Кабачкова ікра: рецепти приготування з фото

Смачна кабачкова ікра – це відмінне додаток до самим різноманітним других страв. Її смак допомагає поліпшити смак гарнірів. До того ж ікра може стати і швидким перекусом. Її можна просто нанести шаром на шматочок хліба і з'їсти. Але магазинна ікра не завжди відповідає стандартам якості. Тому краще приготувати її своїми руками.

Рецепт домашньої кабачкової ікри

Склад продуктів:

Молоді кабачки – три штуки.

Морква – три штуки.

Томат – три столові ложки.

Цибуля – три штуки.

Паприка – столова ложка.

Сіль – столова ложка.

Рослинне масло – стакан.

Часник – три зубчики.

Покрокове приготування

Використовуючи рецепт кабачкової ікри в домашніх умовах, можна досить швидко приготувати ікру, не поступається за смаку купленої в магазині. Для цього спочатку потрібно буде помити, почистити, подрібнити всі овочі. Першим за рецептом кабачкової ікри треба ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, сполоснути під краном і дрібно нашаткувати. Далі йде морква, зрізати з неї шкірку, це легко робиться спеціальним ножем. Вимити і протерти через тертку. Продовжуючи підготовку інгредієнтів за рецептом кабачкової ікри, потрібно взяти молоді кабачки, їх помити, видалити шкірку і також натерти на тертці. Потім відокремити зубчики часнику від лушпиння і пропустити через часникодавку. Після підготовки всіх овочів за рецептом кабачкової ікри, потрібно перейти до їх термічній обробці. Сковороду відповідного розміру помістити на вогонь. Налити трохи рослинного масла і добре нагріти.


Першим у неї викласти цибулю і обсмажити, помішуючи, до злегка золотистого кольору. Далі до цибулі додати терту моркву, перемішати і продовжувати обсмажувати, поки овоч не посвітлішає. Ще один інгредієнт по взятому рецептом з фото кабачкової ікри, який потрібно обсмажити, – це молоді протерті кабачки. Викласти їх в сковороду з цибулею і морквою, перемішати і тушкувати приблизно хвилин п'ятнадцять. Після чого посипати овочі паприкою і сіллю, додати подрібнені зубчики часнику і томат. Влити сто мілілітрів гарячої кип'яченої води. Ретельно перемішати, накрити сковороду кришкою і продовжити тушкувати ще двадцять п'ять хвилин. Потім обережно перекласти готові овочі в чашу і за допомогою блендера зробити з них пюре. Залишилося приготовану простим і смачним рецептом кабачкову ікру помістити на годину-півтора в холодильник. Після охолодження домашню кабачкову ікру можна подати на стіл.

Кабачкова ікра, приготована в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

Кабачки – один кілограм.

Цибуля – дві штуки.

Томат – чотири столові ложки.

Морква – чотири штуки.

Болгарський перець – дві штуки.

Масло – вісім столових ложок.

Часник – п'ять зубчиків.

Кріп – половина пучка

Сіль - столова ложка.

Цукор – чайна ложка.

Як готувати ікру в мультиварці?

Приготування за рецептом кабачкової ікри в мультиварці відноситься до одного з найбільш простих способів. На початковому етапі необхідна покрокова підготовка входять в склад ікри продуктів. Кабачки добре вимити і нарізати маленькими шматочками. Ріпчасту цибулю почистити, промити і подрібнити невеликими кубиками. Болгарський перець помити, розділити навпіл і, видаливши насіння, нарізати соломкою. Наступний інгредієнт у рецепті з фото кабачкової ікри в мультиварці – це моркву. Її потрібно очистити від шкірки, добре вимити і протерти через тертку. Відокремлені від лушпиння зубки часнику продавити через часникодавку. Свіжу зелень кропу промити під поточною водою, обтрусити і дрібно подрібнити. Коли всі овочі підготовлені, то залишається їх по черзі приготувати в мультиварці.
Першими в чашу помістити подрібнену ріпчасту цибулю і натерту моркву. Налити трохи олії, перемішати і готувати їх в режимі «Випічка» протягом двадцяти хвилин. Потім у чашу викласти нарізані кабачки і болгарський перець, додати сіль, томат і цукор. Перемішати і продовжити готувати ще двадцять хвилин в режимі «Випічка». Після чого, згідно простому рецептом кабачкової ікри в мультиварці, змінивши режим на «Гасіння», готувати ікру протягом шістдесяти хвилин. Коли до завершення процесу приготування кабачкової ікри залишиться близько десяти хвилин, обов'язково потрібно в чашу мультиварки додати свіжий кріп і подрібнені зубчики часнику. Акуратно перемішати, закрити кришку і тушкувати ще увесь час. Після приготування тушковані овочі викласти в чашу і за допомогою блендера измельчить до стану пюре. Потім відправити в холодильник на час від одного до двох годин. Вже охолоджену кабачкову ікру, приготовану в мультиварці, запропонувати в якості овочевої закуски до будь-якої вареної каші.

