Авторизація
 
  • 15:16 – Шарф з косами спицями: схема візерунка, опис роботи 
  • 23:32 – Смартфон Samsung Galaxy S4 GT-I950016Gb: огляд, опис, характеристики і відгуки 
  • 23:31 – GPS-трекер для автомобіля. Який GPS-трекер вибрати для автомобіля? Встановлення GPS-трекера на автомобіль. Підключення GPS-трекера 
  • 23:31 – Кращі марки китайських телефонів: огляд, характеристики, моделі та відгуки 

Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування

На прилавках магазинів поряд з сьомгою, лососем і горбушею зустрічається ще один вид червоної риби. Її назва - кижуч. Що це за риба, де водиться, ніж корисна для організму і як використовується в кулінарії, ми докладно описали у представленої вашій увазі статті.

Де живе кижуч

Кижуч - це риба сімейства лососевих. Вона живе в прісних водах річок, в Тихому океані, уздовж його північноамериканського узбережжя, на Камчатці, Сахаліні і Хоккайдо. У довжину риба досягає 1 метра, а вагою 15 кілограмів. До речі, такого великого кижуча можна зустріти тільки в північноамериканських водах Тихого океану, від Каліфорнії до Аляски.
Названа риба сімейства лососевих має яскраво-сріблясту забарвлення луски, чим і відрізняється від інших представників групи. В Америці і Японії кижуча називають "сріблястий лосось", а в Росії, згадуючи про неї, раніше говорили "біла риба". Насправді ж м'ясо у неї червоного кольору.
Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування
Кижуч великий, з великою головою і широким чолом. Це головне його відміну від інших представників сімейства лососевих. За смаковими ж якостями він нагадує горбушу, лосось і кету.

Харчова цінність і калорійність

Це не просто смачна риба, а ще джерело важливих вітамінів, макро - і мікроелементів. Серед вітамінів в його складі можна виділити: B1 (тіамін), В2 (рибофлавін), PP, A. Крім цього, у його м'ясі містяться необхідні організму мінерали: кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк.
Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування
В описаній риби сімейства лососевих багато білка - 216 г на 100 грамів ваги, вміст жиру становить 6 м, а вуглеводи повністю відсутні. Калорійність кижуча становить 140 ккал. До речі, даний показник менше, ніж у сьомги і лосося, що особливо важливо для тих, хто дотримується низькокалорійного харчування.

Корисні властивості кижуча

Кижуч, як і будь-яка інша червона риба, корисний для організму людини. Головний його плюс в унікальному, багатому вітамінно-мінеральному складі. Користь цього представника сімейства лососевих для організму полягає в наступному:
  • здійснюється профілактика захворювань серця, інфаркту та інсульту, завдяки вмісту омега-3 жирних кислот у складі;
  • зміцнюються судини, запобігає утворенню жирових бляшок на їх стінках;
  • підтримується еластичність шкіри і її передчасне старіння;
  • поліпшується пам'ять, посилюється концентрація уваги, що, в свою чергу, є і профілактикою хвороби Альцгеймера;
  • нормалізується обмін речовин, кровообіг і робота печінки.
  • Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування
    Як бачите, кижуч, ціна якого, до того ж, нижче, ніж у сьомги або лосося, являє собою відмінну альтернативу їм. Він не менш корисний, тому для стабільного доброго стану організму і його нормального функціонування рекомендується вживати в їжу цю рибу не менше двох разів на тиждень.

    Як вибрати кижуч

    Щоб страва з кижуча порадувало вишуканим смаком, важливо вміти правильно вибирати рибу. Для цього вона повинна відповідати певним критеріям:
  • У хорошої риби повинна бути яскраво-срібляста, блискуча луска, яка щільно прилягає до м'яса. А нерівності, плями і синці являють собою головні ознаки поганого товару.
  • Туша риби повинна бути трохи вологою і слизькою, але не липкою. У такому випадку, навіть якщо на кижуч ціна виявиться нижче звичайного, варто відмовитися від покупки.
  • Перед придбанням цілої тушки, корисно заглянути рибі в очі - вони не повинні бути каламутними.
  • В магазині стейки свіжого кижуча завжди лежать на льоду.
  • При натисканні на м'ясо, воно швидко відновлює форму. Жодних ямок на ньому залишатися не повинно.
  • Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування
    Калорійність кижуча свіжого становить 140 ккал у 100 грамах. З нього готують смачний шашлик, запікають на грилі, в духовці у фользі, варять і солять. При цьому всі корисні властивості риби зберігаються в повній мірі.

