Чим корисно буйволине молоко? Калорійність і харчова цінність напою

Молоко буйволиць – дуже поживний та калорійний напій з надзвичайно ніжним смаком. Ці тварини мають потужний імунітетом і не заражаються паразитарними та інфекційними захворюваннями. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, чим корисно буйволине молоко.

Опис продукту

Даний напій являє собою білу в'язку рідину з приємним вершковим смаком. Цікаво, що він практично не має запаху. Його широко застосовують в національних кухнях Грузії, Дагестану, Азербайджану, Вірменії, Індонезії, Єгипту та Індії. В їжу буйволине молоко може вживатися по-різному. Його часто використовують як самостійний продукт або як корисну добавку до какао або кави. А отримані з нього кисломолочні продукти відрізняються високою якістю та чудовими смаковими характеристиками.

Які вітаміни і мікроелементи містить буйволине молоко?

Цей напій вважається відмінним джерелом жирів і білків, що сприяють швидкому засвоєнню всіх поживних речовин. У його складі присутня величезна кількість гліцину і мелатоніну. Крім того, буйволине молоко, калорійність ста грамів якого становить 106 ккал, вважається непоганим джерелом вітамінів A, B, C, E і PP. Також в ньому міститься висока концентрація фтору, цинку, молібдену, натрію, йоду, заліза і кальцію. До речі, за змістом останнього цей напій значно обганяє коров'яче молоко.

Чим корисний цей продукт?

Даний продукт незамінним при лікуванні багатьох захворювань, пов'язаних з дихальною системою. Медики часто рекомендують людям, що страждають на пневмонію або бронхітом, пити буйволине молоко. Користь цього напою відома з давніх часів. Не дарма жителі Індії та Єгипту називають його не інакше як "напій довголіття". Незважаючи на те, що в ньому підвищений вміст жирів, всі вони легко засвоюються людським організмом.
Відомо, що регулярне вживання молока буйволиць сприяє зміцненню імунітету, допомагає подолати безсоння і нормалізує діяльність ЦНС. За рахунок високого вмісту заліза даний напій показаний людям зі зниженим гемоглобіном. Також його рекомендують вводити в раціон пацієнтів, у яких діагностовано серцево-судинні захворювання та виявлено проблеми зі щитовидною залозою. Згідно з деякими даними, його регулярне вживання дозволяє вилікувати гіпертонію, екзему, псоріаз і синдром разраженного кишечника. Тим, кому потрібно підвищити стійкість організму до вірусних і бактеріальних інфекцій, також показано буйволине молоко, живильна цінність якого досить велика. Так, у ста грамах продукту міститься 08% мінеральних речовин, 38 % білка, 48 % лактози і 77 % жирів.

Чи існують протипоказання до вживання цього напою?

За аналогією з будь-якими іншими продуктами харчування буйволине молоко можна пити тим, у кого відзначається індивідуальна непереносимість компонентів. З обережністю до нього потрібно ставитися людям, що страждають від надмірної ваги. Крім того, жирне молоко буйвола нерідко стає причиною нетравлення шлунка. Тому його не рекомендується вживати маленьким діткам і тим, у кого є проблеми з травленням.

Де продається молоко буйволиці?

На території Російської Федерації цих тварин практично не розводять. Їх можна зустріти лише на Кавказі. Тому спробувати цей неймовірно смачний і корисний напій зможуть лише ті, хто часто буває в Грузії, Вірменії і ще в кількох колишніх союзних республіках. Однак його можна придбати і за межами тих країв, в яких вирощують буйволів. В наших магазинах воно продається в сухому і стерилізованому вигляді. Результати проведених досліджень дозволяють зробити висновок, що буйволине молоко відновлене з порошку, не втрачає своїх корисних властивостей. При розведенні сухого молока необхідно використовувати теплу воду. Її потрібно вливати частинами, не забуваючи постійно перемішувати. Поновленому напою слід дати трохи настоятися. В результаті у вас повинно вийти досить в'язке, густе молоко білого відтінку. Присутність світло-кремового і жовтуватого кольору свідчить про низьку якість вихідного сировини. Сухе і стерилізоване молоко можна не тільки пити, але і додавати до складу різних страв.

Як приготувати справжній індійський кхир з молоком буйвола?

Солодкий рис по-індійськи вважається святковим блюдом. Повітряний і ніжний смак цього десерту стає відмінним завершенням будь-якої урочистої трапези. Його готують на основі буйволячого молока і попередньо відвареного рису. Для розведення солодощі у страву додають мускатний горіх. Для приготування справжнього індійського кхира вам знадобиться склянка рису, дві склянки молока буйволиці, 1/2 склянки цукру, кардамон і солодкий мигдаль. Попередньо промитий і просушений рис відварюють у відповідності з вказівками на упаковці. У готову кашу заливають вищевказану кількість буйволячого молока. Туди ж відправляють цукор і пару насіння кардамону. Кашу треба довести до кипіння і готувати протягом десяти хвилин, не забуваючи періодично помішувати вміст каструлі. Подавати індійський кхир потрібно в холодному вигляді. Тому, дочекавшись повного остигання страви, поміщаємо його в холодильник. В якості прикраси цього легкого десерту рекомендується використовувати попередньо подрібнені мигдальні горіхи. Щоб надати смаку рисової каші велику виразність, в неї можна додати апельсинову або лимонну цедру.