Домашня кабачкова ікра з майонезом

Список продуктів:

Кабачки – два кілограми.

Майонез – сто грам.

Цукор – чверть склянки.

Томат – сто грам.

Цибуля – триста грам.

Мелений перець – третина чайної ложки.

Масло – сто мілілітрів.

Сіль – одна столова ложка.

Лавровий лист – одна штука.

Процес приготування ікри

Рецепт кабачкової ікри з майонезом практично нічим не відрізняється від інших аналогічних рецептів. Різниця тільки в тому, що підготовчий процес займає менше часу, так як склад продуктів мінімальний. Кабачки необхідно спочатку вимити, а потім почистити від шкірки. Розрізати вздовж на дві половинки і видалити насіння. Після цього їх потрібно перекрутити на м'ясорубці. Далі головки ріпчастої цибулі очистити від лушпиння, вимити і також прокрутити в м'ясорубці. В отриману масу викласти в казанок. Влити олію, додати томат і майонез. Ретельно розмішати між собою всі інгредієнти і помістити казанок на вогонь. Варити протягом години на середньому вогні. Періодично потрібно буде перемішувати. Потім вміст казанка необхідно посипати сіллю, цукром і перцем. Додати лавровий лист і знову добре перемішати. Зменшити вогонь до мінімального, закрити казан кришкою і продовжувати готувати ще хвилин тридцять. Після приготування лавровий лист дістати і перемістити для охолодження на пару годин в холодильник. Коли приготовлена по покроковому рецептом кабачкова ікра з майонезом охолоне, її можна подавати.

Гостра кабачкова ікра

Перелік інгредієнтів:

Кабачки – два кілограми.

Перець чилі – сто грам.

Часник – вісімдесят грамів.

Цибуля – один кілограм.

Морква – один кілограм.

Томат – сто грам.

Масло – п'ятдесят мілілітрів.

Сіль – десертна ложка.

Цукор – сто грам.

Покроковий рецепт

Даний рецепт кабачкової ікри кабачків і перцю чилі для любителів гострого і перченого. Кабачки середнього розміру помити під краном і зрізати з них шкірку. Далі порізати на шматочки і блендером зробити з них пюре. Потім головки ріпчастої цибулі також очистити, вимити й подрібнити блендером. З морквиною потрібно проробити те ж саме. Її треба почистити, добре вимити і, порізавши невеликими шматочками, подрібнити блендером до пюреобразного стану. Тепер підійшла черга перцю чилі, але перш ніж розпочати його підготовку, обов'язково треба надіти рукавички. Перець промити, розрізати, очистити від насіння і подрібнити блендером. З зубчиками часнику процес повторити. Почистити, сполоснути і подрібнити. Після того, як з усіх продуктів за рецептом кабачкової ікри з гострим перцем чилі було приготоване пюре, їх необхідно з'єднати в каструлі з товстим дном, крім томату, часнику і перцю. Влити рослинне масло і насипати сіль і цукор. Добре перемішати і помістити каструлю на вогонь. Після закипання обов'язково зменшити вогонь і готувати близько шістдесяти хвилин. Потім у каструлю з тушкованими овочами викласти томат, гострий перець чилі і часник. Знову добре перемішати і залишити на вогні ще приблизно на тридцять-сорок хвилин. Під час всього процесу варіння обов'язково необхідно періодично помішувати. Після приготування дати кабачкової ікри з гострим перцем охолонути і помістити в холодильник. На стіл ікра завжди подається в охолодженому вигляді.

Смачна кабачкова ікра кубиками

Необхідні продукти:

Молоді кабачки – вісім штук.

Помідори – три штуки.

Цибуля – дві головки.

Кріп – один пучок.

Часник – два зубчики.

Мелений перець – пів чайної ложки.

Сіль – десертна ложка.

Рослинна масло – п'ять столових ложок.

Готуємо ікру кубиками

Завдяки тому, що в даному рецепті кабачки ріжуться кубиками, а не перемелюються, в них зберігається смак самих овочів. Кінцевий результат від цього тільки виграє. Підготовчий процес потрібно почати з того, що молоді кабачки добре вимити і почистити від шкірки. Потім нарізати маленькими кубиками розміром не більше одного сантиметра. Червоні стиглі помідори помити і обдати окропом. Зняти з них шкірку і також порізати невеликими кубиками. Головки ріпчастої цибулі очистити, сполоснути і дрібно подрібнити. Зубчики часнику відокремити від лушпиння і порубати ножем на маленькі шматочки. Далі влити в казан масло поставити на вогонь і почекати, поки воно розігріється. Викласти в казанок подрібнені кабачки, перемішати і, не збавляючи вогню, постійно заважаючи, тушкувати п'ять-сім хвилин. Потім викласти до кабачків шматочки помідорів, посолити, перемішати і тушкувати ще десять-п'ятнадцять хвилин. Одночасно на сковороду з нагрітою олією обсмажити на середньому вогні рубані цибулю і часник до прозорості. Потім перекласти їх в казан з кабачками. Перемішати, трохи зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати не менше сорока хвилин. Під час приготування кабачкової ікри потрібно додати півсклянки гарячої кип'яченої води, так як кабачки повинні варитися, а не смажитися. Приблизно хвилин за десять до завершення готування в казанок викласти дрібно січену зелень кропу і перемішати. Смачна кабачкова ікра кубиками готова. Дати їй час на охолодження під закритою кришкою. Потім помістити для повного охолодження в холодильник. Після чого овочева закуска може бути подана на стіл.

Кабачкова ікра, запечена в духовці

Список інгредієнтів:

Кабачки – чотири штуки.

Цибуля – дві штуки.

Болгарський перець – дві штуки.

Помідори – дві штуки.

Морква – дві штуки.

Масло – чотири столові ложки.

Мелений перець – пару щіпок.

Сіль – чайна ложка.

Рецепт приготування ікри в духовці

Цей рецепт ідеально підійде тим, хто обмежений часом і не може дозволити собі тривалий процес приготування. Кабачки, болгарський перець, морква, помідори і очищену цибулю добре вимити під краном. Потім всі овочі довільно нарізати шматочками і викласти в рукав для запікання. Додати рослинне масло, мелений чорний перець і сіль. Ретельно перемішати всі інгредієнти зверху рукава прямо руками. Рукав з підготовленими овочами помістити на деко. Для того, щоб міг виходити пар, необхідно проткнути в рукаві кілька отворів. Відправити лист з овочами в духовку, температура якої повинна бути сто вісімдесят градусів. Запікати овочі для смачної домашньої кабачкової ікри необхідно протягом шістдесяти хвилин. Після чого вже готові запечені овочі перекласти в підходящу каструлю і за допомогою блендера измельчить до стану однорідного пюре. Ікру потрібно спробувати і, якщо в цьому буде необхідність, додатково посолити і поперчити за смаком. Залишити ікру остигати в каструлі під кришкою. У завершенні помістити каструлю з ікрою в холодильник. Потім вже в досить охолодженому вигляді кабачкову ікру подати до обіду в якості закуски до основної страви. Витративши зовсім небагато часу, можна приготувати смачну домашню кабачкову ікру.

Ікра, приготовлена з обсмажених кабачків

Перелік продуктів:

Кабачки – чотири штуки.

Томатний сік – чотири склянки.

Сіль – чайна ложка.

Морква – дві штуки.

Масло – сто мілілітрів.

Цукор – чайна ложка.

Цибуля – чотири штуки.

Паприка – десертна ложка.

Приготування ікри

Для цього рецепта кабачкової ікри краще взяти овочі великого розміру. Їх треба помити, зрізати шкірку і видалити насіння. Очищену м'якоть необхідно порізати на невеликих розмірів кубики. Наступний інгредієнт – це ріпчасту цибулю, який після зняття лушпиння потрібно вимити і нашаткувати кубиками. Далі черга моркви, її спеціальним ножем почистити від шкірки, добре промити і натерти на тертці. Три основних інгредієнта ікри з обсмажених кабачків підготовлені, і тепер потрібно їх по черзі обсмажити. Першими в сковороду з розігрітою олією викласти кубики кабачка. Обсмажувати з усіх боків, постійно заважаючи, до появи на кабачках рум'яної скоринки. Другим в сковороду відправити нашатковану цибулю, перемішати і обсмажувати разом до його прозорості. Потім перекласти в сковороду моркву – залишився третій інгредієнт. Разом всі овочі тушкувати протягом п'ятнадцяти хвилин. Після чого налити томатний сік, добре перемішати і тушкувати ще двадцять хвилин. Далі, щоб зменшити кислотність, додати цукор, а паприка, сіль додадуть смак і аромат майбутньої кабачкової ікри. Знову змішавши всі інгредієнти вже зі спеціями, зменшити вогонь, прикрити кришкою і продовжити тушкувати до готовності. Після приготування кабачкова ікра повинна охолонути спочатку в сковороді, а потім, переложенная в контейнер, охолодитися в холодильнику не менше однієї години. Ікра з обсмажених кабачків готова, і її можна вживати в їжу.