Найсмачніше заварне тісто для тістечок

Заварне тісто
Рецепт ідеальний! Готую з приводу і без!

Сьогодні представляємо вашій увазі заварне тісто для еклерів. Тісто на молоці готується просто і легко. На основі цього тіста можна пекти такі солодощі, як еклери, профітролі - і ще багато-багато смачненького. Хочу вам сказати, що еклери, приготовані з такого тіста, просто супер. Вони настільки ніжні - тануть у роті. Пропоную вам спекти і оцінити. Найсмачнішого заварного тіста, ніж приготоване за цим рецептом, ви ще не куштували.



Заварне тісто на молоці. Покроковий рецепт

Для приготування класичного заварного тіста нам знадобиться 250 мілілітрів рідини (я беру половину молока, а половину води).
У каструлю вилити 125 мілілітрів води і стільки ж молока, додати по щіпці солі і цукру, вершкове масла.
Поставити каструлю на маленький вогонь і, постійно помішуючи, довести вміст каструлі до кипіння.
Борошно для тіста попередньо просіяти.
Каструлю з киплячою масою зняти з вогню, додати 160 грам просіяного борошна (160 грам = неповного стакану) і замісити тісто за допомогою силіконової лопатки.
Коли заварне тісто збереться у кому і стане однорідним, то поставити каструлю з тістом на плиту на маленький вогонь, поступово помішуючи (приблизно на 2-3 хвилини).
У тепле тісто для еклерів додавати по одному яйцю і гарненько перемішувати (я замішую тісто вручну, але можна скористатися міксером, тільки насадку використовувати лопатку, а не віночок).

Порада: якщо у вас яйця не великі, то може знадобитися і п'ять штук, а не чотири.Тісто для еклерів не повинно бути занадто густим, але і рідким теж. Багато що залежить від сорту борошна, яке ви використовуєте для замісу.
Заварне тісто для еклерів перекласти в кондитерський мішок.
Взяти деко, застелити пекарським папером і відсадити еклери (якої довжини робити еклери - це вирішувати вам, але мені подобається не дуже маленькі).
Вилку змочити у збитому яйці і провести по еклерах.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

Зараз розповім покроково як приготувати неймовірно смачний крем для класичних еклерів.

Молоко з'єднати з половиною цукру і довести до кипіння.
Другу половину цукру висипати в жовтки, додати крохмаль і перемішати виделкою до однорідності.
Гаряче молоко влити тонкою цівкою в яйця (тільки не забуваємо: коли будемо вливати молоко, то постійно помішувати яєчну суміш).
Молоко з яйцями відправити знову на маленький вогонь і, при постійному помішуванні, варити крем до загустіння.
Потім зняти з вогню, додати ванільний екстракт (стручок) і перемішати до однорідності.
Заварний крем накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на пару годин.
Коли крем охолоне, то з'єднати його зі збитими вершками і перемішати до однорідності.
Начиняти еклери кремом за допомогою кондитерського мішка.