    Як приготувати кижуч в духовці

    Щоб зберегти у страві максимальне кількість корисних вітамінів і мінералів, дієтологи рекомендують запікати кижуч в духовці. Для цього можна попередньо обробити рибу на стейки або готувати її цілком. За останнім рецептом вона виходить незвичайно соковитою і ніжною. Щоб приготувати кижуч, запечений в духовці, знадобиться:
  • тушка риби, вагою 15-2 кг;
  • 1 лимон;
  • 1 помідор;
  • 1 цибулина;
  • сіль, перець.
  • Рибу очистити від голови і нутрощів, добре промити, обсушити паперовим рушником. Поперек хребта зробити невеликі надрізи через кожні три сантиметри. Посолити і поперчити з усіх боків. Потім на фольгу викласти нарізану тонкими півкільцями цибулю, зверху на нього рибу, а в надріз покласти по часточці лимона і помідора. Загорнути фольгу і відправити кижуча в духовку на 50 хвилин. Всі! Смачну та корисну рибу можна подавати до столу.

    Рецепт приготування соковитого кижуча у фользі

    Риба, приготована в фользі у власному соку, виходить не тільки дуже смачною. Таке блюдо відрізняється невисокою калорійністю, тому його можна включити до складу дієти, в тому числі і білкової. Як приготувати кижуч, запікаючи його в духовці по цьому рецепту? Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти: пару стейків товщиною 2-3 сантиметри, сіль, перець, лимон за смаком, фольгу. Далі послідовність дій буде наступною:
  • Рибу промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником.
  • Посолити, поперчити за смаком, викласти на лист фольги.
  • Побризкати стейки соком половини лимона, обгорнути у фольгу і залишити на 10 хв промаринуватися.
  • У цей час розігріти духовку до 180 градусів.
  • Відправити кижуч у фользі в духовку на 40 хвилин.
  • Смачне, корисне і низькокалорійне блюдо готове. Приємного апетиту!
    Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування
    Калорійність кижуча, запеченого у фользі, складає 150 ккал у 100 грамах. Завдяки високому вмісту білка, риба добре втамовує відчуття голоду і є джерелом необхідної енергії для організму.

    Як засолити кижуча в домашніх умовах

    Кижуча не тільки запікають, але і солять. По цьому рецепту виходить тане в роті і нітрохи не поступаються за смаковими якостями сьомзі. Щоб засолити кижуча в домашніх умовах, знадобляться наступні інгредієнти:
  • 1 кг філе риби з шкірою;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • чорний перець за смаком.
  • Кижуча промити під холодною водою і перевірити відсутність кісток риби. Потім обсушити філе з допомогою паперових рушників. Підготувати суміш для засолу. Для цього з'єднати в одній посуді сіль, цукор і перець (за бажанням). По дну скляної форми розподілити половину засолочной суміші. Зверху викласти кижуча, шкірою вниз. Після цього висипати на рибу, що залишилася суміш і побризкати маслом. Накрити посуд харчовою плівкою і відправити в холодильник на добу. Через зазначений час дістати рибу, очистити від солі і загорнути в харчову плівку. Зберігати в холодильнику не більше 7 днів. Калорійність кижуча малосольного становить 192 ккал на 100 грам.
    Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування
    При засолі риби рекомендується скористатися порадами:
  • Не солити кижуч в металевому посуді, інакше м'ясо буде мати неприємний присмак.
  • Не втирати сіль у філе, а рівномірно розподіляти зверху. В іншому випадку риба може вийти дуже солоною.
  • Щоб скоротити час засолу кижуча, перед приготуванням його можна заздалегідь нарізати тонкими скибочками. Пропорції суміші залишаться колишніми, при цьому рибу можна буде вже через дві години.
  • Стейк кижуча на грилі

    Особливо смачним виходить кижуч, приготований на грилі. Для цього знадобиться двостороння решітка і мангал з вугіллям. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:
  • риба кижуч;
  • сіль, перець;
  • біле вино або пиво;
  • лимон.
  • Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування
    Нарізану на порційні шматки кижуч, стейк якого не повинен перевищувати товщиною 2-3 сантиметри, солять, перчать з двох сторін і викладають на решітку. Смажити слід протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи, щоб риба не підгоріла. Під час приготування поливати стейк вином або пивом, в залежності від того, який напій буде подаватися до столу. Риба на грилі по цьому рецепту має незвичайний, цікавий смак і неповторний аромат. Її краще всього подати з овочами, запеченими таким же способом на грилі. Тепер, сподіваємося, вам відомий, кижуч (що за риба це, і з чим її їдять). А значить, не відмовте собі в задоволенні спробувати її. Тим більше, що ціна на неї встановлена нижче, ніж на сьомгу або горбушу, а за смаком кижуч соковитіше і ніжніше іншої червоної риби.
    Калорійність кижуча, корисні властивості, приготування
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають