•  – Білизняний шов: як робити правильно 
  •  – Вітрильні човни: види, класифікація 
  •  – Велосипед жіночий: огляд моделей 
  •  – Букет з грошей своїми руками: фото, покрокова інструкція по виготовленню, цікаві способи подарувати гроші 

Борщ без капусти: рецепт з фото

Борщ без капусти - продукти на вітер? Неправда це. Ось вам кілька рецептів смачного супу. Тепер ви зможете на власному досвіді переконатися в тому, що такий суп має право на існування, і мало того - він існує в декількох втіленнях, деякі з яких відносяться до улюблених перших страв домашнього столу.

На свининою

Борщ без капусти: рецепт з фото
Першим в даній підбірці нескладних рецептур буде борщ з буряком без капусти. Перевірте свої засіки на наявність наступних продуктів:
  • кілограм свинячих реберець (не любите реберця - беріть просто м'якоть);
  • чотири-п'ять середніх картоплин;
  • одна соковита морква;
  • цибулина ріпчаста - одна штука;
  • буряк - кількість її вираховується за розміром (якщо буряк дуже велика - однієї штуки буде достатньо, овоч поменше - беріть в кількості двох штук);
  • Борщ без капусти: рецепт з фото
  • один солодкий перець будь-якого кольору;
  • спеції і сіль, лист лавра;
  • часник - три-шість зубчиків;
  • оцет столовий 9 % - столова ложка;
  • масло пісне - на ньому будемо пасерувати овочі.
  • Готуємо червоний борщ

    А тепер приступаємо до втілення в реальність рецепту борщу із буряка без капусти.
  • Промиваємо реберця і кладемо їх у каструлю відповідного розміру. Заливаємо холодною водою м'ясний продукт і підсолюємо. Ставимо варитися на плиту. Коли м'ясо почне кипіти, потрібно видалити з бульйону піну, при несильному кипінні продовжити варити її близько півгодини.
  • За цей час м'ясо вийняти з бульйону і викласти остудитися. Остиглий продукт нарізати шматочками. А бульйон потрібно процідити. Тепер у нього повертаємо різане м'ясо.
  • Картоплю помити й очистити. Подрібнити, як ви звичайно це робите для супу, і всипати до м'яса у бульйон. Знову поставити каструлю на плиту.
  • Піджарка

    Для приготування піджарки очищаємо моркву і трьом її на тертці середньої фракції. Буряк теж піддаємо чищення та подрібненню теркою. Цибулю для борщу без капусти ріжемо кубиками.


    Борщ без капусти: рецепт з фото
    У сковороду ллємо олію і пасеруємо на ньому всі підготовлені овочі (крім перцю). У процесі можна додати в сковороду до овочів кілька ложок бульйону. Через десять хвилин вимикаємо зажарку і додаємо в неї столову ложечку оцту.

    Продовжуємо готувати борщ без капусти

    Каструля з вмістом вже закипіла. Даємо їй сім-десять хвилин, щоб картопля майже зварилася. І нарізаємо очищений від насіння перчик болгарський. Різати можна будь-якими шматочками, як вам хочеться. Перець відправляємо в каструлю, додаємо лист лавра і кип'ятимо на малому вогні близько трьох хвилин. В цей час пробуємо на сіль і при необхідності додаємо її. Коли картопля готова, вимикаємо наш борщ без капусти. Даємо постояти три хвилинки і тепер викладаємо в бульйон вміст сковороди. Видавлюємо через прес часник прямо в каструлю. Туди ж по можливості можна додати подрібнену зелень. Інші спеції висипаємо теж. Перемішуємо суп і засмажку. Накриваємо кришкою і даємо настоятися близько десяти хвилин.

    З квасолею

    Наступним буде борщ без капусти, але з додаванням квасолі. Такий суп не залишить байдужих серед любителів квасолі. Якщо ваш борщ буде дегустувати велика кількість їдців, помножте цю норму на два або більше. Збираємо продукти для приготування:

  • шматочок м'яса на кісточці (свинина) - близько чотирьохсот-п'ятисот грамів;
  • картопля - півкілограма;
  • пара середніх морквин;
  • буряк велика - одна штука, якщо дрібніше, то дві або три;
  • цибуля ріпчаста, великий і соковитий - одна штука;
  • всяка свіжа зелень;
  • дві маленькі ложечки соку лимона (сік можна замінити оцтом 9 % - одна столова ложка.
  • Увага! Не переплутайте, будь ласка, оцет столовий та оцтову есенцію. Есенція - дуже концентрований продукт. Розведіть її до 9 % згідно з рецептурою, зазначеної на пляшці. Ще потрібно:
  • спеції за смаком і лист лавра;
  • масло пісне для засмажки;
  • томатна паста - дві великі ложки;
  • квасоля готова або з консерви - від двохсот до чотирьохсот грамів;
  • кілька зубчиків часничку.
  • Борщ без капусти: рецепт з фото

    Технологія приготування

  • М'ясо промиваємо й варимо до готовності: година від закипання видалення накипу з бульйону.
  • Картоплю очищаємо і нарізаємо брусочками (перед закладкою в каструлю).
  • Моркву і буряк теж чистимо і тремо на тертці великої фракції.
  • Ріпчасту цибулю чистимо і подрібнюємо згідно своїм перевагам.
  • У сковороду вливаємо олію і готуємо піджарку з лука і моркви з буряком. Коли овочі розм'якшаться (приблизно через п'ять хвилин), додамо до них томат і, перемішавши, прогреем ще пару хвилин. Вимкнемо сковороду і додати в неї сік лимона (або оцет). Залишаємо піджарку і продовжуємо втілювати рецепт борщу з буряками без капусти.
  • М'ясо зварилося, і саме час всипати в суп нарізану картоплю. Варимо її до майже готового стану.
  • У майже готову картоплю додаємо спеції, лавр і сіль.
  • В цей же час додамо і квасоля - готову.
  • Борщ знову закипає і кипить хвилинку. Вимикаємо плиту і вводимо в суп бурякову піджарку. Туди ж висипаємо дрібно порізану зелень - різну.
  • Спробуйте борщ вийшов на сіль і кислотність. Якщо потрібно трохи більше кислоти, додайте оцет маленькими ложечками, кожен раз перемішуйте і пробуйте суп після додавання.
  • Дайте борщу з квасолею настоятися п'ять-десять хвилин і подавайте до столу.
  • Зелений борщ

    Представляємо вам ще один рецепт борщу без капусти з фото готової страви. Це зелений борщ - дуже улюблений багатьма. А ось і склад продуктів на каструлю об'ємом три літри:
  • м'ясо куряче - п'ятсот чи сімсот грамів (частину можна використовувати будь-яку, але краще, якщо це буде не грудка, а парочка стегенець);
  • п'ять картоплин;
  • п'ять варених і очищених яєць;
  • лист лавра;
  • перець солодкий - одна штука;
  • одна велика морква (можна і без неї);
  • цибулина;
  • щавель - пучок і більше;
  • інша зелень;
  • всякі улюблені спеції і сіль;
  • масло пісне;
  • столовий оцет 9 % - столова ложка.
  • Борщ без капусти: рецепт з фото

    Готуємо яскравий борщ

  • Спочатку зваримо курку і заодно отримаємо гарний і смачний курячий бульйон. Для цього м'ясо опускаємо прямо в киплячу воду з додаванням листків лавра і солі. Після закипання видаляємо накип з бульйону. Варимо на повільному вогні до готовності курячого стегенця. Піну в процесі його приготування необхідно видаляти ще кілька разів. Коли м'ясо зварилося і зайва накип вилучена, у нас виходить красивий бульйон.
  • Під час приготування основи для борщу не втрачаємо часу і очищаємо від неїстівних елементів овочі і готові яйця.
  • Подрібнюємо підготовлені інгредієнти. Моркву необхідно натерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати, картоплю - брусочками. Яйця для борщу різати кубиками. Солодкий перчик теж кубиками.
  • У приготовлений бульйон опускаємо картоплю і варимо до повної готовності близько десяти-п'ятнадцяти хвилин.
  • У глибокій сковороді потрібно обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього моркву, перець. Продовжуємо готувати овочі до м'якості моркви.
  • Вводимо зажарку в суп і тепер викладаємо в каструлю порізані яйця. Варимо приблизно десять хвилин.
  • Через це час кладемо в зелений борщ нарізаний щавель, зелений лук і кріп. Чим більше зелені в супі, тим він буде смачнішим. Перемішуємо, пробуємо і, якщо необхідно, додаємо солі. Виливаємо оцет в каструлю і через кілька хвилин розливаємо борщ по тарілочках.
  • Про зелень

    Борщ без капусти: рецепт з фото
    Перебираючи щавель для будь-якої страви, в тому числі і для такого борщу, необхідно дуже прискіпливо оглядывать кожен листок. Дрібні гусенички і равлики можуть ховатися на лівій стороні щавлевого листа, і при неуважному огляді така добавка виявиться у вашій страві. Промивайте листочок за листочком, пальцями протираючи всі його сторони. Ви витратите трохи більше часу на попередні приготування, зате результат вас точно не розчарує.
    Борщ без капусти: рецепт з фото
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають