Авторизація
 
  • 15:16 – Шарф з косами спицями: схема візерунка, опис роботи 
  • 23:32 – Смартфон Samsung Galaxy S4 GT-I950016Gb: огляд, опис, характеристики і відгуки 
  • 23:31 – GPS-трекер для автомобіля. Який GPS-трекер вибрати для автомобіля? Встановлення GPS-трекера на автомобіль. Підключення GPS-трекера 
  • 23:31 – Кращі марки китайських телефонів: огляд, характеристики, моделі та відгуки 

Печериці у сметані на сковороді: кращі рецепти. Курка і свинина з шампіньйонами в сметані

Від грибів мало хто з любителів поїсти відмовиться: вони чудово прикрасять стіл і тішать смакові сосочки. Правда, лісові гриби доступні не всім і не завжди. Зате печериці купити – не проблема. Тому-то господині і придумали величезну кількість всіляких рецептів з ними. Але найулюбленішими у всіх залишаються печериці у сметані на сковороді. В такому вигляді грибочки гармонують із будь-якими м'ясними стравами, відмінно поєднуються з овочами, а можуть бути з'їдені і просто з будь-яким гарніром.
Печериці у сметані на сковороді: кращі рецепти. Курка і свинина з шампіньйонами в сметані

Підготовка грибів

Перш ніж смажити печериці у сметані на сковороді, з ними слід провести кілька нескладних операцій. Для початку – перебрати; якщо попадуться екземпляри з темними плямами, такі місця краще обрізати. Мити гриби слід не менше трьох разів, але швидко, щоб не втратився їх аромат. Перед відправкою на сковорідку печериці обов'язково обсушиваются – інакше витратити зайвий час на випарювання «сторонньої» води. Дрібні гриби краще смажити цільними, великі поділяються на ніжки і капелюшки і ріжуться однаковими скибочками.
Чистити чи шампіньйони – питання спірне. Молоді гриби явно обійдуться без цієї процедури; на старих же капелюшок встигає наростити досить грубий шар, так що для ніжності його можна видалити.
Печериці у сметані на сковороді: кращі рецепти. Курка і свинина з шампіньйонами в сметані

Правила смаження

Умов для вдалих кулінарних експериментів всього три:
  • Пускати в справу гриби треба відразу ж по закінченні їх підготовки: печериці вкрай швидко темніють і починають псуватися.
  • Смажити свіжі печериці у сметані на сковороді потрібно недовго, максимум сім хвилин (якщо, звичайно, вони не навалено в посуді купою). Заморожені гриби будуть готуватися до 25 хвилин.
  • Сіль і приправи гриби в всипати перед зняттям з вогню, інакше вони вийдуть не дуже соковитими.
  • Печериці у сметані на сковороді: рецепт

    Посмажити гриби насправді дуже просто. Навіть початківець кухар навряд чи зможе зіпсувати страву. Потрібно діяти наступним чином.
  • Півкілограма печериць нарізається не надто маленькими шматочками.
  • Дві середні цибулини ріжуться четвертинками кілець.
  • Зубчик часнику (якщо ви нічого проти нього не маєте) нарубается максимально дрібно.
  • Хороший кроповий пучок миється, підсушується і подрібнюється.
  • У розігріте масло на сковорідці висипаються нарізані печериці та з перемішуванням обсмажуються. Якщо сковорідка невелика, це займе хвилин 15 – грибів досить багато.
  • В окремій сковороді до м'якості підсмажується цибулю і висипається до печерицям.
  • Гриби заливаються склянкою сметани, приправляють перцем і сіллю і тушкують хвилин сім.
  • На цьому етапі печериці у сметані на сковороді можна вважати готовими. Але при бажанні можна розкласти їх по кокотницях, присипати сиром і поставити на десять хвилин у піч – вийдуть чудові жульєни.
    Печериці у сметані на сковороді: кращі рецепти. Курка і свинина з шампіньйонами в сметані

    Гриби плюс картопля

    Ці два улюблених продукту об'єднують в стравах багато господинь. Особливо вдалими виходять печериці з картоплею в сметані на сковороді. На початковому етапі вони готуються окремо. На одній сковорідці припускается подрібнена головка цибулі; як стане прозорою – всипати смужки або невеликі скибочки кілограма свіжих печериць. Шістсот грамів бульб ріжуться соломкою, підсушуються серветками і смажаться в іншій сковорідці до половинної готовності. Далі картопля перекладається до грибів, туди ж вливається склянку сметани пожирніше, вміст сковорідки перемішується і присаливается. Спільна готування ведеться чверть години. Коли страва буде готове, воно присипається петрушкою з кропом.
    Печериці у сметані на сковороді: кращі рецепти. Курка і свинина з шампіньйонами в сметані

    Соковите м'ясо

    Без м'яса рідко обходиться середньостатистичний російський стіл. Хіба що сім'я дотримується завітів вегетаріанства чи дотримується церковний пост. Всім іншим напевно припаде до душі свинина з шампіньйонами в сметані на сковороді. Приготування починається з засмажки, для якої рубаються дві ріпчасті цибулинки і обсмажують до рум'яного кольору. Добившись потрібного кольору, до цибулі додають помідори часточками, штуки три невеликі. Якщо для томатів-не сезон, можна взяти консерви у власному соку. Хвилин через п'ять у сковорідку вводяться скибочки третини кілограма печериць, а ще через п'ять – брусочки свинини (близько 700 грамів). Смаження хвилин десять ведеться на великому вогні, потім вливається склянку сметани, і напруга знижується до тихого. В цей же момент проводиться присаливание і подперчивание, сковорідка прикривається і залишається на третину години. Ніжний результат і чарівний аромат гарантовані!
    Печериці у сметані на сковороді: кращі рецепти. Курка і свинина з шампіньйонами в сметані

    Запашна птах

    Дещо інакше готується курка з шампіньйонами в сметані на сковороді. Найбільш симпатично в цьому блюді філе; оскільки воно дещо сухувато, півкілограма курятини третину години від закипання відварюється в присоленной воді, після чого охолоджується. В очікуванні остигання дві цибулини нарізати полуколечками, а півкіло печериць – пластинками. Спочатку смажиться цибуля, поки не стане прозорим, потім досыпаются гриби і готуються чверть години, поки не випарується зайва сік. У мисочці змішуються півсклянки сметани, ложка борошна і третина ложечки меленого мускатного горіха. Вимішувати до тих пір, поки не розіб'ються всі борошняні грудочки. Філе нарізати смужками, відправляється до грибів і заливається запашної сметаною. В цей же момент страву можна досолити і приправити перцем. Ємність щільно закривається кришкою, і її вміст гаситься десяток хвилин. Їсти можна і так, а можна подати до курки з грибами картоплю-пюре, пасту аль-денте або просто овочі, свіжі або солоні – по сезону.
    Печериці у сметані на сковороді: кращі рецепти. Курка і свинина з шампіньйонами в сметані
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають