•  – Як замінити задній сальник коленвала: покрокова інструкція 
  •  – Kia Rio: відгуки власників, огляд автомобіля, достоїнства і недоліки 
  •  – Автомобільний генератор: види, будова, принцип роботи та особливості приладу 
  •  – Принцип роботи термопари: опис, пристрій, схема 

Домашні чіпси: прості рецепти з фото

Як приготувати домашні чіпси? Що вони собою являють? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Чіпсами називають картоплю в маслі засмажений у вигляді хрусткі скибочки. Його назва походить від англійського слова chips, що означає в перекладі «скибочки, шматочки». Це страва часто подають до пива. Надходить у продаж як провізія, готова до вживання. Розглянемо деякі цікаві рецепти приготування домашніх чіпсів нижче.

Історія

Відомо, що чіпси з'явилися 150 років тому. Їх подавали лише в елітних ресторанах, так як вони вважалися стравою багатіїв. Як чіпси з'явилося? Одного разу в одному з дорогих ресторанів стався конфлікт: відвідувачеві не сподобалося страву з картоплі, він розкритикував кухаря і повернув блюдо назад.


Домашні чіпси: прості рецепти з фото
Вибагливого клієнта кухар вирішив провчити. Він порізав картопля тоненькими скибочками і обсмажив до рум'яної скоринки. У підсумку їжу було майже неможливо наколоти на виделку. Але відвідувач, незважаючи на це, залишився задоволений. Блюдо швидко поширилося по всьому світу під найменуванням «чіпси Саратога» (від назви містечко Саратога-Спрінгс, в якому і відбулася ця історія).

Принципи створення

Багато люди кажуть, що чіпси дуже смачні, але шкідливі. Біологи довели, що організм людини «запрограмована» на збереження маси. Саме тому людям подобається жирна, висококалорійна і ситна їжа. Мало хто здатний встояти перед смаженим м'ясом або птахом, кремовим солодким тортиком. Чіпси є одним із прикладів такої провізії, і ваші пристрасті тут ролі не грають.

Якщо ви спробували магазинні чіпси хоч раз, то знаєте, що вони дуже апетитні. Але ви повинні пам'ятати, що ця їжа досить шкідлива. Справа в тому, що картопля не тільки смажать у великій кількості олії, але і активно посипають глутаматом натрію. Ця речовина є підсилювачем смаку. Саме тому малюки так люблять чіпси і сухарики і можуть їх з'їсти дуже багато. Домашні чіпси також не дуже корисні. Адже смажена картопля – це суміш жиру і вуглеводів, яка може нашкодити вашій талії. Але якщо чіпси їсти потроху і не ввечері, то чому б і ні?

Підготовка посуду і компонентів

Взагалі домашні чіпси зможе приготувати будь-яка господиня. Для їх створення потрібно мати лише сковорідку, мікрохвильову піч або духовку. Фритюрниця адже не у кожного є. Вельми корисним і потрібним інструментом тут виявиться ніж для чищення овочів. Така штучка і коштує недорого, і помітно полегшує життя кулінарам.
Домашні чіпси: прості рецепти з фото
За допомогою цього ножа можна тонко різати овочі та зчищати з них шкірку. Без нього тонко нарізати чіпси у вас не вийде. Купите таку штуку на ринку або в магазині і приступайте до приготування.

Нюанси

Найчастіше чіпси роблять з картоплі, тому в більшості розглянутих нами рецептів вона буде базовим і майже єдиним компонентом. А як щодо приправ? Адже чіпси бувають і з сиром, і з беконом, і з куркою. В цьому випадку вам буде потрібно ароматична сіль – її можна вибрати в магазині по своєму смаку. Але вона містить підсилювач смаку (про що ми говорили вище), а тому ви можете з такою сіллю з'їсти набагато більше чіпсів, ніж без неї.
Так як в чіпсах міститься велика кількість вуглеводів і жирів, лікарі не рекомендують зловживати цим страв, а особливо – не давати його малюкам. До речі, вдома ви можете виготовити чіпси також з сиру, різних фруктів, овочів і навіть з тіста.

Класичні чіпси

Розглянемо класичний рецепт картопляних домашніх чіпсів. Беремо:
  • пучок кропу;
  • картопля – 600 г;
  • три ст. л. рослинної олії нерафінованої;
  • два зубчики часнику;
  • перець і сіль (за смаком).
    Домашні чіпси: прості рецепти з фото
  • Ці картопляні чіпси в домашніх умовах готуйте так:
  • Спочатку очистіть картоплю. Якщо він молодий, залиште шкірку. Викладіть на паперову серветку, щоб підсох.
  • Далі почистіть часник і дрібно наріжте.
  • Розділіть пучок кропу на дві частини, порубаєте одну з них.
  • Поставте на плиту широку і неглибоку посуд, налийте масло. Відправте в масло покришені часник і зелень.
  • Наріжте картоплю тонкими кружками.
  • Викладіть картоплю у посуд з пряним маслом, накрийте кришкою і струсніть, щоб просочився маслом кожен шматочок. Потім зніміть кришку і відставте картоплю на 30 хвилин.
  • Застеліть деко або форму пергаментом. Краї паперу виступати не повинні, інакше вони згорять. Викладіть зверху картоплю в один шар.
  • Випікайте картоплю в духовці 20 хвилин при 200 °с. Якщо бажаєте, щоб ласощі вийшло більш хрустким, збільште час виготовлення в півтора рази.
  • Готові чіпси остудіть, перекладіть в гарний посуд, посипте іншим кропом.
  • Подавайте апетитні чіпси зі сметаною.

    Простий рецепт

    З'ясуємо, як приготувати чіпси в домашніх умовах на сковороді. Це дуже простий рецепт, він не займе у вас багато часу. Візьміть:
  • шість картоплин;
  • рафінована олія;
  • ароматичну сіль.
    Домашні чіпси: прості рецепти з фото
  • Домашні чіпси на сковорідці готуйте наступним чином:
  • Вимийте і очистіть картоплю, наріжте тонкими слайсами завтовшки 2 мм ножем для чищення овочів.
  • Далі кружечки картоплі занурте у воду на 5 хвилин, потім воду злийте.
  • Знову залийте картоплю чистою водою. Проробляйте цю процедуру до тих пір, поки картопля не стане прозорою, а вода не перестане біліти. Таким чином ви з коренеплоду вимиєте весь крохмаль.
  • Налийте на гарячу сковорідку масло шаром товщиною в 1 см. Викладіть кружечки картоплі так, щоб вони не торкалися один одного.
  • Обсмажте слайсы з обох сторін, викладіть на тарілку, рясно посипте сіллю і охолодіть.
  • В мікрохвильовці

    А як приготувати чіпси в домашніх умовах в мікрохвильовці? Для створення цього дієтичного страви вам олія не потрібно зовсім. Отже, вам треба мати:
  • ароматичну сіль;
  • шість картоплин.
  • Ці чіпси, в домашніх умовах з картоплі приготовані, неймовірно смачні. Виконайте наступні кроки:
  • Вимийте картоплю разом з шкіркою, наріжте овочевим ножем тонкими кружечками. Виконайте процедуру вимивання крохмалю кілька разів так, як зазначено в попередньому рецепті.
  • Викладіть картопля на рушник на 10 хвилин, щоб висох. Потім посоліть.
  • Викладіть їх на тарілку так, щоб вони не торкалися один одного і відправте в мікрохвильовку.
  • Готуйте при потужності 900 Вт 8 хвилин. Щоб страву більш рівномірно просмажене, можете перевернути слайсы. Хоча чіпси і без цього будуть зажаристыми, смачними і зовсім не жирними.
  • У духовці

    Якщо у вас немає мікрохвильовки, але ви бажаєте зменшити витрату масла і «полегшити» чіпси, скористайтеся для створення страви духовкою. Вам будуть потрібні:
  • рафінована олія;
  • картопля;
  • ароматична сіль.
    Домашні чіпси: прості рецепти з фото
  • Домашні чіпси в духовці готуйте так:
  • Підготуйте картоплю так, як зазначено в попередньому рецепті. Обов'язково просушіть її з допомогою рушники.
  • Викладіть в глибоку ємність картопля, посипте сіллю і збризніть маслом. Залиште на 15 хвилин, щоб просочився.
  • На змащену маслом деку для випікання викладіть чіпси так, щоб вони не торкалися один одного.
  • Сушіть чіпси в духовій шафі 15 хвилин при 200 °С. Іноді поглядайте на картоплю, так як він може підгоріти.
  • З лаваша

