Російська кухня: млинці з оселедцем. Найпопулярніші рецепти

Млинцями російська людина ласує не тільки під час Масниці. Якщо вам захотілося скуштувати смачних млинчиків, але звичні начинки набридли, хочеться чогось новенького, то наші рецепти припадуть до смаку. Млинці з оселедцем - російська класика кулінарії, як стверджують професійні кухарі. Це прекрасне блюдо для вихідного дня, для чаювання з несподівано нагрянувши гостем. А якщо нафарширувати млинці оселедцевим салатом, то вийде повноцінне святкове блюдо.

Тісто для млинців

Це універсальний варіант, який можна використовувати для приготування будь-яких млинчиків, будь то млинці з оселедцем, з повидлом або курячим фаршем. Для приготування потрібні прості, недорогі і доступні продукти.

600 мл молока (теплої води).

Два курячих яйця.

Цукор за смаком.

Невелика щіпка солі.

400 г борошна.

Дві ложки соняшникової олії.

Трохи соди на кінчику ножа.

Опис процесу приготування

У миску просіваємо борошно. Додаємо в неї сипучі інгредієнти, тобто цукор, соду, сіль. Ретельно перемішуємо. Заважаючи борошно, поступово наливаємо у ємність молоко. Тісто має вийти досить рідким. На останньому етапі приготування вливаємо олію. З такого тіста виходять чудові, смачні, "діряві" млинці.

Начинка для млинців з оселедцем

Для початку приготуємо найпростіший варіант оселедцевою начинки. Візьмемо близько 600 р філе оселедця, наріжемо його дуже дрібними кубиками. Так само дрібно порубаємо ріпчасту цибулю. Додамо трохи меленого перцю. За бажанням можна покласти трохи свіжого зеленого лука. Всі інгредієнти перемішуємо з трьома ложками майонезу.

Оселедець з сиром

Для приготування млинці, фаршировані оселедцем і сиром, необхідні наступні інгредієнти:

8-12 готових млинчиків;

280 г філе оселедця;

ріпчаста цибуля;

2 картоплини;

невеликий маринований огірочок;

зелень кропу;

180 г м'якого вершкового сиру.

Картоплю необхідно очистити, відварити, остудити і подрібнити на дрібній тертці. Філе оселедця, цибулю, маринований огірок і зелень порубати ножем дрібним кубиком. Готові млинці змащуємо з одного боку вершковим сиром. Рівною смужкою викладаємо рибну начинку. Звертаємо в рулет або трикутник. Подаємо млинці з оселедцем і сиром, прикрасивши гілочкою кропу.

Оселедець з яйцем

Як кажуть господині, дуже душевні млинці виходять з рибою і вареним курячим яйцем. Яйце краще брати домашнє, так як воно відрізняється більш яскравим і красивим жовтком. У страві це буде дуже помітно. Для фарширування можна брати абсолютно будь тісто за основу. Це можуть бути пшеничні, гречані, вівсяні, дріжджові або бездріжджові млинці.

Інгредієнти

7 несолодких млинців.

Філе оселедця - 3 шт.

2 відварених курячих яйця.

Великий пучок кропу.

Зелену цибулю.

Вершкове масло.

Щоб приготувати млинці з оселедцем і яйцем, потрібно дуже дрібно порубати філе. Маленькими кубиками нарізати і варене яйце. Дуже дрібно рубається кріп і зелений лук. Все ретельно перемішуємо, додаємо розм'якшене вершкове масло. Виходить оселедцевий салат для начинки. Блін перевертаємо на виворітну сторону. На один край тонкою смужкою викладаємо салат з оселедця з яйцем. Акуратно загортаємо млинець в рулет. Перед подачею рулет можна розрізати на дві або три частини. Переверніть частини рулету, встановивши їх, як барила. Верх кожного прикрасьте невеликим шматочком оселедця або гілочкою зелені.

Бурякові млинці з оселедцем

Якщо звичайні млинці - це класика, то насичені, червоні бурякові млинці - яскрава класика. Якщо ви вирішили побалувати домашніх смачним сніданком або здивувати гостей за святковим чаюванням, то спробуйте приготувати бурякове млинцеве тісто. Робиться він дуже просто і швидко. Розповідаємо, як.

Продукти для тіста

Борошно.

Розпушувач.

Два яйця.

Ложка цукру.

Сіль.

Стакан води.

Одна буряк.

Соняшникова олія.

Продукти для начинки

280 грамів оселедця.

Два курячих яйця варені.

Великий пучок зеленої цибулі.

Стільки ж петрушки або кропу.

80 г вершкового сиру.

Як приготувати червоні млинці

Змішуємо у великій ємності борошно, сіль, розпушувач, яйця, цукор, воду. Виходить, що ми відправляємо в посуд для змішування всі інгредієнти зі списку, крім буряків. Її необхідно спочатку відварити, а потім подрібнити у блендері. Тільки після цього бурякову кашку можна додати в тісто. Перемішуємо. Залишаємо масу настоятися протягом 20 хвилин. Не втрачаючи часу дарма, готуємо начинку. Для приготування млинців з оселедцем рекомендується брати рибне філе. Це істотно заощадить ваш час. Рибу нарізаємо на дуже дрібні кубики. Кришимо зелену цибулю і яйця. Чим дрібніше будуть інгредієнти, тим зручніше буде розподіляти начинку. Ретельно перемішуємо продукти.

Бурякові млинці випікаються за стандартною схемою. Не забуваємо періодично змащувати сковороду, щоб уникнути прилипання і пригорання. Спечений млинець потрібно остудити, згорнути навпіл і добре промазати вершковим сиром. На одну частину млинцевого трикутника викладаємо начинку з оселедця і загортаємо рулетиком. Подаємо до столу, прикрасивши гілочкою зелені.

Варіанти і поєднання

Якщо серед запропонованих рецептів ви не знайшли той, який зачепив, то пропонуємо ще кілька сполучень інгредієнти для начинки.

Оселедець, кріп, сметана, яйце.

Паштет з оселедця і вершкового масла.

Оселедець, часник, вершкове масло, 2 жовтки, цибулю.

Вершковий сир, часник, гірчиця, червоний перець чилі, філе оселедця.

Солоний огірочок, філе оселедця малосольною, перепелині яйця, оливкова олія, жовток 1 яйця і перець.

Сир, філе оселедця, великий пучок кропу.

Смажена морква, ріпчаста цибуля, філе оселедця, яйце і майонез.