситься на 2-3 дні. Потім рідину потрібно буде злити, а готове кімчі можна зберігати в холодильнику.




Кімчі. Рецепт для святкового столу З 2-х качанів пекінської капусти зняти по 2-3 верхніх листків, качани розрізати вздовж на 4 частини. Приготувати заправку: 200 г теплої води, 2 стручка сушеного червоного перцю, 1 ч. л. мелених в'ялених томатів, невелика жменька в'яленого болгарського перцю різних кольорів, по 1 ст. ложці солі, меленого імбиру і цукру, півголівки часнику, півпучка петрушки. Четвертинки качанів обернути знятими листям, укласти в посуд, залити заправкою, дати закваситься протягом 3-4-х днів. Подавати, прикрасивши страву корейською морквою. Зимовий кімчі, рецепт для консервування
Пікантне кімчі - рецепт традиційної корейської кухні
4 кг пекінської капусти нарізати колами товщиною в кілька сантиметрів. Зварити розсіл: на 15 літра окропу додати 3 ст. ложки цукру і стільки ж солі, головку часнику, нарізаного кубиками, 4 стручка гострого перцю (нарізати кружечками), шматок імбиру довжиною близько 2-х сантиметрів. Коли розсіл закипить, а інгредієнти рівномірно по ньому розподіляться, завантажити в нього капусту бланшувати протягом 5 хвилин. Розкласти по стерильним банкам, набиваючи щільно. Залити розсолом, закатати і стерилізувати 10-15 хвилин.
Схожі добрі поради по темі
Кімчі - суп корейської кухні. Як його приготувати?
Кімчі - суп корейської кухні. Як його приготувати?
Як приготувати гострий суп кімчі? Що потрібно для класичного рецепту? Як приготувати суп кимчи з яйцем? Що для цього потрібно?
Кабачки по-корейськи: корейський салат з японським традиціям
Кабачки по-корейськи: корейський салат з японським традиціям
Протягом багатьох епох корейська кухня зазнавала множинні зміни, поки не стала такою, якою її знають люди практично зі всіх куточків світу. Достаток
Пекінська капуста - маринування і гасіння
Пекінська капуста - маринування і гасіння
Пекінська капуста смачна і корисна в маринованому і тушкованому вигляді. Традиційні корейські рецепти з її використанням урізноманітнюють вашу
Салат з гранатом - не тільки вдома, але і прикраса столу
Салат з гранатом - не тільки вдома, але і прикраса столу
Про користь такого фрукта, як гранат, говорити не доводиться. Всі знають, що він м'яко знижує артеріальний тиск, благотворно діє на ендокринну
Російський рецепт малосольних огірочків кімчі
Російський рецепт малосольних огірочків кімчі
Огірочки кімчі поєднують в собі традиції російської закуски і пікантність корейської кухні. Це пояснюється тим, що для приготування використовуються
Як виростити троянду з черешка: поради досвідчених садівників
Як виростити троянду з черешка: поради досвідчених садівників
Прочитавши матеріал даної статті, ви отримаєте базові знання з вирощування троянд з живців, заощадивши при цьому час і гроші. Якщо ви вирішили