    З'ясуємо, як готувати домашні чіпси в духовці з лаваша. Мало хто може з упевненістю сказати, що покупні чіпси приготовані саме з картоплі. Адже це тонкі і хрусткі скибочки, мають аромат холодцю або грибів. У них практично неможливо відчути картоплю. Чіпси з лаваша ідентичні по смаку всім улюбленим «хрустикам» з упаковки. Лише тільки вам відомий секрет цієї страви. Вам знадобляться:
  • три зубки часнику;
  • тонкий вірменський лаваш;
  • оливкова олія;
  • сушений або свіжий кріп;
  • сіль.
    Домашні чіпси: прості рецепти з фото
  • Ці чіпси в домашніх умовах в духовці готуйте так:
  • Вимийте кріп і дрібно покришіть, змішайте з сіллю і маслом. Додайте часник, пропущений через прес, розмішайте.
  • Поріжте лаваш на чіпси, кожен шматочок змастіть сумішшю кропової.
  • Викладіть на деко чіпси. Випікайте в духовій шафі 6 хвилин при 200 °С.
  • Щоб чіпси вийшли жирніше, їх можна змастити сметаною або сумішшю часнику і майонезу.

    З картопляного пюре

    Ці незвичайні чіпси припадуть до смаку і дітям, і дорослим. Для їх виготовлення вам знадобиться вафельниця, і інший «інструмент» тут не підійде. Зате чіпси будуть смачними і хрусткими. Беремо:
  • одне яйце;
  • 4 ст. л. борошна;
  • п'ять картоплин;
  • третину склянки молока;
  • спеції;
  • олія (для змазування вафельниці);
  • сіль.
    Домашні чіпси: прості рецепти з фото
  • Спосіб виготовлення:
  • Очистіть картоплю, порізати і зваріть в каструлі як для простого пюре. Подрібніть товкачиком в однорідну масу – в пюре не повинно бути грудочок.
  • В злегка остигле пюре додайте борошно, яйце і молоко, перемішайте все блендером. Отримана маса повинна бути досить рідкісною, але не рідкою, інакше «тісто» з вафельниці витече. По текстурі вона повинна нагадувати крем.
  • У картоплю додати спеції і сіль за смаком. Можете взяти гриби, сушений перець, зелень, а можете використовувати ароматичну сіль.
  • Вафельницю можете взяти саму звичайну, радянських часів. Розігрійте її і намажте рафінованим маслом без запаху. Оливкова олія тут також не підійде.
  • Викладіть на поверхню приладу ложку картопляного «тесту». Розмажте злегка і випікайте. Чіпси пригорають дуже швидко, тому піч необхідно не більше 40 секунд. Після цього відкрийте кришку і дістаньте виріб з допомогою ножа.
  • Готові чіпси можна ще трохи посипати смаковою добавкою і сіллю. Якщо ви бажаєте, щоб чіпси мали магазинний вигляд, то на поверхню вафельниці викладайте 05 ст. л. «тесту», а готову чипсину розміщуйте на качалку.
  • З сиру

    Чіпси із сиру здивують кожного і запам'ятаються як ситна і апетитна закуска. Їх виготовити, до речі, можна і з несвіжого сиру. Наприклад, це можна зробити в тому випадку, якщо у вас в холодильнику лежить цей продукт вже тиждень, а викинути шкода його. Ну що ж, виготовимо з нього чіпси! Вам потрібно твердий сир.
    Домашні чіпси: прості рецепти з фото
    Готуйте цю страву так:
  • Натріть сир на дрібній тертці, викладіть на деко для випікання невеликими купками так, щоб між ними залишалося трохи простору.
  • Надішліть деку з сиром в духовку, нагріту до 160 °С, на 6 хвилин. Сир плавиться дуже швидко, тому, як тільки на чіпсах з'явиться бура скоринка, діставайте їх. Інакше вони згорять.
  • Охолодіть чіпси і подавайте до столу. До речі, такі чіпси можна також додати зелень, хлібні крихти, ковбаску або котлети. Ніхто не здогадається, з чого вони зроблені, зате всі будуть ними захоплюватися.

    Корисні поради

    Всі знають, що чіпси готуються з картоплі. Але ж їх можна сфабрикувати і з кабачків, синеньких, моркви без краплі олії. Таке страву необхідно готувати в мікрохвильовці за принципом створення домашніх чіпсів. Вам просто потрібно буде вимити овочі, нарізати овочечисткою, потім посипати сіллю і відправити смажитися в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Ці різнокольорові чіпси сподобаються як дітлахам, так і дорослим. Їх можна або ароматичною сіллю посипати, або виготовити приправу самостійно таким чином:
  • Покришіть кріп, часник і петрушку.
  • Всі компоненти змішайте з дрібної кухонної сіллю.
  • Ця приправа абсолютно нешкідлива. Приємних клопотів вам на кухні!
    Домашні чіпси: прості рецепти з фото
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають