Брага з варення в домашніх умовах: рецепти, пропорції, інгредієнти

Хоча в сучасності мало хто готує алкогольні напої у себе вдома, брага з варення залишається популярним продуктом. У неї є свої шанувальники, які не проти поласувати нею самі і пригостити гостей. Залежно від способу приготування цей продукт може виступати в якості бази для міцного напою або ж легкого вина, відноситься до категорії десертних. У статті представлені рецепти та точні пропорції для браги з варення для самогону, а також для споживання у вигляді звичайного алкогольного напою. Завдяки цій інформації можна приготувати дійсно хороший продукт, смак якого буде складно забути, а знайти кращий - зовсім неможливо.

Брага в домашніх умовах

Багатьох людей цікавить, як зробити брагу з варення і що для цього потрібно. Насправді тут немає нічого складного. В якості основного інгредієнта дозволяється використовувати навіть зникле варення. Саме головне, що необхідно для отримання потрібного результату - цукор, який вже точно нікуди не зник за довгі роки зберігання в погребі. Додатково у деяких рецептах потрібні дріжджі.

Продукт для самогону

Брага з варення, призначена для самогону, легко може застосовуватися і для подальшої перегонки, і для пиття. В разі наявності власного самогонного апарату напій отримати можна буде досить швидко і легко. Попередньо обов'язково потрібно усунути шматки ягід і фруктів, процідивши масу. Відразу після цього готову брагу слід перемістити в спеціальний куб і почекати до появи перших крапель дистиляту. Для одного літра міцного напою буде потрібно приблизно п'ять літрів бражки.

Смачний напій

Нерідко у поціновувачів солодкого алкоголю виникає питання про те, як зробити брагу з варення, щоб її можна було пити не закушуючи. На щастя, зробити це цілком реально. Готовий продукт буде набагато смачніше, якщо додати туди кілька фруктів або ягід в подрібненому вигляді. При цьому в процесі бродіння додавати додаткову порцію цукру не варто, так як це підвищить фортеця.

Брага з варення для пиття, як правило, готується в літній період. Її легко можна приготувати у вигляді коктейлю і насолоджуватися свіжим і смачним напоєм, відпочиваючи на пляжі.

Які дріжджі використовувати

Фахівці в області приготування алкоголю стверджують, що брагу з варення в домашніх умовах краще за все робити на живих і пресованих дріжджах. У тому випадку, якщо вони зберігаються в холодному місці, їх потрібно витягнути до початку готування напою, щоб вони встигли відійти. Непоганим доповненням будуть винні дріжджі. Їх, як правило, застосовують чоловіки, а от жінкам більше припадають до душі сухі адаптовані під випічку. Крім вищесказаного, важливо не забувати про кількість дріжджів. Їх потрібно досить багато. Приблизний розрахунок: 25 грам сухого продукту на 3 літри варення.

Підготовка

Для приготування браги з варення обов'язково потрібно запастися додатковими пристосуваннями. До їх числа відносяться:

дерев'яна палиця;

чиста ємність;

сито;

гумовий шланг;

рукавички (медичні).

Все це краще підготувати заздалегідь. Даний етап допоможе заощадити час і не шукати необхідний інвентар стрімголов під час приготування продукту.

Рецепти

Відшукавши в погребі кілька банок з зниклим повидлом, не варто поспішати ліквідувати їх. Така знахідка означає, що пора розглядати кращі рецепти домашньої браги з варення і готувати напій, який здивує своїми смаковими якостями будь-якого цінителя. Зробити самостійно цей продукт вдасться практично в будь-яких умовах.
Нижче представлені кілька послідовних схем приготування браги на варення. Пропорції в цих рецептах вказано точно, тому змінювати їх не рекомендується. Звичайно, якщо готувати продукт буде досвідчена людина, він може трохи проявити фантазію і створити свій унікальний смак, а от новачкам краще всього дотримуватися чіткої послідовності дій і зазначеним кількостей.

Класика

Брага для самогону з варення і дріжджів є усіма улюбленої класикою. Її з величезним задоволенням роблять багато людей в домашніх умовах. Як відомо, міцність і якість самогону залежить виключно від сировини. Воно не повинно бути пліснявим, з гнилизною або після сильного бродіння. Бражка вийде гарною в тому випадку, якщо в її основі буде використовуватися зацукроване або забродившее варення. Можна брати пройдуть із слив, яблук, вишень чи абрикос - всі ці варіанти підійдуть ідеально. Пропорції для браги з варення для самогону будуть наступні:

24 літри води;

6 літрів будь-якого варення (смаки краще не змішувати);

50 грам сухих дріжджів або 300 грам пресованих.

Цукор в цьому напої не потрібно, так як повидло дає достатню солодкість. Якщо його все ж додати, збільшиться вихід самогону, хоча аромат кінцевого продукту буде позбавлений унікальних ноток первинної сировини. Процес приготування вимагає чимало часу, але в підсумку результат обов'язково порадує творців. Проводити процедуру необхідно в чіткій послідовності дій:

Розігріти воду до 30 градусів.

Перелити її в велику ємність, де і буде відбуватися саме бродіння.

Туди ж викласти варення і розмішати до отримання однорідної маси.

Розвести дріжджі в гарячій воді і, дочекавшись максимального піноутворення, вилити до попередньої суміші.

Визначити ємність в тепле темне місце.

На шийку встановити гідрозатвор, щоб забезпечити безперешкодний вихід газів. В якості цього пристосування можна використовувати гумову рукавичку з заздалегідь проколоті отвором в одному з пальців.

Бразі потрібно бродити 4-14 днів. Як тільки рукавичка впаде, значить, продукт готовий. Масу періодично потрібно помішувати, тим самим зменшуючи піноутворення. У випадку якщо процес відбувається дуже активно, в ємність слід додати звичайне печиво. Воно зменшить піну, але на смак і аромат готового напою ніяк не позначиться. Якщо бражка перебродить, вона буде віддавати спиртом і сильно гірчити. В такому випадку необхідно опустити гущу, а саму суміш освітлити і відправити на перегонку.

Закваска без дріжджів

Якщо використовується забродившее сировину, дріжджі не потрібні, бо воно вже має їх культурами. Закваска для браги з варення може бути приготована з наступних інгредієнтів:

ізюм - 100 г;

цукор - 15 столових ложки;

тепла (до 30 градусів) сира вода - 1 літр.

Процес приготування складається всього з трьох кроків:

Висипати в ємність весь родзинки, додати туди цукор і воду.

Накрити шийку марлею.

Відправити у тепле місце.

Через три дні, коли рідина почне бродити, ягідки спливуть, а на поверхні з'являться дрібні бульбашки. Ця закваска чудово підходить для самогону на основі варення. Для разбраживания сусла суміш буде потрібно протримати в тому ж місці ще рівно добу.

Пропускати або скорочувати тривалість етапів суворо забороняється. Пояснюється це тим, що в разі порушення правил готовий продукт не буде таким насиченим і ароматним.

На заквасці

Бражка, зроблена на власній заквасці і без використання дріжджів, високо цінується серед любителів такого напою. Робити і вживати її - одне задоволення. Кожен господар завжди радий поставити на святковий стіл пляшку такого напою, щоб вразити ним гостей. Щоб приготувати брагу такого типу, потрібно взяти наступні інгредієнти:

16 літрів води;

1 літр закваски, приготовленою за рецептом, наданим вище;

4 кілограми варення.

Готується продукт таким чином:

Розвести повидло в нагрітій до 30 градусів рідини і з'єднати масу з закваскою.

Залишити суміш на два дні, накривши її щільно шматком марлі і встановивши гідрозатвор.

Сусла необхідно бродити не менше двох і не більше шести тижнів. При бажанні три рази туди можна додавати цукор в кількості 300 грамів, щоб збільшити міцність продукту в готовому вигляді.

При готовності бражку потрібно зняти з осаду. Зробити це можна за допомогою шланга, перелив масу через нього в чисту і суху ємність.

Протримати продукт пару діб у прохолодному місці, щоб він більше висвітлила, а на виході вийшов більш якісний напій.

Після цих 5 простих кроків отриману суміш вже можна використовувати для самогону. Головне - витримати останній етап, оскільки він є найважливішим для аромату і смаку готового напою.

На пиві

Чудовий варіант для любителів слабоалкогольних напоїв багато фахівців до цих пір розглядають в якості експериментального. Використовують його вже досить давно, але все ще далеко не кожна людина вирішується витратити інгредієнти на цей рецепт. В даному випадку в ролі закваски виступає живе нефільтроване пиво, смак і аромат якого самі по собі привертають цінителів подібних напоїв. Готується бражка з таких інгредієнтів:

питна вода - 10 літрів;

цукор - дві склянки;

варення - 2 кілограми;

пиво - 1 літр.

Всі ці продукти потрібно змішати в ємкості для бродіння і відправити в тепле приміщення. Через два тижні сусло вже перебродить і його можна буде застосовувати для створення самогону.

Самогон з варення

Наприкінці варто звернути увагу на те, як правильно потрібно гнати самогонку з бражки. Тут є кілька простих кроків, чітка послідовність яких забезпечує отримання шикарного напою:

Брагу, заздалегідь злиту з осаду і проціджену, вилити в спеціальний куб апарата так, щоб він був заповнений на дві третини.

Першу перегонку провести практично насухо (до 10% спирту в цівки).

Готовий спирт розбавити до 30 відсотків.

Виконати другу, вже дробову перегонку, відокремлюючи все зайве.

Розбавити самогон водою, поки він не досягне фортеці в 40 градусів, а потім залишити відпочивати на тиждень. Відразу після закінчення даного терміну алкогольний напій готовий до вживання.

За цим рецептом приготувати самогон зможе кожен чоловік. Готовий напій особливо подобається чоловікам, адже його смак не можна порівняти ні з чим.